Клубничный конфитюр
⏱ 1 час 30 минут 🍽 3 порции 🔥 70.67 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Конфитюр
Клубника является самой романтичной ягодой из всех, которые в принципе существуют. Её сладкое послевкусие и пьянящий аромат способен свести многих, а также плоды похожи на сердечки алых ягод. Особенно хороша данная ягода в свежем виде, но как же быть в том случае, когда хочется вкусный торт с клубникой не в сезон роста ягоды? Ответ не заставит себя ждать — приготовить клубничный конфитюр! Технология приготовления очень простая: ягоды увариваются с большим количеством сахара и в итоге получается густая масса, напоминающая варенье, но при этом отличается от него консистенцией. Между вареньем и конфитюром есть особые различия. Варенье — это целые ягоды в полупрозрачном сиропе, а конфитюр предварительно нарезанные ягоды, которые увариваются с сахаром. Конфитюр в сравнении с джемом и вареньем является самым плотным по консистенции. Советую ознакомиться с технологической картой приготовления конфитюра, чтобы пополнить свою базу знаний. Если понравился рецепт, сохраняйте себе на заметку!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 70.67 ккал
- Белки
- 0.33 г
- Углеводы
- 17.43 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 30 минут
- Шаг 1
Перед тем, как заниматься водной обработкой клубники, важно её заранее перебрать от лишнего мусора. Клубнику лучше поместить в такую ёмкость, которая будет иметь достаточную высоту и углубление. Берите с расчётом на 1 кг клубники 1.5-2л глубокую ёмкость и обязательно с высокими бортиками. После того как вы перебрали плоды от мусора, важно её тщательно промыть под холодной проточной водой. Для этого ягоды необходимо переложить на сито и промыть руками. Отмечу, что хвостики не удаляйте перед мытьём, поскольку в клубнику проникнет большое количество воды, которая не нужна. - Шаг 2
Клубнику оставляем на сите минимум на 20 минут, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, после чего можно перебрать её, удалив хвостики. В данный процесс можно подключить детей и вы с ним быстрее справитесь. Клубнику можно сразу перекладывать в кастрюлю, обязательно с толстым дном, в которой вы будете готовить конфитюр. - Шаг 3
Очищенную клубнику отправляем на плиту. Сразу сахар в ёмкость добавлять не стоит, если вы хотите сохранить красивый и естественный цвет, так как клубника приобретет чёрный окрас и будет иметь непрезентабельный вид. - Шаг 4
Поскольку клубнику целиком не получится уварить без добавления сахара, важно предварительно на неё надавить, чтобы она пустила сок. Первое время ягоды будут увариваться в собственном соку. Особых усилий вам прилагать не придётся. Также для данного процесса можно не использовать погружной блендер. Идеально подойдёт обычная толкушка. - Шаг 5
Ёмкость с клубникой накрываем крышкой и варим до полуготовности. Перед тем как клубника закипит, её можно ещё раз измельчить толкушкой. Если вам больше нравится клубника с кусочками, то измельчать её не нужно и по такому же принципу можно просто потолочь её до консистенции пюре. - Шаг 6
Варить клубнику после закипания необходимо 30-40 минут под крышкой. - Шаг 7
С будущего конфитюра в процессе варки необходимо убрать пенку, которая образовалась на поверхности. Если её не убрать, то масса будет иметь неоднородный цвет и консистенцию. - Шаг 8
Постепенно вводим в ёмкость сахар. Можно добавить меньше пропорцию, которая указана в списке ингредиентов, если клубника очень сладкая. Рекомендую сначала ввести половину от общей массы и далее ориентироваться на свой вкус, так как приторно сладкий джем не всем понравится. Сахар тщательно перемешиваем, чтобы он равномерно распределился по ёмкости. Если бы сахар вы добавили сразу, то вам пришлось бы увеличить пропорцию, поскольку за время приготовления в клубники было много жидкости. К данному этапу она уже достаточно испарилась и поэтому можно вводить сахар. - Шаг 9
Конфитюр вместе с сахаром необходимо варить 30 минут до полной готовности на слабом огне. Не забывайте периодически мешать массу, чтобы она не пригорела ко дну. - Шаг 10
После сахара вновь появится пенка и её также необходимо будет собрать ложкой. Постарайтесь её полностью удалить. - Шаг 11
По истечению времени ёмкость снимаем с плиты. Он должен потемнеть, но при этом если положить небольшое количество в ёмкость, то он будет иметь красный оттенок. Стоит отметить, что конфитюр будет густеть после остывания, поэтому его сразу необходимо разложить по ёмкостям или формам для последующего использования. - Шаг 12
Конфитюр является универсальным продуктом. Его можно использовать как в качестве начинки для тортов, так и просто мазать на хлеб или кушать с мороженным. По желанию его можно закатать на зиму в предварительно простерилизованные банки под капроновые крышки.
Советы кулинаров
Клубничный конфитюр - это сладкое десертное блюдо, которое готовится из свежих или замороженных клубничек, с добавлением сахара и лимонного сока.История клубничного конфитюра уходит своими корнями в прошлое. Клубника известна человечеству уже более двух тысяч лет, и блюда с ее участием были популярны в древних культурах. Однако, конфитюр, как таковой, появился во Франции в XVII веке, где его готовили из различных фруктов и ягод. С тех пор клубничный конфитюр стал любимым десертом множества людей по всему миру.
Конфитюр полезен благодаря своим компонентам. Клубника является достаточно ценным источником витамина C, который укрепляет иммунную систему и помогает бороться с инфекциями. В ней также содержится пищевое волокно и антиоксиданты, которые положительно влияют на работу пищеварительной системы и замедляют процесс старения.
Однако стоит упомянуть и о некоторых недостатках. В клубничном конфитюре содержится довольно много сахара, поэтому его употребление может быть нежелательным для людей с диабетом или проблемами с обменом веществ. Также, из-за высокого содержания сахара, конфитюр имеет высокую калорийность, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.
Рекомендуемая норма потребления конфитюра зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Обычно рекомендуется употреблять не более 2-3 столовых ложек клубничного конфитюра в день.
Клубничный конфитюр отлично сочетается с другими десертами, такими как пироги, торты, мороженое или йогурт. Он также может использоваться в качестве начинки для булочек или кексов. Вкусный и простой способ подачи клубничного конфитюра - намазать его на готовые тосты или бутерброды.
Хранить клубничный конфитюр следует в стеклянных или пластиковых контейнерах в холодильнике. Он обычно сохраняется до 1-2 месяцев. Для длительного хранения его можно закатать в стерилизованные банки и поместить в прохладное и темное место.
Клубничный конфитюр не относится к какой-либо конкретной национальной кухне, так как его готовят и употребляют практически во всех странах.
В приготовлении клубничного конфитюра есть несколько секретов и тонкостей. Важно использовать только спелые и свежие ягоды, чтобы конфитюр получился сочным и ароматным. Клубнику необходимо хорошо промыть и удалить все плодоножки. Ягоды следует нарезать на кусочки и тушить на медленном огне вместе с сахаром и лимонным соком до тех пор, пока конфитюр не станет густым и получит нужную консистенцию.
Клубничный конфитюр - это вкусное и полезное десертное блюдо, которое может украсить ваш стол и подарить радость всей семье.
