Салат Оливье с отварной рыбой
⏱ 1 час 30 минут 🍽 4 порции 🔥 36 ккал на порцию ★ 5.0 · 1 оценка
Автор: Валерия Бурханова · Салат Оливье
Рыбное оливье? Да, это что-то новенькое. Обычно все привыкли готовить салат с мясом или колбасой, но не с рыбой. А вот и зря! Набор ингредиентов подойдёт и для рыбы. В сочетании с ними, рыба преобразит салат и сделает его более вкусным. Рыбное оливье достойно того, чтобы быть одним из главных салатов на праздничном столе. Такой салат будет замечательно сочетаться с любым гарниром или мясом. Он получается свежим, с приятными рыбными нотками и насыщенным по вкусу. Лёгким для желудка такой салат не назовёшь, поэтому одной порцией салата можно будет вдоволь наестся. Безусловно, салат имеет высокую калорийность, но ради него стоит сделать исключение и попробовать хотя бы небольшую порцию. Сохраняйте себе рецепт и готовьте салат на праздничный стол в ближайший праздник. Кстати, если вы не владеете необходимой информацией по выбору качественного майонеза, в таком случае советую заглянуть в раздел "Советы кулинаров". В нём вы сможете найти полезные рекомендации по выбору продукта.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 36 ккал
- Белки
- 2 г
- Жиры
- 2.33 г
- Углеводы
- 1.75 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 30 минут
- Шаг 1
Первым этапом рекомендую сварить овощи и яйца. Картофель и морковь необходимо промыть от остатков грязи под тёплой проточной водой и отправить в кастрюлю. Залейте овощи водой так, чтобы они ей были полностью покрыты. Яйца можно сварить как вместе с овощами, так и в отдельном сотейнике. Перед тем как варить яйца, промойте их и залейте водой. Варить их нужно около 10 минут после кипения. Варка овощей зависит от их объёма. Если у вас небольшая морковь, в таком случае её нужно варить 20 минут после кипения, а картофель 25-30. После приготовления ингредиенты нужно остудить и очистить. - Шаг 2
Для приготовления блюда рекомендую использовать маринованные огурцы. Они должны быть сочными, но и в то же время хрустящими. Бочковые огурцы сделают салат кислым. В зависимости от размера используйте 2 крупных или 4 небольших плода. - Шаг 3
Салат не будет выложен слоями, поэтому все ингредиенты можно класть в одну глубокую ёмкость. Очищенный и остывавший картофель необходимо нарезать на толстые слайсы, толщина которых должна быть 1-1.5 см. Для того чтобы облегчить процесс нарезки, рекомендую использовать металлическую сеточку. Через неё очень просто можно пропустить картофельные слайсы и они будут уже кубиками. - Шаг 4
Отварную морковь необходимо нарезать на слайсы, как и картофель и пропустить через сеточку прямиком в ёмкость к картофелю. - Шаг 5
Очищенные яйца от скорлупы необходимо нарезать на слайсы и аналогично пропустить через сеточку в общую ёмкость. - Шаг 6
Огурцы нужно нарезать на половинки, после чего измельчить каждый плод на небольшие кубики. Перекладываем овощ в общую ёмкость. - Шаг 7
Для салата подойдёт такая рыба, у которой будет только хребтовая кость. Таким образом вы сможете избежать очистки рыбы от мелких костей. Можно использовать как консервированную, так и отварную. В рецепте используется хек. Рыбу предварительно нужно очистить от чешуи, промыть под проточной водой и нарезать на крупные ломтики. Отварите её в слегка подсоленной воде в течение 10 минут на среднем огне. После варки рыбу нужно остудить до комнатной температуры и отделить от кости. - Шаг 8
Каждый рыбный ломтик необходимо очистить от кожи и прям в ёмкость отправить рыбу. Измельчите её руками так, как бы вы хотели видеть её в салате. - Шаг 9
Репчатый лук необходимо очистить от шелухи, промыть под проточной водой и нарезать на мелкие кубики такие, чтобы они не особо ощущались в салате. Отправляем лук в общую ёмкость. - Шаг 10
С горошка необходимо слить жидкость или набрать его небольшой ложкой, которая имеет отверстия, чтобы рассол не попал в салат. Горох отмеряем прям с банки и кладём его в общую салатницу. - Шаг 11
В салат добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешиваем. Обязательно попробуйте его на вкус перед тем, как подавать на стол, так как вам может не хватать того или иного ингредиента, а также специй. - Шаг 12
На плоскую тарелку для подачи необходимо поставить кулинарное кольцо или разъёмную форму для формирования салатов. Кладём в неё салат и разравниваем его так, чтобы его поверхность была ровная. Сверху салат украшаем свежей зеленью (нарезанным зелёным луком и любой другой зеленью) и горошком. Подавайте к столу сразу после приготовления. Хранить его в холодильнике не желательно более 5 дней.
Советы кулинаров
Салат Оливье с отварной рыбой - это традиционное русское блюдо, которое приготавливается из отварной рыбы, отварных овощей, картофеля, яиц, маринованных огурцов, горошка, майонеза и зелени.История этого салата началась в конце 19 века благодаря бельгийскому повару Люсьену Оливье, работавшему в Москве. Он придумал множество оригинальных и вкусных блюд, в том числе и салата, который стал популярным в кругах знати и буржуазии. Именно Оливье придумал комбинацию ингредиентов и добавление майонеза, что сделало этот салат особенным.
Название "Оливье" происходит от фамилии повара Люсьена Оливье, который стал автором этого блюда.
Салат Оливье с отварной рыбой является питательным и полезным блюдом. Он содержит много белка, витаминов, минералов и полезных веществ. Овощи и зелень, входящие в состав салата, обогащают его витаминами А, С, К, фолиевой кислотой и клетчаткой. Рыба является источником омега-3 жирных кислот.
Однако салат Оливье с отварной рыбой не рекомендуется употреблять людям с ожирением, сахарным диабетом или заболеваниями почек, так как он содержит достаточное количество калорий и соли.
Норма потребления салата Оливье с отварной рыбой зависит от общей диеты и потребностей организма. Однако рекомендуется умеренное употребление этого блюда, так как оно может быть достаточно калорийным.
Салат Оливье с отварной рыбой хорошо сочетается с ржаным хлебом или крекерами. Он также может быть подаваться в качестве закуски к другим блюдам, например, к мясу или пирогу.
Салат Оливье с отварной рыбой подается холодным. Он может быть оформлен на тарелке или уложен "горкой" с использованием специальных форм для придания салату оригинальной формы.
Срок хранения салата Оливье с отварной рыбой составляет от 1 до 2 дней при хранении в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия.
Салат Оливье с отварной рыбой является традиционным русским блюдом и относится к русской национальной кухне.
Секреты и тонкости приготовления салата Оливье с отварной рыбой включают в себя использование свежих и качественных продуктов, хорошее нарезание ингредиентов одинакового размера, а также охлаждение салата перед подачей для сохранения вкуса и фактуры.
В целом, салат Оливье с отварной рыбой - это популярное и вкусное блюдо, которое можно приготовить как для семейных обедов, так и для праздничного стола. Он великолепно сочетается с другими блюдами и добавляет разнообразие в рацион питания.
