Лепешки наан

Автор рецепта:

Павел

Блюдо: Лепешки

Подойдет на: Завтрак

Оцените рецепт

Сегодня мы познакомимся с индийской, пшеничной лепешкой наан. Она популярна не только в индии, но и в Узбекистане, Таджикистане, Непале, Пакистане, Иране и Афганистане. Лепешка выпекается из пшеничного теста. Для нее используют соленую и острую начинку.

Ингредиенты

Йогурт нат. 1.5% жирности

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

88.25 ккал

Белки

2.75 г

Жиры

1.25 г

Углеводы

17.75 г

Для приготовления лепешек наан нам понадобится: теплая вода, сахар, дрожжи (лучше всего выбрать активные быстродействующие дрожжи, но обычные прессованные тоже подойдут, просто их будет нужно с три раз больше), мука пшеничная высшего сорта или общего назначения, натуральный йогурт (также подойдет кефир или сметана), теплое молоко, сливочное масло, чеснок и кинза.

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

В воду добавляем сахар и сухие дрожжи и перемешиваем до однородной массы. Оставляем полученную смесь на 10-15 минут для активации дрожжей.
В большую емкость, через сито, просеиваем муку. Добавляем к муке чайную ложку соли и все перемешиваем.
Взошедшие дрожжи, теплое молоко и йогурт добавляем в чашу с мукой.
Замешиваем тесто. В завершении тесто будет слегка липнуть к рукам, но после того, как тесто настоится, оно перестанет липнуть.
Большую миску и руки смазываем маслом. Тесту придаем форму шара, опускаем его в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час. За это время тесто увеличится в размере.
Поверхность, для раскатки теста, посыпаем мукой. Раскатывать тесто можно на столе или разделочной доске, но удобнее всего это делать на силиконовом коврике.
Переворачиваем миску с тестом на коврик. Та часть теста которая была на дне должна оказаться сверху.
Тесто слегка разминаем и делим на 8 равных частей. Если хотите чтобы лепешки получились больше или меньше - измените количество частей.
Из каждого кусочка теста делаем кружочек, заворачивая края в центр и раскатывая его. Тесто накрываем пленкой и оставляем на 10-15 минут.
Готовим чесночное масло. В растопленное сливочное масло выдавливаем чеснок и перемешиваем.
Снова посыпаем поверхность мукой и раскатываем лепешки. Делаем их продолговатой, овальной формой.
Хорошо разогретую сковороду смазываем сливочным маслом без чеснока.
Каждую лепешки обжариваем на сковороде с двух сторон по две минуты.
Обжаренную сторону сразу смазываем чесночным маслом, стараясь оставить на лепешке кусочки чеснока. Посыпаем лепешки кинзой.