Фаршированные каннеллони
⏱ 2 часа 🍽 6 порций
Автор: Стелла Приходько · Горячие блюда (на второе)
Каннелонни - итальянские макароны в виде трубочек длиной приблизительно 10 сантиметров, а в диаметре 2-3 сантиметра. Возможно вы слышали второе название - маникотти. Изначально трубочки назывались strascinati (итал. strascinare — тянуть), потому что в момент изготовления теста его вытягивали скалкой. Впервые каннелонни приготовил итальянский шеф-повар Сальваторе Колетта, но тогда наполнив такую крупную макаронину фаршем и скрепил шпажкой, что не очень похоже на современный рецепт.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Лук отчищаем от шелухи. Измельчаем любым удобным способом, практически в кашу. Добавляем лук к фаршу, солим и перчим по вкусу, добавляем чеснок. Тщательно перемешиваем. Теперь нужно начинить канеллонни фаршем. Аккуратно заталкиваем пальцем фарш внутрь и утрамбовываем его. Давить нельзя, иначе каннелонни треснет. - Шаг 2
Твердый сыр натираем на крупной терке. Можно использовать несколько видов сыров. - Шаг 3
Теперь готовим соус. Для удобства используйте глубокую емкость. Сливочное масло необходимо растопить. После чего, добавить муку, на минимальном огне. Параллельно нужно поставить нагреваться молоко, но не давая ему вскипеть. Затем выключаем огонь и добавляем молоко в масло небольшими порциями. Перемешиваем, чтоб в соусе не осталось комочков муки. Добавляем пол чайной ложки соли и черный перец по вкусу, томатную пасту. Перемешиваем до однородной массы. - Шаг 4
Выкладываем каннелони на противень, а сверху поливаем готовым соусом. Равномерно распределяем его. - Шаг 5
Сметану смешиваем с водой, добавляем соль. Можно использовать адыгейскую. Хорошо перемешиваем и распределяем по каннелонни. Они должны быть полностью в жидкости, поэтому можно добавить еще воды. Накрываем фольгой. Отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов на один час. По истечению указанного времени убираем фольгу и посыпаем каннеллони сыром. Убираем в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр растаял. Мелко нарезаем укроп, либо любую другую зелень. Посыпаем блюдо зеленью и подаем на стол. Можно подавать со сметаной. Приятного всем аппетита.
Советы кулинаров
Фаршированные каннеллони - это итальянское блюдо, состоящее из трубчатых макарон, наполненных начинкой и запеченных в соусе. Название "каннеллони" произошло от итальянского слова "cannelloni", что означает "трубчатые".История этого блюда уходит свои корни в Италию, где его начали готовить еще в 18 веке. В начале каннеллони готовили только сначала с начинкой из мяса, а потом с различными начинками: грибами, рыбой, овощами и сыром. Одна из самых популярных начинок - это начинка из творога и шпината.
Фаршированные каннеллони - это блюдо, которое обладает высокой пищевой ценностью и имеет множество полезных витаминов и минералов. Они содержат витамины группы В, а также железо, кальций, магний и фосфор. Кроме того, каннеллони содержат клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения.
Существует некоторый вред при употреблении фаршированных каннеллони, особенно если они готовятся с большим количеством сыра или мяса. Благодаря высокому содержанию калорий, каннеллони могут быть плохим выбором для людей, следящих за своим весом или страдающими заболеваниями, связанными с обменом веществ.
Норма потребления фаршированных каннеллони зависит от потребностей и предпочтений каждого отдельного человека. Однако рекомендуется умеренное потребление этого блюда, особенно для людей с ограничениями по калориям или животным жирам.
Сочетание фаршированных каннелони с другими блюдами и продуктами может быть разнообразным. Они хорошо сочетаются с различными соусами, овощами и сырами. Также каннеллони могут подаваться с салатами или запечеными овощами.
Фаршированные каннелони обычно подаются в горячем виде, со свежими зелеными или сыром на вершине. Они часто запекаются в духовке до золотистой корочки. Блюдо можно украсить зеленью или томатным соусом перед подачей.
Срок хранения готовых фаршированных каннелони составляет около 2-3 дней в холодильнике. Чтобы сохранить их свежесть, рекомендуется хранить в герметичной упаковке. Можно также заморозить готовые каннелони и разогреть их перед подачей.
Фаршированные каннелони относятся к итальянской кухне. Им присущи особенности этой кухни, такие как использование свежих ингредиентов и приготовление пищи с любовью и старанием.
Секреты и тонкости приготовления фаршированных каннелони включают правильное приготовление начинки, чтобы она была сочной и ароматной. Также важно правильно заполнить макароны начинкой и осторожно раскладывать их в соусе, чтобы они равномерно запеклись.
