Борщ с квашеной капустой
⏱ 2 часа 30 минут 🍽 6 порций 🔥 195.33 ккал на порцию
Автор: Гульсана Касымова · Борщ
Борщ - первое блюдо, главными ингредиентами которого являются капуста и свекла. Благодаря свекле она приобретает благородный красный оттенок. О борще говорят, что он становится вкуснее на следующий день после приготовления, что говорит о том, что он не надоест вам 2-3 дня точно, если готовить к нему разные вторые блюда. Вместо обычной капусты в это первое блюдо можно добавить квашеную капуту, она и рассол придадут супу чуть солоноватый привкус. Борщ очень полезен для очистки желудочно-кишечного тракта, поэтому его нужно готовить и употреблять хотя бы раз в 2 недели.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 195.33 ккал
- Белки
- 12.17 г
- Жиры
- 5.67 г
- Углеводы
- 24.83 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа 30 минут
- Шаг 1
Суповой набор или мясо на кости промываем, перекладываем в кастрюлю минимум на 3 литра, заливаем холодной водой, оставляя 3-4 сантиметра от края, доводим до кипения на сильном огне. Снимаем появившуюся пену, солим по вкусу, варим 2 часа на медленном огне. Пена может появляться еще первые пол часа, убирайте ее обязательно, чтобы суп получился красивого цвета, а не мутным. Для этого подойдет шумовка, сито или обычная столовая ложка. Через 2 часа убираем кости из кастрюли. - Шаг 2
Овощи очищаем от шелухи и кожуры. Картофель нарезаем соломкой или кубиками среднего размера, отправляем в кастрюлю с бульоном. Снимаем с костей мясо, нарезаем их в удобной для вас форме и возвращаем в бульон. Варим дальше на медленном огне около 15 минут. - Шаг 3
Лук нарезаем четвертинками колец, морковь натираем на крупной терке, обжариваем их на сковороде, заранее раскалив на нем небольшое количество растительного масла. Обжариваем 3-4 минуты, периодически перемешивая, для равномерности, до мягкости лука. В начале обжарки добавьте к овощам томатную пасту и хорошенька перемещайте. - Шаг 4
Когда будет готова картошка, закидываем в бульон квашеную капусту вместе с рассолом, варим около 5-10 минут. - Шаг 5
Натираем на крупной терке отваренную заранее свеклу. Свеклу, обжаренные овощи в томатной пасте, сахар и черный молотый перец отправляем в кастрюлю, варим на медленном огне примерно 5 минут. Чеснок и зелень измельчаем, отправляем в кастрюлю с борщом. Выключаем огонь и даем ему настояться минимум 10 минут. Подавайте с кусочками хлеба, майонезом или сметаной. Приятного аппетита!
Советы кулинаров
Борщ с квашеной капустой - это традиционное украинское блюдо, которое стали готовить с XIII века. Этот суп из овощей и мяса считается одним из самых популярных и любимых блюд в Украине.Описание и история блюда:
Борщ с квашеной капустой готовится на основе бульона из мяса (обычно свинины или говядины) сочетается с квашеной капустой и такими овощами, как свекла, лук, морковь, картофель. В некоторых рецептах добавляется дополнительно капуста свежая или томатная паста для создания более насыщенного вкуса.
По поводу происхождения названия "борщ" несколько версий. Одна из них заключается в том, что слово "борщ" происходит от турецкого выражения "bashi" - голова, "boryok" - расчет и "boryok" - каша. Однако еще существует огромное множество других версий о происхождении названия.
Польза и вред блюда:
Борщ с квашеной капустой содержит множество полезных веществ, таких как витамин С, витамин К, витамин А, витамин B6, фолиевая кислота и др. Он также богат клетчаткой, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Однако, если добавлять в блюдо слишком много соли или сметаны, это может негативно сказаться на здоровье.
Норма потребления:
Норма потребления борща с квашеной капустой зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Однако, в целом, рекомендуется умеренное употребление этого блюда как часть разнообразного рациона питания.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Борщ с квашеной капустой отлично сочетается с черным хлебом, салом, сметаной и зеленью. Кроме того, его можно подавать с дополнительными приправами, такими как свежая зелень или лимонный сок.
Способ подачи:
Борщ с квашеной капустой обычно подают горячим в глубокой тарелке. Перед подачей допускается приправлять суп сметаной и посыпать свежей зеленью.
Срок и способ хранения:
Суп можно хранить в холодильнике в герметичной емкости в течение 2-3 дней. При этом рекомендуется перелить его в другую посуду, чтобы избежать подкисания продукта.
К какой национальной кухне относится:
Борщ с квашеной капустой является одним из основных блюд украинской кухни. Оно также популярно в России и других странах Восточной Европы.
Секреты и тонкости приготовления:
- Используйте свежие и качественные овощи для лучшего вкуса борща.
- Главный секрет - это правильно квашить капусту и использовать ее в состоянии кислой, но без избытка кислоты.
- Для более насыщенного вкуса можно добавлять томатную пасту или свежие помидоры.
- Не забудьте добавить соль и специи по вкусу.
- Хорошее время для приготовления борща - не менее 1-2 часов, чтобы все ингредиенты хорошо соединились вкусом.
Борщ с квашеной капустой - это сытное и вкусное блюдо, которое одинаково ценится и любимо в Украине и других странах Восточной Европы. Оно прекрасно подходит для холодного времени года и является отличным источником питательных веществ для организма.
