Курд из киви
⏱ 30 минут 🍽 1 порция
Автор: Валерия Бурханова · Крем для торта
Курд - это нежный и очень вкусный крем, который имеет плотную консистенцию. Им можно смазывать коржи для будущего торта, а также просто подавать к столу с любимым печеньем, блинчиками и любой другой сладкой выпечкой. Курд, сам по себе, чем-то может напоминать джем, но его консистенция имеет сливочный вкус за счёт добавления качественного масла. Ни в коем случае нельзя добавлять маргарин или спред. Именно из-за таких ингредиентов масса получится бархатная. Урегулирует вкус такой замечательной закуски лимонный сок и сахар. Курд можно брать с собой на работу в качестве перекуса с печеньем или тостами. Также курд идеален для создания трайфлов и даже является его неотъемлемой частью. По желанию в курд можно добавить только желтки от двух куриных яиц, но при этом регулярно перемешивать массу в сотейнике. Важно, чтобы как желток, так и белок не свернулись в процессе термической обработки. Берите себе рецепт на заметку и готовьте с удовольствием!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 30 минут
- Шаг 1
Первым делом советую подготовить все необходимые ингредиенты. Для приготовления курда в маленьком объёме понадобится 2 спелых киви, два яйца категории С1, а также сливочное масло не менее 82.5% жирности. Их рекомендую за 30 минут до начала приготовления извлечь из холодильника и остудить до комнатной температуры. Сахар отмеряйте столовыми ложками. Если киви очень сладкий, то можно добавить 3, а если менее, то 4. Чтобы урегулировать вкус, рекомендую добавить немного лимонного сока. Его можно выжать из одной крупной дольки лимона. - Шаг 2
После того как с ингредиентами вы разобрались, необходимо заняться очисткой киви. Фрукты промойте под холодной проточной водой и нарежьте небольшими кубиками. Отправьте кубики в глубокую ёмкость. Если у вас в наличии только киви небольшого размера, в таком случае возьмите 3 штуки. В ёмкость также добавьте сахар и всё содержимое разомните вилкой до однородной консистенции пюре. На данном этапе можно воспользоваться измельчителем, но ни в коем случае не блендером, так как он перемалывает даже самые мелкие косточки. Особенность киви в том, что у фрукта красивые кости и они гармонируют с мякотью. - Шаг 3
В зависимости от количества киви добавляем в общую ёмкость яйцо. Аккуратно перемешиваем массу в течение одной минуты, чтобы яйцо обволокло киви и сахар. - Шаг 4
Массу необходимо перелить в сотейник, но обязательно с толстым дном. Доведите её до кипения на умеренном огне. - Шаг 5
Регулярно перемешивайте массу венчиком, когда она будет на плите. Доведите её до кипения. На такую процедуру у вас может уйти около 5 минут. Если вам необходим более густой курд, тогда вмешайте в массу 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Постарайтесь не переборщить с его пропорцией, так как курд может стать густым и не вкусным. - Шаг 6
После того как курд станет густым, нагрев необходимо снизить и отправить в сотейник размягчённое сливочное масло. Тщательно вымешайте курд, чтобы масло равномерно распределилось. Накройте массу пищевой плёнкой стык в стык и остудите до комнатной температуры. - Шаг 7
После того как курд остыл, переложите его в другую ёмкость и можно сразу подавать к столу. Хранить курд лучше в холодильнике, но можно и при комнатной температуре. Такая порция курда уйдёт за одно чаепитие. Сверху курд можно украсить веточками свежей мяты.
Советы кулинаров
Курд из киви - это экзотическое и освежающее блюдо, которое сочетает в себе кислотность и сладость киви с ароматными специями и цитрусовыми нотками. История и происхождение этого блюда неизвестны, но оно популярно в некоторых регионах Среднего Востока.Курд из киви изготавливается из свежих киви, которые очищаются, нарезаются и смешиваются с сахаром, лимонным соком, мятой, базиликом и другими специями. Затем масса оставляется настояться в течение нескольких часов, чтобы ингредиенты смешались и высвободили ароматы.
Польза курда из киви заключается в его высоком содержании витамина C, который имеет противовоспалительные свойства и помогает укрепить иммунную систему. Киви также богато антиоксидантами, они способствуют замедлению процесса старения и улучшают состояние кожи.
Между тем, существуют и некоторые ограничения в потреблении курда из киви. В больших количествах оно может вызывать раздражение слизистой оболочки рта и желудка из-за кислотности фрукта. Прежде чем включать это блюдо в рацион, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Курд из киви обладает свежим и ярким вкусом. Он идеально сочетается с другими фруктами, особенно с орехами и ягодами. Можно подавать его в качестве десерта, добавив взбитые сливки или йогурт.
Срок хранения курда из киви составляет примерно 3-5 дней в холодильнике. Он должен храниться в закрытой емкости или банке.
Курд из киви относится к кухне средневосточных стран, таких как Турция и Иран. В этих регионах он часто подается к мясным блюдам или как салат.
Приготовление курда из киви несложно, но есть некоторые тонкости. Важно выбрать спелые и сочные киви, чтобы получить хороший результат. Также рекомендуется добавить специи и травы по вкусу, чтобы придать блюду особый аромат. Секрет приготовления заключается в настоянии курда, чтобы все ингредиенты интенсивно пропитались друг другом.
В целом, курд из киви - интересное и вкусное блюдо, которое можно добавить в свой рацион для разнообразия. Оно является источником витаминов и полезных веществ, но необходимо учесть индивидуальные особенности организма и соблюдать меру в потреблении этого блюда.
