Классическая лазанья Болоньезе
Классическая лазанья Болоньезе
Классическая лазанья Болоньезе - фото готового блюда
Оцените рецепт
Лазанья - блюдо состоящее из слоев начинки, соуса и тонкого теста с сырной корочкой сверху. В большинстве случаев его готовят именно в духовке. Это блюдо Итальянской кухни, которое прочно завоевало и Америку, и страны бывшего СССР. Не самая легкая и быстрая в приготовлении лазанья всё равно имеет популярность у многих хозяек. Есть множество вариантов приготовления лазаньи, но самое распространенное именно с соусами бешамель и болоньезе.
Ингредиенты
Фарш говяжий
800 г
Лук репчатый
2 шт
Морковь
2 шт
Чеснок
2 зубчика
Томатный соус
500 г
Томатная паста
1 ст.л.
Специя базилик
по вкусу
Масло сливочное
150 г
Молоко
1 литр
Мука пшеничная
100 г
Мускатный орех
1 ч.л.
Сыр твердый
500 г
Листы лазаньи
по вкусу
Масло растительное
5 ст.л.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
35.67
ккал
Белки
1.83
г
Жиры
2.5
г
Углеводы
1.5
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 40 минут
-
Готовим соус "Болоньезе". Лук и морковь очищаем, измельчаем в блендере до размеров зернышка, но не пюрируем. На сковороде раскаляем растительное масло, добавляем к нему 50 граммов сливочного масла. Как только сливочное масло растает, выкладываем на сковороду измельченные лук с морковью, обжариваем их минуты 2 на среднем огне, добавляем к ним фарш, перемешиваем, обжариваем еще 5 минут. Вливаем в сковороду томатный соус смешанный с томатной пастой, солим и перчим по вкусу, добавляем сушеный базилик, перемешиваем и тушим под крышкой 30-40 минут на умеренном огне. -
Готовим соус "Бешамель". В сотейнике с толстым дном растапливаем 100 граммов сливочного масла, высыпаем туда подготовленную муку, быстро перемешиваем с маслом. Вливаем молоко небольшими порциями постоянно помешивая содержимое сотейника, чтобы не образовывалось комочков, образовавшиеся разбиваем лопаткой. Доводим до легкого закипания, уменьшаем огонь до слабого, добавляем черный молотый перец, соль и приправу мускатного ореха, перемешиваем и убираем с огня. -
Включаем духовку на 180 градусов. Подготавливаем листы лазаньи. Кипятим в кастрюле 1 литр воды с добавлением 1 чайной ложки соли и 1 столовой ложки растительного масла, чтобы листы не слипались. Как только вода закипит, закидываем по 1 листу в кастрюлю и через 5 секунд вытаскиваем и отправляем в посуду с холодной водой, затем и на разложенное кухонное полотенце, для избавления от лишней влаги. Так мы размягчаем листы теста и лазанья получится нежной. -
Собираем саму лазанью. По дну формы для запекания выкладываем соус бешамель и размазываем по дну толстым слоем. На него выкладываем листы лазаньи одним слоем, сопрягая листы краями. На слой теста выкладываем мясной соус болоньезе, снова соус бешамель, на него высыпаем натертый твердый сыр. Теперь повторяем слои, слой теста, болоньезе, бешамель, тёртый сыр. Затем снова листы лазаньи, соус бешамель и натертый сыр. Отправляем форму для запекания с собранной лазаньей в разогретую духовку на 40 минут. Блюдо готово!
Классическая лазанья Болоньезе - это итальянское блюдо, которое состоит из слоев свежих лазанья, мясного соуса Болоньезе, бешамельного соуса и сыра.
История блюда связана с городом Болонья в Италии, откуда оно получило свое название. В Италии лазанья обычно готовится на особых праздниках и семейных торжествах. Она известна с XVII века и стала популярной во многих странах мира.
