Пп панна-котта
⏱ 30 минут 🍽 1 порция
Автор: Мария Крупник · Панакота
Панна-котту можно назвать диетическим десертом лишь условно — по калорийности. Если посмотреть его КБЖУ, то можно увидеть огромное количество жиров. И виной тому сливки. Специалисты разработали диетический рецепт этого десерта, который можно употреблять в небольших количествах даже тем, кто сидит на диете. В основе пп панна-котты не сливки, а молоко с жирностью в 1%. Также повара в диетической панна-котте заменили сахар на подсластитель. Можно взять, например, стевию.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 30 минут
- Шаг 1
Натрите на мелкой терке цедру апельсина. Из самого цитрусового выжмите сок и процедите, чтобы не было мякоти. Отделите желтки от белков. Приготовьте миксер и креманки. - Шаг 2
Подготовьте желатин. В глубокую миску залейте холодную воду и добавьте желатин. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Для полного растворения желатина нагрейте смесь на водяной бане. - Шаг 3
Взбейте желтки. Переложите желтки в миску для взбивания. При помощи миксера взбейте их до состояния светло-желтой пены. - Шаг 4
Сделайте молочно-апельсиновую смесь. Перелейте молоко в сотейник и вскипятите на среднем огне. Добавьте цедру, перемешайте и оставьте томиться на 2 минут. Введите апельсиновый сок и взбитые желтки. Перемешайте и варите на медленном огне еще 12 минут. - Шаг 5
Приготовьте панна-котту. Соедините в емкости молочно-апельсиновую массу с желатином, перемешайте и разлейте по креманкам. Отправьте в холодильник на 5 часов. - Шаг 6
Перед подачей украсьте креманки с диетической панакотой дольками апельсина.
Советы кулинаров
Панна-котта - это итальянское десертное блюдо, которое переводится с итальянского как "вареная сливка". Блюдо имеет нежную текстуру и сладкий вкус.История панна-котты может быть прослежена до средневековой Италии, где она была известна как "panna cotta" - десерт, который готовили из сливок и сахара, закипая с натуральными ароматизаторами, такими как ваниль или лимонная цедра. К готовой смеси добавлялся желатин, для придания десерту упругости и структуры.
Название блюда происходит от итальянских слов "панна" (сливки) и "котта" (вареная). Это отражает основу рецепта - использование сливок, которые варятся до достижения определенной консистенции.
Панна-котта содержит питательные вещества, такие как кальций и витамин А, присутствующие в сливках. Кроме того, блюдо низкокалорийное, поскольку не содержит сахара (лишь небольшое количество для сладости). Вместо сахара можно использовать натуральные заменители, такие как стевия или мед.
Однако, важно помнить, что панна-котта все же является десертом, и большое потребление может привести к избыточному потреблению сливочных продуктов, что может быть вредно для здоровья, особенно для людей с высоким уровнем холестерина или желудочно-кишечных проблем.
Норма потребления панна-котты может варьироваться в зависимости от индивидуальных потребностей каждого человека. Обычно рекомендуется умеренное потребление десертов и сладких блюд. Лучше всего употреблять панна-котту в умеренном количестве как часть сбалансированной диеты.
Панна-котта хорошо сочетается с различными фруктами и ягодами, как свежими, так и в форме кули или соусов. Она также прекрасно дополняется шоколадом, карамелью или горячими фруктовыми компотами.
Подача панна-котты обычно происходит в форме небольших порций в стеклянных бокалах или чашках. Она может быть украшена свежей мятой, ягодами или шоколадными каплями для добавления эстетической привлекательности.
Срок хранения панна-котты составляет около 2-3 дней в холодильнике. Она должна быть храниться в закрытой емкости, чтобы избежать посторонних запахов и потери свежести.
Панна-котта имеет итальянские корни и относится к итальянской кухне. Это одно из самых известных десертов в Италии и может быть найдено в многих ресторанах и кафе по всему миру.
Секреты и тонкости приготовления панна-котты включают использование свежих ингредиентов, чтобы достичь наилучшего качества и вкуса. Важно также точно следовать рецепту и правильно дозировать желатин, чтобы достичь желаемой структуры. Также рекомендуется охлаждать панна-котту в холодильнике не менее 4-6 часов или до полного застывания, чтобы добиться идеальной консистенции.
