Лепешки наан
⏱ 1 час 30 минут 🍽 4 порции 🔥 88.25 ккал на порцию
Автор: Павел · Лепешки
Сегодня мы познакомимся с индийской, пшеничной лепешкой наан. Она популярна не только в индии, но и в Узбекистане, Таджикистане, Непале, Пакистане, Иране и Афганистане. Лепешка выпекается из пшеничного теста. Для нее используют соленую и острую начинку.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 88.25 ккал
- Белки
- 2.75 г
- Жиры
- 1.25 г
- Углеводы
- 17.75 г
Для приготовления лепешек наан нам понадобится: теплая вода, сахар, дрожжи (лучше всего выбрать активные быстродействующие дрожжи, но обычные прессованные тоже подойдут, просто их будет нужно с три раз больше), мука пшеничная высшего сорта или общего назначения, натуральный йогурт (также подойдет кефир или сметана), теплое молоко, сливочное масло, чеснок и кинза.
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 30 минут
- Шаг 1
В воду добавляем сахар и сухие дрожжи и перемешиваем до однородной массы. Оставляем полученную смесь на 10-15 минут для активации дрожжей. - Шаг 2
В большую емкость, через сито, просеиваем муку. Добавляем к муке чайную ложку соли и все перемешиваем. - Шаг 3
Взошедшие дрожжи, теплое молоко и йогурт добавляем в чашу с мукой. - Шаг 4
Замешиваем тесто. В завершении тесто будет слегка липнуть к рукам, но после того, как тесто настоится, оно перестанет липнуть. - Шаг 5
Большую миску и руки смазываем маслом. Тесту придаем форму шара, опускаем его в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час. За это время тесто увеличится в размере. - Шаг 6
Поверхность, для раскатки теста, посыпаем мукой. Раскатывать тесто можно на столе или разделочной доске, но удобнее всего это делать на силиконовом коврике. - Шаг 7
Переворачиваем миску с тестом на коврик. Та часть теста которая была на дне должна оказаться сверху. - Шаг 8
Тесто слегка разминаем и делим на 8 равных частей. Если хотите чтобы лепешки получились больше или меньше - измените количество частей. - Шаг 9
Из каждого кусочка теста делаем кружочек, заворачивая края в центр и раскатывая его. Тесто накрываем пленкой и оставляем на 10-15 минут. - Шаг 10
Готовим чесночное масло. В растопленное сливочное масло выдавливаем чеснок и перемешиваем. - Шаг 11
Снова посыпаем поверхность мукой и раскатываем лепешки. Делаем их продолговатой, овальной формой. - Шаг 12
Хорошо разогретую сковороду смазываем сливочным маслом без чеснока. - Шаг 13
Каждую лепешки обжариваем на сковороде с двух сторон по две минуты. - Шаг 14
Обжаренную сторону сразу смазываем чесночным маслом, стараясь оставить на лепешке кусочки чеснока. Посыпаем лепешки кинзой.
Советы кулинаров
Лепешки наан – это традиционное хлебное блюдо, которое широко распространено в многих странах Ближнего Востока, Южной и Центральной Азии, а также на территории современной Индии и Пакистана. Это плоские хлебцы, приготовленные из особых видов муки и выпекаемые в специальной печи.История наана уходит корнями в древние времена, когда люди начали заниматься хлебопечением. Это блюдо появилось в результате многовекового развития и усовершенствования рецептов. Наан – это не просто еда, но и национальный символ многих культур, в том числе индийской и пакистанской.
Лепешки наан содержат разные полезные вещества, в том числе белки, углеводы, жиры, клетчатку, витамины группы В, витамин Е, железо и кальций. Это блюдо также богато антиоксидантами и дает насыщение на длительное время.
Однако, имеется некоторый вред потребления лепешек наан. Из-за использования растительного масла и сахара в процессе приготовления, наан может быть высококалорийным и содержать ненужные добавки. Поэтому рекомендуется умеренное потребление.
Норма потребления лепешек наан зависит от калорийной потребности организма и индивидуальных особенностей каждого человека. В основном, одна или две лепешки наан в день будут достаточными.
Лепешки наан хорошо сочетаются с различными блюдами и продуктами. Они часто подаются с карри, дипами, сыром, овощными салатами или использоваться как основа для пиццы или сэндвичей.
Лепешки наан обычно подаются горячими и мягкими. Они могут быть использованы как ложка или прибор для еды, чтобы насладиться вкусом и ароматом блюда.
Срок хранения лепешек наан зависит от ингредиентов, использованных в приготовлении. Обычно они могут храниться до 2-3 дней в холодильнике или быть замороженными для более длительного срока. Для подогрева, достаточно прогреть их на сковороде или в духовке.
Лепешки наан являются оксимороном, так как они имеют древнюю историю, но они по-прежнему являются популярными и используются в настоящее время. Они связаны с многими национальными кухнями, но относятся в основном к индийской, пакистанской и таджикской кухням.
Секреты и тонкости приготовления лепешек наан включают использование специфических видов муки (чаще всего пшеничной и ржаной), использование йогурта, сахара, растительного масла и специй для создания особых вкусовых оттенков. Также, важно следить за температурой печи и контролировать время выпечки, чтобы наан получилось нежным и ароматным.
