Грузинский суп харчо с перловкой
⏱ 1 час 40 минут 🍽 4 порции 🔥 41 ккал на порцию
Автор: Любовь Козина · Харчо
Суп харчо - необычайно вкусный суп для любителей остренького. Таким супом можно накормить большую семью или неожиданную компанию гостей. Харчо традиционно мясной суп, хотя некоторые экспериментируют с ингредиентами, от чего и вкус харчо может быть разным. Но это всегда остро и очень вкусно!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 41 ккал
- Белки
- 1.5 г
- Жиры
- 1.5 г
- Углеводы
- 5.5 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 40 минут
- Шаг 1
Так как перловка такая крупа, которая долго варится, мы заранее её промоем и запарим в кипятке. В течение некоторого времени она разбухнет и потом в супе быстрее сварится. - Шаг 2
Мясо нарежем на крупные кусочки, зальём водой и поставим вариться. Когда мясо закипит, нужно будет обязательно снять пенку. По мере её появления нужно будет снимать, так как из-за неё у нас не получится вкусный прозрачный бульон. - Шаг 3
Пока мясо варится подготовим остальные ингредиенты. Сначала зажарку. Для этого разогреем сковороду с растительным маслом отправим туда мелко нарезанный лук и чеснок. Когда лук поджарится до золотистого цвета, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем ещё 5 минут. - Шаг 4
Картофель нарежем крупными кубиками, так же и морковь. Если вам не нравится морковь в супе крупными колечками, тогда можно нарезать мелко или натереть. Когда мясо почти сварилось, запускаем в бульон разбухшую перловку и картофель с морковкой. Варим всё это до готовности овощей. - Шаг 5
Как только овощи сварились, запускаем луковую зажарку и всё хорошо перемешиваем. - Шаг 6
Добавляем специи, соль, перец, лавровый лист. Даём покипеть ещё около 25 минут на среднем огне. Подаём со свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!
