Крем-ганаш на белом шоколаде

Автор рецепта:

Анастасия

Блюдо: Крем для торта

Время приготовления: 20 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Для финального покрытия тортов и пирожных как нельзя лучше подходит ганаш – крем из сливок и шоколада. Такой крем хорошо держит форму, прекрасно покрывает поверхность изделий и очень красиво выглядит. К тому же нежный вкус и сливочный аромат этого крема прекрасно подходит ко многим сладким продуктам, поэтому его можно использовать не только для приготовления тортов, но и как украшение и дополнение к другим десертам – фруктам, коктейлям, желейным и ореховым десертам. Крем можно добавлять в кофе, какао или просто есть как отдельное блюдо – он и сам по себе является отличным десертом. Приготовить его в домашних условиях достаточно просто, главное – выбрать качественный шоколад и сливки.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

66.67 ккал

Белки

0.5 г

Жиры

5.33 г

Углеводы

4.17 г

К выбору продуктов для этого рецепта подойти нужно очень ответственно – плохие продукты могут стать причиной неудачного десерта. Сливки возьмите жирностью не менее 30%, без добавления заменителей молочного жира и пальмового масла. Шоколад должен иметь название именно шоколад, а не шоколадная плитка, и содержать в составе какао-масло.

Пошаговый рецепт с фото

20 минут

Шоколад разломите на мелкие кусочки и положите в миску. Отмерьте необходимое количество сливок, приготовьте небольшую кастрюлю с толстым дном и миксер.
Вылейте сливки в подготовленную кастрюлю, поставьте на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Кипящими сливками залейте кусочки шоколада в миске.
Тщательно размешайте венчиком, пока весь шоколад не растворится в сливках. Дождитесь, пока масса остынет, затем затяните миску пленкой и поставьте в холодильник на 5 часов.
Достаньте массу из холодильника и взбейте при помощи миксера до пышного гладкого крема.
Крем можно использовать для наполнения и украшения тортов, пирожных и других десертов, а также подать как самостоятельный десерт.

Комментарии