Джем с ананасами

⏱ 1 час 🍽 5 порций 🔥 22.2 ккал на порцию

Автор: Валерия Бурханова · Джем

Ананас для славянского народа всегда являлся экзотическим фруктом и лаже несмотря на то, что его можно часто встретить на прилавках фруктовых магазинов. Ананасовый джем даже является чем-то удивительным для людей и вряд ли кто-то знает, как его правильно готовить. Из данного рецепта вы сможете узнать полезную информацию о выборе ананасового джема, который можно не только есть в чистом виде, но и добавлять в различные десерты. В продаже джем из данного фрукта вы вряд ли встретите. В джеме будет немало сахара и только тогда он получится концентрированный и очень сладкий. Стоит отметить, что аромат сочного и спелого ананаса сохранится в джеме даже после термической обработки фрукта. Вам не придётся использовать пектин, агар-агар или даже желатин. Джем получится однородный и тягучий. Если вы любите открывать для себя что-то новое, в таком случае советую вам прочитать рецепт до конца и ознакомится с информацией о выборе сочного и сладкого ананаса!

Вегетарианский
Постный

Ингредиенты

5 порций

Таблица объёмных мер

Чайная ложка — 5 мл
Десертная ложка — 10 мл
Столовая ложка — 20 мл
Стакан — 200 мл

Энергетическая ценность

на одну порцию

Калории: 22.2 ккал
Белки: 0.2 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 5.79 г

Пошаговый рецепт с фото · 1 час

Шаг 1

Для начала рекомендую подготовить необходимые ингредиенты для джема. Ананас выбирайте крупный и спелый. О правилах выбора данного экзотического фрукта вы сможете прочитать в конце статьи. Чтобы оттенить яркий вкус ананаса, понадобится половина лимона, а именно его сок, а также два апельсина. Сахара не жалейте, поскольку от его количества будет зависеть вся сладость джема. По желанию можно добавить апельсиновый ликер если он у вас есть в наличии.
Шаг 2

После подготовки ингредиентов важно правильно очистить ананас. Плод необходимо промыть под холодной проточной водой от остатка пыли и грязи. По желанию, чтобы с ним было удобно работать, его можно высушить бумажными полотенцами или салфетками. Для очистки и нарезки используйте только острый нож. Плод нужно очистить от кожуры. Достаточно ввести нож на глубину от 3 до 5 мм. Чем больше будет плод, тем глубже можно срезать кожуру. В итоге должны остаться тёмные точки на плоде.
Шаг 3

Важно вырезать все тёмные круги с двух сторон, при этом передвигаясь по спирали.
Шаг 4

При помощи ножа или даже пальцем вынимаем несъедобные части мякоти с тёмными кругами. Важно проверить, чтобы не осталось кожуры или колючек на плоде, так как фрукт с её остатками может привести к раздражению слизистой ротовой полости.
Шаг 5

После всех проведённых манипуляций с плода срезаем верхнюю часть и вырезаем сердцевину плода. Разрезаем плод на 4 примерно равные части. Сердцевину в свежем виде кушать нельзя, но для джема она прекрасно подходит. От термически необработанной сердцевины может чесаться язык. Мякоть ананаса нарезам порционными кубиками, толщина которых должна быть не более 2 см. Отправляем их в глубокую ёмкость с высокими бортиками. Важно использовать такую посудину, которая имеет толстое дно, чтобы плод не пригорал в процессе длительной термической обработки.
Шаг 6

В ёмкость к ананасу высыпаем сахар, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре. Он должен пустить сок
Шаг 7

По истечению 1 часа времени ставим ёмкость на плиту и доводим до кипения, после чего варим его 30 минут, но уже на медленном огне.
Шаг 8

В ёмкость добавляем апельсин. В первую очередь с фрукта необходимо снять цедру (её небольшое количество понадобится для джема). Можно воспользоваться специальным прибором для её очистки, а можно срезать и острым ножом. Мякоть апельсина нарезам на небольшие ломтики и отправляем по истечению 30 минут в ёмкость. Продолжаем варить около 1 часа на слабом огне периодически помешивая.
Шаг 9

Послед включения в список ингредиентов апельсина, фрукты практически уварились, а жидкость почти выпарилась. Добавляем цедру и 2 ст.л. ликёра. Всё тщательно перемешиваем и готовим ещё минимум 15 минут на слабом огне.
Шаг 10

Джем готов. Выключаем огонь и оставляем ёмкость при комнатной температуре до полного остывания.
Шаг 11

Если вы предпочитаете из джема сделать заготовку, которую можно будет хранить в кладовой, в таком случае банку и крышку нужно предварительно простерилизовать и уложить в неё джем. Для употребления сейчас можно просто положить джем в чистую ёмкость и обязательно хранить его в холодильнике. Подавайте его к столу с любимым печеньем, добавляйте в выпечку или просто кушайте с чаем вприкуску.

Советы кулинаров

Советы по выбору спелого и сладкого ананаса. На что стоит обращать внимание при выборе экзотического фрукта? Данный сладкий экзотический фрукт закрепился на полках наших магазинов и является любимым лакомством не только детей, но и даже взрослых. Ананас может уже продаваться в консервированном виде и его используют, зачастую, для салатов и закусок. Встретить на полках магазинов ананасовый джем не так уж легко, поэтому я вам расскажу, как выбрать сладкий и спелый ананас для термической обработки. Независимо от вида, плод будет обладать приятным вкусом и ароматом, но только в том случае, если он будет спелый. Чтобы правильно выбирать спелый фрукт, важно изучить главные принципы его качества. Прежде всего экзотический фрукт необходимо оценить на запах. Если он спелый, то будет иметь лёгкий приятный сладкий аромат. Ананас, имеющий навязчивый запах, гарантирует то, что уже переспел и даже возможно в каких-то местах уже успел сгнить. Процесс брожения в фрукте не стоит исключать если он имеет такие же признаки. Рекомендую взять плод в руки и осмотреть его визуально на предмет механических повреждений. Разные сорта фрукта могут иметь разные оттенки, которые даже могут переходить от зелёного до жёлтого. Рекомендую обращать внимание на то, чтобы цвет фрукта был однородный. Если у него зелёная верхняя часть, то он ещё не спелый, а присутствие затемнений между прожилок является фактором гнили внутри ананаса. Если надавить пальцем на плод, то даже в случае спелости он будет упругий. Кожура должна даже пружинить. Если плод имеет слишком твёрдую плотность, то он ещё зелёный, а мягкий наоборот будет перезрелым. Выбирая лучший ананас среди представленных следует рассматривать корону листьев, которая обязательно будет наверху у плода. Листья должны иметь чёткий зелёный окрас, а также явную свежесть и слегка подсушенные края. У спелого плода можно легко выдернуть один из листьев и также будет проворачиваться лиственная корона. Если вы будете таким образом проверять ананас на прочность, то вряд ли вам позволит данную процедуру провести продавец. Поэтому сделать вы сможете это только дома. Если плод слегка похлопать ладонью и он будет издавать глухой звук, то ананас уже сочный и спелый и готов к употреблению. Так как ананасы выращивают в тропическом климате, соблюдать все условия и сроки при длительной транспортировки очень сложно. Зачастую на прилавки наших овощных магазинов попадают либо недозрелые, либо перезрелые плоды, которые не являются пригодными для еды. Не рекомендую отдавать предпочтение первому попавшемуся ананасу, так как не глядя вы можете купить залежавшийся товар. Только проявляя терпение при выборе вы сумеете выбрать лучший фрукт и приготовить с его использованием желаемое блюдо.