Испанская тортилья с картофелем и луком
⏱ 40 минут 🍽 3 порции 🔥 126 ккал на порцию
Автор: Карина Ахмарова · Горячие блюда (на второе)
В холодильнике завалялся только картофель да лук, а кушать хочется? Если вам надоела банальная жареная картошка на ужин, то мы представляем вам рецепт вкусного второго горячего блюда! Испанская тортилья или проще говоря картофельная запеканка на сковороде. Из доступных ингредиентов: быстро, вкусно и сытно. Считается, что рецепт картофельной тортильи возник в период между концом XVIII и началом XIX века, поэтому это блюдо тебе поможет окунуться в те времена.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 126 ккал
- Белки
- 6 г
- Жиры
- 11 г
- Углеводы
- 8.33 г
Пошаговый рецепт с фото · 40 минут
- Шаг 1
Приступаем к приготовлению. Сначала нам нужно подготовить картофель, а именно отчистить его от кожуры. Картофель после отчистки нужно залить водой, чтобы он не темнел. Нарезаем картофель не сильно толстыми и не сильно тонкими полукольцами, если картофель мелкий, то нарезаем кольцами. Нарезанный картофель так же отправляем в воду. Когда все нарезали, пусть постоит минутки 3, чтобы убрать как можно больше крахмала. - Шаг 2
Тем временем приступаем к подготовке лука: очищаем его от кожуры нарезаем его не сильно тонкими полукольцами. - Шаг 3
С картофеля сливаем полностью всю воду и еще дополнительно его нужно обсушить от лишней влаги на бумажным полотенцах. - Шаг 4
Картофель подготовили и приступаем к его приготовлению. Ставим на плиту сковородку и наливаем в него растительное масло и ждем когда масло хорошенько разогреется. Когда масло разогрелось- отправляем в него подготовленный картофель. В сковородку отправляем подготовленный лук и все аккуратненько перемешиваем. - Шаг 5
Для такого количества ингредиентов мы берем сковородку диаметром 26 сантиметров, чтобы тортилья получилась высокая, можете взять 28 сантиметров, но она получится более низкая. Сковородку накрываем крышкой и будем жарить лук с картофелем на среднем огне, периодически помешивая, до готовности. Главное не зажарить сильно! - Шаг 6
Пока овощи обжариваются, подготовим заливку. Для нее лучше сразу взять миску побольше, так как мы к ней будем добавлять обжаренные овощи. В миску мы разбили яйца, к ним добавляем соли и перец по вкусу. Мы еще добавляем молотую паприку и мускатный орех, но это по вашим вкусовым предпочтениям. И теперь все нужно взбить венчиком до однородности. - Шаг 7
Все взбили, а теперь берем заранее очищенный чеснок, мелко его нарезаем. Так же поступаем с укропом и отправляем все к яйцам. Снова все перемешиваем венчиком и заливка готова. - Шаг 8
Когда картофель с лук стали мягкими, то есть приготовились- солим и аккуратно перемешиваем. Обжаренный картофель снимаем с плиты и еще горячий сразу же выкладываем его к заливке и все аккуратненько перемешиваем. - Шаг 9
Когда все перемешивали, берем ту же сковородку, на которой обжаривали, совсем немного наливаем масло и когда оно нагреется, выкладываем на сковородку нашу картофельную массу и все хорошенько разравниваем. - Шаг 10
Сковородку накрываем крышкой и будем обжаривать на среднем огне 5 минут, но не больше. Когда тортилья с одной стороны поджарилась, нужно ее перевернуть. Лучше не переворачивать ее лопатками, так как она развалится! Нужно взять плоскую тарелку или крышку, плотно прикладываем к сковородке и переворачиваем, тем самым наша тортилья должна оказаться на тарелке и теперь аккуратненько отправляем ее снова на сковородку. - Шаг 11
Тортилий снова накрываем крышкой и будем обжаривать еще 5 мину. Тортилья готова! Приятного аппетита!
Советы кулинаров
Испанская тортилья с картофелем и луком - это популярное испанское блюдо, являющееся одним из символов испанской кухни. Тортилья приготовляется из яиц, картофеля, лука и оливкового масла. Она получает свое название из-за формы, похожей на торт или пирог.История тортильи уходит корнями в испанскую провинцию Эстремадура, где она возникла в XVI веке. В то время в регионе было много небольших ферм, где местные жители занимались скотоводством и получали молоко и яйца. Чтобы использовать эти продукты, они начали готовить блюда на основе яиц и овощей, таких как картофелина и лук. Именно так появилась тортилья.
Тортилья содержит множество полезных веществ, включая белки, жиры, углеводы, витамины (A, B6, C, E), минералы (калий, фосфор, магний, железо) и клетчатку. Картофелина, содержащаяся в тортилье, богата крахмалом, который является источником энергии, а также витаминами B и С. Они помогают улучшить обмен веществ и защитить иммунную систему. Лук, в свою очередь, обладает антиоксидантными свойствами и способствует нормализации артериального давления.
Необходимо учесть, что тортилья содержит сравнительно высокое количество калорий и жиров. Поэтому употребление этого блюда следует контролировать, особенно для тех, кто следит за своим весом или страдает от заболеваний, связанных с пищеварением.
Норма потребления тортильи зависит от общего питания и физической активности каждого индивидуума. В целом, рекомендуется употреблять тортилью в разумных количествах, чтобы избежать избыточного потребления калорий.
Тортилья хорошо сочетается с различными блюдами и продуктами. Она может быть подана как самостоятельное блюдо или в сочетании с салатом, свежими овощами или хамоном (испанской ветчиной). Тортилья также отлично сочетается с томатным соусом или майонезом.
Тортилью обычно подают в виде теплой или холодной закуски. Она может быть нарезана на кусочки и подана с овощными гарнирами.
Срок хранения тортильи в холодильнике составляет до 3-4 дней. Она должна быть хранится в герметичной емкости или обернута в пищевую пленку.
Тортилья является одним из символов испанской кухни и широко распространена в Испании.
