Аджика из кабачков на зиму
⏱ 2 часа 🍽 7 порций 🔥 13.78 ккал на порцию ★ 5.0 · 2 оценки
Автор: Валерия Бурханова · Из кабачков
Предлагаю к вашему вниманию рецепт кабачков на зиму. Совсем скоро наступит сезон плодоносия кабачков и на этот счёт у меня есть замечательный рецепт кабачковой аджики на зиму. По желанию аджику можно делать острой, увеличив пропорцию перца и чеснока. Аджика получается настоящим искушением и украсит любой праздничный стол. Она сможет дополнить мясо в любом варианте приготовления, но идеальнее подойдёт к шашлыку. Аджика может храниться годами, но для этого следует придерживаться ряда правил её закатки. Она готовится не сложно, но придётся сделать усилия, чтобы приготовить её в больших количествах. Банки с аджикой необходимо будет хранить в тёмном и прохладном месте и идеальным вариантом будет кладовая или погреб. Сохраняйте себе рецепт в заметки и готовьте кабачковую аджику с удовольствием! Если вы часто покупаете томатную пасту, но вам всегда попадается невкусная, то на такой случай рекомендую заглянуть в последний раздел "советы кулинаров" и прочитать полезную информацию о её выборе.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 13.78 ккал
- Белки
- 0.14 г
- Жиры
- 0.96 г
- Углеводы
- 1.24 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Кабачки предварительно необходимо промыть под холодной проточной водой и высушить бумажными полотенцами. Важно обрезать у них боковые части, так как в аджике они будут только мешать. Нарезать кабачки необходимо на такие ломтики, чтобы они удобно помещались в мясорубку, так как их нужно будет перекручивать. Рекомендую отдавать предпочтение молодым кабачкам или хотя бы средней спелости. Из таких плодов аджика будет вкуснее. Если у вас есть только старые кабачки, то у таких плодов будет много отходов. У них необходимо будет срезать кожуру и удалить семечки. - Шаг 2
По такому же принципу поступаем с морковью, только её необходимо очистить и хорошо промыть под проточной водой. Для аджики предпочтительнее брать сочную молодую морковь, чтобы она отдала свой природный вкус аджике. Сухая морковь не придаст аджике вкуса и пользы. - Шаг 3
Болгарский перец необходимо очистить от семенной коробки, тщательно промыть и обрезать плодоножку. Нарежьте его таким образом, чтобы он помещался в мясорубку. Болгарский перец можно смело заменить на обычный сладкий, но в таком случае пропорция сладкого перца будет 2 к 1. - Шаг 4
Помидоры промываем под проточной водой и бланшируем, чтобы снять с них шкурку. Она в аджике будет неприятно ощущаться. На каждом плоде делаем крестовой надрез и отправляем томаты в глубокую ёмкость. Заливаем томаты кипятком так, чтобы он их полностью покрыл. Оставить их в таком положении необходимо на 1-2 минуты. После проведения такой манипуляции, шкурка с томатов легко отойдёт. Очищаем её руками или ножом и перекладываем мякоть в другую ёмкость. - Шаг 5
Томаты нарезаем удобным для вас способом так, чтобы они поместились в чашу мясорубки. - Шаг 6
Под мясорубку ставим глубокую кастрюлю с толстым дном. Перекручиваем все овощи постепенно соединяя их все вместе. Для перекрутки овощей используйте среднюю насадку. Если использовать крупную, то овощи будут ощущаться в аджике, а если мелкую, то они будут напоминать пюре. - Шаг 7
Перепущенные через мясорубку овощи отправляем на плиту увариваться. - Шаг 8
Овощи перемешиваем и варим на максимальном огне до закипания. На сильном огне варить овощи необходимо ровно 20 минут. Советую засечь на таймере. - Шаг 9
По истечению 20 минут времени в кастрюлю добавляем сахар, томатную пасту, растительное рафинированное масло и соль (на данном этапе добавьте половину от общей пропорции, которая указана в списке ингредиентов. Рекомендую в конце подсолить аджику по необходимости). - Шаг 10
После закипания аджику варим 10 минут на слабом огне периодически помешивая. - Шаг 11
