Запеканка из поленты

Запекание куриных бёдер. Для начала мясо необходимо промыть, по желанию снять кожу и замариновать в специях. Не рекомендую заменять на мясо другой части курицы, так как именно оно самое сочное и вкусное. Поливаем мясо лимоном, нарезаем мелким кубиком чеснок или пропускаем через прес, поливаем растительным маслом и вымачиваем руками курицу. По желанию можно присыпать солью и чёрный молотым перцем. Отправляем в заранее разогретую духовку до 190 градусов на 10 минут. Рекомендую противень предварительно застелить пергаментной бумагой и выпекать мясо именно на нём, так как к нему оно не пригорает.

Во время запекания мяса можно приготовить поленту. Её пересыпаем в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой, добавляем сливочное масло и обильно перемешиваем на среднем огне после кипения. Масса станет однородной. Её необходимо слегка присолить во время приготовления, чтобы она не была пресной.

Мясо запеклось. Перекладываем его с противня на любую тарелку и остужаем. Нарезаем порционными кусочками.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. На дно выкладываем курицу, засыпаем её консервированной кукурузой или свежей. Томаты необходимо нарезать на мелкие кубики и переложить сверху на кукурузу.

Петрушку нарезаем крупно и также посыпаем сверху. На неё аккуратно выкладываем поленту и разравниваем при помощи деревянной лопатки.

Сверху также поленту смазываем сливочным маслом. Его лучше заранее растопить в микроволновке. Отправляем в духовку запекаться при температуре 180 градусов на 15 минут.

По истечению времени достаём аккуратно форму с полентой. Сверху она взялась корочкой, а внутри мягкая. Блюдо нарезаем порционно, подаём сосвежими оаощами и любимым напитком. Можно добавить сметану.