Ножки фри свиные
⏱ 1 час 20 минут 🍽 4 порции 🔥 54 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Горячие блюда (на второе)
Свиные ножки, зачастую, используют для приготовления наваристых бульонов или холодца, поскольку они придают хорошую студёную консистенцию. На сегодняшний день данный второсортный субпродукт является главным ингредиентом во многих оригинальных блюдах, одним из которых является свиные ножки фри. Данный рецепт подразумевает именно запекание по технике фри. Если обжаривать ножки в большом количестве масла, то после приготовления по такой технологии они не будут внутри сочными и нежными. Польза такого субпродукта заключается в химическом составе. Он имеет витамины В, Е, РР и холин. Стоит отметить, что данный субпродукт помогает увеличить рост волос и также прекрасно сказывается на соединительных тканях. Чтобы креативно использовать такой субпродукт, рекомендую подробно изучить рецепт и попробовать его приготовить в домашних условиях. Дочитав рецепт до конца, вы узнаете по каким критериям стоит выбирать свиные ножки, чтобы они были свежие. Пробуйте готовить и у вас обязательно всё получится
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 54 ккал
- Белки
- 4.5 г
- Жиры
- 4 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 20 минут
- Шаг 1
Для начала свиные ножки нужно промыть под проточной тёплой водой, затем острым ножом поскоблить и ещё раз также промыть. Далее ноги нужно как следует вымочить в смеси воды и молока. Рекомендую заняться предварительно данным этапом, поскольку он требует длительного нахождения в холодильнике, а именно 10-12ч. Вновь ножки нужно хорошо промыть и обтереть бумажными полотенцами или салфетками. - Шаг 2
Немаловажным является предварительная варка ножек. Подготовленные ножки нужно переложить в кастрюлю и налить в неё воду столько, чтобы она их покрыла не более, чем на 10см. Субпродукт важно опустить в кипящую воду, поэтому после того как вы измеряли нужный показатель воды, вытащите ножки и отправьте кастрюлю на плиту без них. После появления на поверхности бульона пены, важно её снять и накрыть крышкой. Варить необходимо на среднем огне в течение 1 часа. По истечению данного времени отправьте в ёмкость морковь и лук. Варите ещё 40 минут, добавьте соль по вкусу и снимайте с плиты. - Шаг 3
Рекомендую бульон не выливать, а на его основе сделать холодец и также некоторое количество понадобится для приготовления основного блюда. Ножки вынимаем из горячего бульона, перекладываем на плоскую тарелку. - Шаг 4
На данном этапе ножки необходимо предварительно замариновать. Готовим маринад: 2 ст.л. классической острой горчицы, солёный соевый соус 3 ст.л., 2 ст.л сметаны с горкой, 1 головку чеснока (или чесночных стрелок). - Шаг 5
Маринад хорошо перемешиваем в однородную консистенцию. Рекомендую использовать глубокую ёмкость, чтобы соус во время смешивания не вылился через край. - Шаг 6
Маринадом обильно смазываем ножки (для удобства рекомендую использовать силиконовую кисточку, чтобы были промазаны все участки субпродукта). - Шаг 7
Духовку разогреваем до 180 градусов в течение 5 минут. В глубокую форму необходимо выложить ножки и залить их двумя черпаками бульона, в котором они длительное время варились. - Шаг 8
Отправляем форму с ножками в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 40-50 минут. - Шаг 9
По истечению необходимого времени блюдо переложите на красивую тарелку, на дно которой можно выложить листья салата. Ножки подавайте горячими с любимым соусом, которые прекрасно будет сочетаться с мясом. Можно использовать клюквенный или гранатовый.