По истечению 10 минут, в кастрюлю отправляем острый перец. Если у вас нет в наличии стручкового перца, то можно добавить молотый в пропорции на такое количество ингредиентов 1 столовая ложка. В случае со стручковым его необходимо мелко нарезать. Если вы любите пикантную аджику, то прожилки и семена с него не нужно срезать. Именно они придают перцу пикантность. Вы можете срезать некоторую их часть, чтобы не делать аджику жгучей. Перемешиваем аджику и кипятим ещё 10 минут. - Шаг 12
Чеснок очищаем от шелухи, тщательно промываем под проточной водой и пропускаем через прес. По истечению ещё 10 минут времени отправляем чеснок в общую ёмкость, перемешиваем. Также добавляем уксус и продолжаем кипятить. Готовим ещё 5 минут на том же нагреве. В общей сложности на варку аджики у вас уйдёт 35 минут. - Шаг 13
Горячую аджику необходимо сразу раскладывать по банкам. Заранее их необходимо простерилизовать над паром. Накладывайте в банки с помощью удобной лейки и половника. Приборы не позволят вам перелить аджику мимо банки. Обязательно простерилизуйте крышки, которым и необходимо закручивать банки до упора. - Шаг 14
После того как вы все банки заполнили аджикой и закрутили, переворачиваем их вверх дном и накрываем полотенцем. Оставляем в таком положении до полного остывания, после чего отправляем банки в кладовую или погреб. По желанию некоторое количество аджики можно оставить и съесть сразу. Вкуснее аджика будет охлаждённой, поэтому хранить её нужно в холодильнике в герметичном контейнере. Аджику можно подавать к столу ежедневно. Она сочетается как с мясными, так и с рыбными блюдами.
Советы кулинаров
Аджика из кабачков на зиму - это пикантный соус, который приготавливают из свежих кабачков. Это традиционное блюдо грузинской кухни, которое обладает сильным ароматом и остротой.История аджики из кабачков на зиму связана с тем, что грузинская кухня издавна привлекает внимание своим разнообразием и изобилием ароматных и вкусных блюд. Аджика - одна из самых известных и популярных приправ в Грузии. Она используется для добавления остроты и пикантного вкуса различным супам, соусам, маринадам, мясу и овощным блюдам.
Название "аджика" происходит от слова "аджик" в грузинском языке, что означает "острый" или "пряный". Имя блюда полностью соответствует его вкусовым характеристикам.
Аджика из кабачков на зиму содержит большое количество витаминов и полезных веществ. Кабачки богаты витаминами группы В, витамином С, а также содержат калий, магний, фосфор и другие микроэлементы. Она также является низкокалорийной продукт и хорошо усваивается организмом.
Норма потребления аджики из кабачков на зиму зависит от предпочтений каждого человека. Она может быть использована как самостоятельный соус к различным блюдам или как приправа к мясу, рыбе, овощам и супам. Рекомендуется употреблять в умеренном количестве из-за остроты.
Аджика из кабачков на зиму хорошо сочетается с другими блюдами и продуктами грузинской кухни, такими как хачапури, шашлык, сациви, лобио и другие. Она также может использоваться как добавка к пицце или сэндвичам.
Аджика из кабачков на зиму обычно подается в качестве приправы или соуса. Она может быть использована как заправка для салатов, закусок и мясных блюд. Аджика также можно использовать при приготовлении грузинских блюд, чтобы придать им остроту и пикантный вкус.
Срок хранения аджики из кабачков на зиму может составлять до года при хранении в холодильнике или в прохладном месте. Он должен быть храниться в стеклянной емкости с плотно закрытой крышкой. Также можно заморозить аджику в порционных пакетиках и хранить в морозильной камере.
Аджика из кабачков на зиму относится к грузинской национальной кухне. Это одна из самых популярных и распространенных приправ, которая активно используется в грузинской кухне.
Секреты и тонкости приготовления аджики из кабачков на зиму зависят от предпочтений каждого кулинара. Можно добавить в нее другие овощи или специи для придания особого вкуса. Главное - следовать рецепту и держать баланс между острой и пряной нотками.
Аджика из кабачков на зиму - это вкусное блюдо, которое обладает ярким ароматом и пикантным вкусом. Она может быть использована как самостоятельное блюдо или как добавка к другим блюдам. Благодаря своему богатому составу, аджика из кабачков является полезным и питательным продуктом.
