Гамбургер как из Макдоналдса

Пошаговый рецепт с фото · 40 минут

1. Шаг 1
   
   Приготовим соус: смешать майонез, соус барбекю, острую горницу и всё хорошо перемешать.
2. Шаг 2
   
   Помидоры порезать кольцами (лучше конечно взять помидоры кистью).
3. Шаг 3
   
   Сыр чеддер нарезать тонкими слайсами, а маринованные огурцы нарезать кружочками.
4. Шаг 4
   
   Мясо говядины пропустить через мясорубку (лучше на крупной решётке, потому что текстура у котлеты получится более зернистая и сама котлета будет более сочная).
5. Шаг 5
   
   Готовый фарш отбить, для того, чтобы он насытился кислородом и был более однородным. Теперь из получившего фарша сделать котлеты. Чтобы котлета получилась ровной, формируем её рукой. Самое главное, чтобы котлета была одинаковой толщины, иначе не получится сделать правильную прожарку.
6. Шаг 6
   
   Котлету сформировать и отправить жариться на разогретую сковороду - гриль. Котлеты жарить на сковороде без масла, потому что в них достаточное содержание жира. Котлета должна быть чуть ниже комнатной температуры перед жаркой, чтобы жир был не подтопленный, это около 10-15 градусов, поэтому перед тем как пожарить котлету подержать её при комнатной температуры около 5-7 минут. Ну а сковорода - гриль нужна для того, чтобы лишний жир вытекал под сковороду и не мешал дальше образоваться корочки. Если жарить на обычной сковороде, жир будет вытапливаться и прожарки не получится. Котлета должна получится прожарки медиум, так как мясо благородное и нужно почувствовать её истинный вкус. В конце жарки добавить соль и перец, чтобы сок не выходил во время жарки.
7. Шаг 7
   
   После обжарки котлеты, выложить на салфетку, чтобы сок не попал на булку и она оставалась хрустящей.
8. Шаг 8
   
   Сыр обжарить в сковороде - гриль на пергаменте, иначе он просто прилипнет.
9. Шаг 9
   
   При покупке булки следует обратить внимание на её вкус и консистенцию, она должна быть пышной и не слишком сдобной, не разваливалась при жарке и не отмокала. Булки разрезать пополам и слегка обжарить с внутренней стороны также на сковороде - гриль.
10. Шаг 10
    
    Обжаренные булочки каждую половину смазать 1 чайной ложки приготовленным соусом.
11. Шаг 11
    
    Собираем бургер: на соус выложить лист салата, затем на лист салата – готовую котлету. Сверху котлеты – жареный сыр. Сверху сыра – маринованные огурцы, затем – помидоры и сверху накрыть булочкой.