Рулет из свиных ножек

Автор рецепта:

Диана Русских

Блюдо: Горячие блюда (на второе)

Время приготовления: 3 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Рулет из свиных ножек, или рульки-непростое, но очень вкусное блюдо. Его приготовление требует сноровки и умения. Готовится такой рулет долго, поэтому, чаще всего, его можно увидеть на праздничном столе. Но все эти небольшие трудности компенсируются тем, что это отличная холодная закуска, которая хранится в холодильнике довольно продолжительное время. Также этот наивкуснейший рулет прекрасно подходит для бутербродов на завтрак. По цене это блюдо довольно бюджетное и не требует большого количества ингредиентов. Попробуйте приготовить рулет по нашему рецепты и вы точно забудете о покупной колбасе.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

36.75 ккал

Белки

2.38 г

Жиры

3.13 г

Пошаговый рецепт с фото

3 часа

Свиную рульку хорошо промываем и обсушиваем полотенцем. Разрезаем шкуру вдоль косточки аккуратно. Шкурку повреждать не стоит, так как мы будем её использовать в процессе приготовления рулета. Вырезаем косточку. Её можно оставить для супа.
Мясо срезаем с кожи и режем тонкими полосками. Раскладываем его на разделочной доске, накрываем пищевой пленкой, или пакетом и слегка бьём молотком. Шкурку также отбиваем со стороны мяса.
В небольшой миске смешиваем соль, черный молотый перец и сушеный чеснок. Для придания аппетитного цвета добавляем одну таблетку аскорбинки с глюкозой, но это по вашему желанию. Всё хорошо перемешиваем.
На шкурку кладём кусочки отбитого мяса и посыпаем специями. Хорошо перемешиваем мясо со специями прямо на шкуре.
Сворачиваем тугой рулет и перевязываем его нитками. Заворачиваем рулет в пищевую плёнку убираем в холодильник на 72 часа. За это время она хорошо промаринуется и просолится.
Не извлекая рулет из пищевой плёнки кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой. Воды наливаем столько, чтобы она покрыла наш рулет. Варим на очень медленном огне примерно три часа.
Когда рулет будет готов, достаем его из плёнки и даём полностью остыть. Снимаем нитки и нарезаем тонкими ломтиками. Рулет по этому рецепту хорошо держит форму и не разваливается при нарезании. Приятного аппетита!

Комментарии