Бефстроганов из печени
⏱ 1 час 🍽 12 порций 🔥 13.92 ккал на порцию
Автор: Мария Крупник · Бефстроганов
Это не совсем классический рецепт бефстроганова, но мы считаем, что ради вкуснейшего обеда можно нарушить несколько правил. В рецепт мы добавили куриную печень, которая известна не только своими полезными свойствами, но и нежным, чуть горьковатым, но приятным вкусом.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 13.92 ккал
- Белки
- 0.83 г
- Жиры
- 0.92 г
- Углеводы
- 0.33 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час
- Шаг 1
Очистите лук. Промойте печень и замочите в подсоленной холодной воде на 10 минут. Чтобы печень была еще более мягкой, ее можно замочить в жирном молоке на 12 часов. Вымоченную печень нарежьте на небольшие кусочки толщиной 1-2 см. - Шаг 2
Нарежьте лук тонкой соломкой. Нарезанную печень посолите, поперчите и обваляйте в муке. - Шаг 3
Обжаривайте печень, помешивая, на разогретой сковороде на среднем огне 3 минуты. Добавьте сливочное масло, лук и обжаривайте все вместе около 5 минут. - Шаг 4
Убавьте огонь до минимума и добавьте сметану. Тушите все вместе, помешивая, 15 минут. Если масса получается слишком густой, добавьте немного воды или бульона. - Шаг 5
Снимите сковороду с огня и оставьте блюдо под крышкой на 5 минут. Подавайте бефстроганов горячим с любимым гарниром.
Советы кулинаров
Бефстроганов из печени - это классическое блюдо, которое состоит из нарезанной тонкими полосками говяжьей или куриной печени, обжаренной с луком, грибами и сливками. Изначально это блюдо было популярно в России, но со временем приобрело международное признание.История бефстроганова начинается во второй половине XIX века в России. Это блюдо было придумано именно там и было одним из любимых графа Александра Григорьевича Строганова. Именно в его честь и назвали это блюдо "бефстроганов", где "беф" означало говядину, а "строганов" - фамилию графа. Впоследствии блюдо довольно быстро распространилось по всей России и стало популярным в многих ресторанах.
Бефстроганов из печени содержит множество полезных веществ и витаминов. Говяжья печень богата железом, витаминами A, B и D, а также незаменимыми аминокислотами. Также в блюде есть белок, который является строительным материалом для клеток организма, и это делает его полезным для восстановления и роста тканей.
Однако не стоит злоупотреблять бефстрогановом из печени, особенно людям с заболеваниями печени или желудка. Слишком большая порция печени может быть тяжелой для пищеварения и негативно сказаться на здоровье. Рекомендуется умеренное потребление и соблюдение баланса в рационе.
Бефстроганов из печени можно сочетать с различными продуктами и блюдами. Он отлично подходит к отварному картофелю, рису, пасте или каше. Также его можно подавать с свежими овощами или салатами.
Способ подачи бефстроганова обычно предусматривает его выкладывание на тарелку и украшение зеленью. Для более насыщенного вкуса может добавляться кетчуп или сметана.
Что касается срока и способа хранения, то приготовленный бефстроганов лучше употреблять сразу после приготовления или в течение 1-2 дней. Он хранится в холодильнике в герметичной упаковке.
Бефстроганов изначально относится к русской кухне, однако популярность этого блюда привела к его распространению по всему миру, и сейчас он можно найти в меню различных кухонь и ресторанов.
Приготовление бефстроганова из печени имеет свои секреты и тонкости. Важно правильно нарезать печень тонкими полосками, чтобы она была мягкой и не жесткой при жарке. Также важно правильно поджарить лук и грибы, чтобы они придавали блюду насыщенный вкус. Здесь также важно соблюдать баланс в приправах, чтобы бефстроганов был ароматным и сочным.+
