Колканнон
⏱ 40 минут 🍽 4 порции
Автор: Диана Прохорова · Горячие блюда (на второе)
Колканнон - блюдо ирландской кухни, которое представляет собой сочетание картофельного пюре с капустой, приготовленной в тушеном или отварном виде. Эти компоненты дополняются молоком или сливками, а также сливочным маслом. Как видите, состав очень простой, как и сам процесс приготовления. Но несмотря на это, Колканнон получается очень интересным и насыщенным, его отличает очень нежный, мягкий и сливочный вкус. По желанию его можно дополнить кусочками обжаренного бекона, получится еще ароматнее. Колканнон можно подавать как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к мясным блюдам. Также он хорошо подойдет для детского питания. Чаще всего для этого блюда используют обычную белокочанную капусту, но также можно применить савойскую, она придаст интересные нотки вкусу, сделает его нежнее. Колканнон не требует много специй, можно добавить немного черного перца или мускатного ореха. Попробуйте заменить привычное картофельное пюре на Колканнон и, возможно, он понравится вам больше.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 40 минут
- Шаг 1
Картофель отварить до готовности и размять в пюре, подсолить, поперчить, добавить 30 грамм сливочного масла и влить теплое молоко и перемешать. - Шаг 2
Капусту отварить в подсоленной воде до мягкости, это примерно 10-15 минут после закипания. Затем слить с нее воду. - Шаг 3
На сковороде растопить 20 грамм сливочного масла и обжарить на нем зеленый лук 1-2 минуты. - Шаг 4
Смешать пюре, капусту и обжаренный лук, досолить по вкусу и Колканнон готов.
Советы кулинаров
Колканнон - это традиционное шотландское блюдо, состоящее из картофельной пюре с капустой. Название колканнон происходит от слова "cál ceannann" в гэльском языке, что означает "белая капуста". Это блюдо имеет долгую историю и считается одним из самых старых в скотской кухне.Колканнон был разработан как пища для бедняков, поскольку его основными компонентами являются доступные и дешевые ингредиенты - картофель и капуста. Оно славилось своей питательностью и утоляло голод, что было особенно важно в экономически сложных временах.
Блюдо колканнон является источником витамина С, каротина, витаминов группы B, калия, кальция и железа. Капуста содержит большое количество клетчатки, что способствует нормализации пищеварения.
Ежедневная норма потребления колканнон зависит от потребностей каждого отдельного человека. Однако, как правило, порция колканнона составляет около 200-250 г.
Колканнон отлично сочетается с другими блюдами и продуктами, такими как мясо, рыба или соусы. Он может быть подан как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Подача колканнона может быть различной, но чаще всего он подается в виде круглой порции картофельного пюре с капустой, выложенной на верху. Возможны также вариации с добавлением сыра, карамелизированных луков или специй.
Срок хранения колканнона зависит от того, насколько свежие были ингредиенты. В холодильнике оно может храниться до 3-4 дней. Что касается способа хранения, то рекомендуется хранить его в герметичной контейнере или покрыть пищевой пленкой.
Колканнон относится к шотландской национальной кухне. Оно является одним из ключевых блюд в шотландской кулинарии и часто подается во время праздников, таких как Чаща и Рождество.
Секреты и тонкости приготовления блюда заключаются в правильном варке картофеля и капусты до состояния готовности, а затем в тщательном измельчении в пюре. Также можно добавить немного молока или сливок, чтобы придать блюду более мягкий вкус и текстуру.
Колканнон - это не только вкусное и гармоничное блюдо, но и историческая часть шотландской культуры. Попробуйте его и насладитесь сочетанием простых, но вкусных ингредиентов, создающих уникальный вкус и насыщенность этого блюда.
