Бисквит зебра на сметане
⏱ 25 минут 🍽 1 порция 🔥 342 ккал на порцию
Автор: Анастасия · Бисквит
Пирог «Зебра» — разновидность популярного мраморного кекса, появившегося в кулинарии в последней четверти XIX века. Пирог получил название в честь полосатого животного из-за внешнего вида: в разрезе отчетливо видно чередование темных и светлых полос, как на теле у зебры. Такой эффект достигается путем поочередного выкладывания в форму для выпечки слоев теста с какао и без него. Пирог готовят на сметане, которая не только делает консистенцию гладкой, но и обеспечивает выпечке нежный вкус.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 342 ккал
Пошаговый рецепт с фото · 25 минут
- Шаг 1
Взбейте яйца с сахаром. Для достижения однородной консистенции в процессе приготовления пирога лучше использовать продукты комнатной температуры. Достаньте яйца, сметану и сливочное масло из холодильника заранее. В чашу миксера разбейте яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте ингредиенты до однородной пышной массы. - Шаг 2
Добавьте масло и сметану. Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Используйте масло жирностью 82,5%. Качественное масло обеспечивает легкую текстуру, придает тесту сливочный оттенок. Влейте масло во взбитую яично-сахарную массу, введите сметану жирностью не менее 20%, перемешайте ингредиенты миксером. Чем жирнее сметана, тем более мягким и рассыпчатым будет пирог. - Шаг 3
Добавьте муку. Смешайте 250 г пшеничной муки высшего сорта с разрыхлителем. Разрыхлитель можно заменить содой. Вместо 10 г разрыхлителя нужно взять 5 г соды. Просейте ингредиенты в тесто через мелкое сито. Тщательно взбейте массу миксером, разбивая комочки, до однородного состояния. - Шаг 4
Разделите тесто. Готовое тесто разделите на две равные части. Одну часть переложите в отдельную миску и добавьте 30 г просеянного какао-порошка высокого качества. Во вторую часть добавьте 30 г муки. Каждую часть снова хорошо перемешайте миксером. - Шаг 5
Подготовьте форму для выпечки. Подготовьте форму диаметром 26 см. Чтобы быстро и удобно достать готовую выпечку, лучше воспользоваться разъемной формой. Дно застелите пергаментом. Смажьте дно и бока небольшим количеством растительного масла. - Шаг 6
Сформируйте пирог. Столовой ложкой по очереди выкладывайте тесто в форму. На горку белого теста горку шоколадного и так далее, пока все тесто не закончится. При необходимости слегка потряхивайте форму, чтобы тесто равномерно распределялось. Сделайте декор деревянной шпажкой, проведя лучи от центра пирога к краям. - Шаг 7
Испеките пирог. Поместите форму с тестом в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте пирог 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Остудите пирог, а затем извлеките его из формы и переложите на блюдо. Пирог получается красивым сам по себе, но по желанию можно присыпать его сахарной пудрой или декорировать растопленным шоколадом.
