Классический крем «Шарлотт»

Автор рецепта:

Анастасия

Блюдо: Крем для торта

Время приготовления: 30 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Этот крем можно назвать классическим кондитерским блюдом. Его не подают отдельно, но используют во многих рецептах тортов и пирожных для прослойки коржей. Нежный, масляный и очень воздушный, крем Шарлотт может трансформироваться в своем вкусе, приобретая ванильные, шоколадные, кофейные или другие вкусовые и ароматические акценты. Приготовить Шарлотт несложно, однако некоторые правила все же стоит узнать. О них мы расскажем Вам в нашем пошаговом рецепте.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

204 ккал

Белки

1 г

Жиры

15.5 г

Углеводы

16.5 г

Крем Шарлотт получается очень сытным и жирным, поэтому его нужно с осторожностью кушать людям с проблемами с пищеварением и нарушениями обмена веществ.

Пошаговый рецепт с фото

30 минут

Вкус этого крема во многом зависит от того, какое сливочное масло Вы выберете. Лучше всего подойдет натуральное масло без растительных добавок.
Доведите до кипения молоко, всыпьте сахар и дождитесь полного его растворения. Отдельно венчиком или миксером начните взбивать яйца и постепенно добавьте горячее молоко, не прекращая взбивать, чтобы яйца не успели свернуться.
После этого верните смесь в кастрюлю и варите на очень тихом огне до загустения, помешивайте, чтобы смесь не подгорела. В результате у Вас получится яично-молочная смесь, по консистенции напоминающая кисель.
Положите в чашу миксера размягченное сливочное масло и начинайте его взбивать, постепенно добавляя охлажденную яично-молочную смесь. Когда масса увеличится в объеме в два раза, крем готов.
При желании в крем можно добавить растопленный шоколад, жидкую карамель или крепкий кофе. Этот крем идеально подходит для тортов и пирожных из бисквитного и слоеного теста.

Комментарии