Армянская пицца (Ламаджо)

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Пикантная лепёшка "Ламаджо" или как её ещё по другому называют "Армянская пицца". Для приготовления блюда не понадобится большого количества ингредиентов. Если вы хотите приготовить настоящую пиццу из Армении, тогда используйте все ингредиенты, которые указаны в рецепте и старайтесь соблюдать правильные пропорции.

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

6.68 ккал

Белки

0.4 г

Жиры

0.16 г

Углеводы

0.92 г

Из предложенного количества ингредиентов получится 25 лепёшек.

Пошаговый рецепт с фото

1 час 20 минут

В глубокую ёмкость для приготовления теста наливаем воду комнатной температуры, насыпаем соль и для пикантности растительное масло (по желанию). Муку необходимо просеять через сито для того, чтобы она насытилась воздухом, и тесто получилось воздушным. Засыпаем её и замешиваем эластичное, но не очень крутое тесто. Муку необходимо всыпать до тех пор, пока будет удобно работать лопаткой с ней в ёмкости.
Поверхность припыляем мукой и выкладываем на неё тесто для замеса (при замешивании можно использовать кулинарную лопатку). Готовое тесто выкладываем в сухую чистую ёмкость, накрываем пищевой плёнкой и оставляем подходить на 30 минут.
Говяжий фарш встречается редко на полках магазинов или рынках. Если вы всё-таки его не нашли, тогда сделайте самостоятельно. Мясо необходимо нарезать на средние кубики и перекрутить его в мясорубке. Лук необходимо нарезать на мелкие кубики и отправить в фарш.
Кинзу и чеснок необходимо мелко нарезать и также отправить к фаршу. Солим, перчим, добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем. Добавляем воду для того, чтобы была консистенция густой сметаны и его можно было размазать по лепёшке.
К этому времени тесто уже отдохнуло. Из него необходимо скатать шарики. Для этого необходимо припылить мукой поверхность. Из теста "отжимать" кусочек и формировать кружочки. Готовые кружочки перекладываем на поднос, слегка присыпанный мукой и накрываем пищевой плёнкой для того, чтобы тесто не обветрилось.
Кусочек теста раскатываем скалкой и делаем из него равномерный круг. В это время сковорода должна стоять на плите на сильном огне.
На тесто выкладываем фарш, который нужно ещё раз перемешать. Равномерно его распределяем лопаткой. Края необходимо оставить чистыми.
Осторожно берём тесто двумя руками, и выкладываем на сковороду (масло наливать не нужно). Обжариваем под крышкой 1.5 минуты, после чего снимаем крышку и ещё 1 минуту жарим. Если на тесте появились пузырики, значит внутри оно уже пропеклось.
Складываем лепёшку пополам и снимаем со сковороды. Перекладываем на удобную плоскую ёмкость. То же самое проделываем со всеми шариками.
Готовые лепёшки подаём тёплыми на стол. К ним отлично подойдёт пряный соус, сметана и свежие овощи.

Советы кулинаров

Из какой части лучше всего приготовить говяжий фарш? Для его приготовления подойдёт лопатка или грудинка, поскольку эти части достаточно мягкие и содержат в себе много белка. Другие части говядины довольно жесткие

Комментарии