Мясной соус Болоньезе для лазаньи готовится из фарша (обычно говяжего или свиного), томатного соуса, лука, моркови и сельдерея. Он долго тушится на медленном огне, чтобы придать ему богатый вкус и аромат.
Лазанья - это источник белка, железа, кальция, витаминов В и В12. Однако из-за содержания большого количества мяса и сыра она может быть высококалорийным блюдом и не рекомендуется для людей, следящих за своим весом или имеющих проблемы с пищеварением.
Норма потребления лазании Болоньезе зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Рекомендуется умеренное потребление и контроль за калорийным содержанием блюда.
Лазанью Болоньезе можно сочетать с свежими овощами, зеленью или салатами для более сбалансированного приема пищи. Она также хорошо сочетается с красными винами, такими как кьянти или сан-джовезе.
Блюдо подается теплым, обычно в глубокой керамической форме или на большой тарелке. Перед подачей лазанью можно посыпать тертым сыром или зеленью.
Срок хранения лазаньи Болоньезе в холодильнике составляет около 3-4 дней. Она лучше всего хранится в плотно закрытой емкости или обернутая в пищевую пленку. Перед подогревом важно убедиться, что блюдо полностью разогревается.
Лазанья Болоньезе относится к итальянской национальной кухне и является одним из ее самых известных блюд. Она популярна во многих странах и является символом итальянской кухни.
Секреты и тонкости приготовления лазаньи Болоньезе включают использование качественного фарша, долгое тушение мясного соуса и правильную сборку и запекание слоев лазаньи. Также важно не пересушить или пересолить блюдо, чтобы сохранить его сочность и вкус.
В целом, классическая лазанья Болоньезе - это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить для праздничного ужина или угощения гостей. Она сочетает в себе мясной и сырный вкус с нежной текстурой лазаньи, что делает ее по-настоящему неповторимой.
История блюда связана с городом Болонья в Италии, откуда оно получило свое название. В Италии лазанья обычно готовится на особых праздниках и семейных торжествах. Она известна с XVII века и стала популярной во многих странах мира.
Мясной соус Болоньезе для лазаньи готовится из фарша (обычно говяжего или свиного), томатного соуса, лука, моркови и сельдерея. Он долго тушится на медленном огне, чтобы придать ему богатый вкус и аромат.
Лазанья - это источник белка, железа, кальция, витаминов В и В12. Однако из-за содержания большого количества мяса и сыра она может быть высококалорийным блюдом и не рекомендуется для людей, следящих за своим весом или имеющих проблемы с пищеварением.
Норма потребления лазании Болоньезе зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Рекомендуется умеренное потребление и контроль за калорийным содержанием блюда.
Лазанью Болоньезе можно сочетать с свежими овощами, зеленью или салатами для более сбалансированного приема пищи. Она также хорошо сочетается с красными винами, такими как кьянти или сан-джовезе.
Блюдо подается теплым, обычно в глубокой керамической форме или на большой тарелке. Перед подачей лазанью можно посыпать тертым сыром или зеленью.
Срок хранения лазаньи Болоньезе в холодильнике составляет около 3-4 дней. Она лучше всего хранится в плотно закрытой емкости или обернутая в пищевую пленку. Перед подогревом важно убедиться, что блюдо полностью разогревается.
Лазанья Болоньезе относится к итальянской национальной кухне и является одним из ее самых известных блюд. Она популярна во многих странах и является символом итальянской кухни.
Секреты и тонкости приготовления лазаньи Болоньезе включают использование качественного фарша, долгое тушение мясного соуса и правильную сборку и запекание слоев лазаньи. Также важно не пересушить или пересолить блюдо, чтобы сохранить его сочность и вкус.
В целом, классическая лазанья Болоньезе - это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить для праздничного ужина или угощения гостей. Она сочетает в себе мясной и сырный вкус с нежной текстурой лазаньи, что делает ее по-настоящему неповторимой.