Легкий салат с креветками и авокадо

Подготовка ингредиентов: рукколу заранее необходимо промыть и высушить, переложить в пакет или удобную ёмкость. Помидоры черри можно заменить на обычный томат, но желательно выбирать сочный и сладкий сорт. Черри имеют более презентабельный вид. Авокадо по плотности должен быть мягким, но не всмятку, поскольку тогда есть большая вероятность, что он будет перезревшим. Креветки необходимо разморозить, тщательно промыть и очистить от панцирей и кишки. Советую покупать среднего размера. Вместо лимона можно использовать сок лайма.

Авокадо разрезаем по кости, вынимаем при помощи ножа кость и проворачиваем. Таким образом она легко извлекается из плода. На каждой половинке делаем насечки сеточкой при помощи ножа, затем проходимся по нему ложкой и вынимаем всю мякоть. Перекладываем кубики авокадо в удобную небольшую ёмкость. Взбрызгиваем лимонным или лаймовым соком, чтобы плод не почернел.

Помидоры черри нарезаем на половинки (если используете другой сорт, тогда можно нарезать на крупные полукольца).

Листья салата или рукколы слегка рвём руками и перекладываем в большую салатницу, в которой будет удобно перемешивать.

Приготовление заправки для салата: лайм или лимон раскатываем по столу, придавливаем рукой. Разрезаем на половинки и выдавливаем сок в глубокую ёмкость. Достаточно будет половины сока лайма или лимона. К нему на глаз добавляем 2 ст.л. оливкового масла, щепотку соли. Заправку перемешаем до однородности.

В большой салатник, где уже лежит руккола выкладываем авокадо и помидоры черри. Заливаем всё заправкой и тщательно перемешиваем до однородности, чтобы все ингредиенты пропитались.

Салат перекладываем на плоскую тарелку для подачи, сверху красиво выкладываем креветки. По желанию в салат можно ещё добавить творожный сыр или брынзу. Подавать к столу сразу после приготовления.