Рулет из свиных ножек
⏱ 3 часа 🍽 8 порций 🔥 36.75 ккал на порцию
Автор: Диана Русских · Горячие блюда (на второе)
Рулет из свиных ножек, или рульки-непростое, но очень вкусное блюдо. Его приготовление требует сноровки и умения. Готовится такой рулет долго, поэтому, чаще всего, его можно увидеть на праздничном столе. Но все эти небольшие трудности компенсируются тем, что это отличная холодная закуска, которая хранится в холодильнике довольно продолжительное время. Также этот наивкуснейший рулет прекрасно подходит для бутербродов на завтрак. По цене это блюдо довольно бюджетное и не требует большого количества ингредиентов. Попробуйте приготовить рулет по нашему рецепты и вы точно забудете о покупной колбасе.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 36.75 ккал
- Белки
- 2.38 г
- Жиры
- 3.13 г
Пошаговый рецепт с фото · 3 часа
- Шаг 1
Свиную рульку хорошо промываем и обсушиваем полотенцем. Разрезаем шкуру вдоль косточки аккуратно. Шкурку повреждать не стоит, так как мы будем её использовать в процессе приготовления рулета. Вырезаем косточку. Её можно оставить для супа. - Шаг 2
Мясо срезаем с кожи и режем тонкими полосками. Раскладываем его на разделочной доске, накрываем пищевой пленкой, или пакетом и слегка бьём молотком. Шкурку также отбиваем со стороны мяса. - Шаг 3
В небольшой миске смешиваем соль, черный молотый перец и сушеный чеснок. Для придания аппетитного цвета добавляем одну таблетку аскорбинки с глюкозой, но это по вашему желанию. Всё хорошо перемешиваем. - Шаг 4
На шкурку кладём кусочки отбитого мяса и посыпаем специями. Хорошо перемешиваем мясо со специями прямо на шкуре. - Шаг 5
Сворачиваем тугой рулет и перевязываем его нитками. Заворачиваем рулет в пищевую плёнку убираем в холодильник на 72 часа. За это время она хорошо промаринуется и просолится. - Шаг 6
Не извлекая рулет из пищевой плёнки кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой. Воды наливаем столько, чтобы она покрыла наш рулет. Варим на очень медленном огне примерно три часа. - Шаг 7
Когда рулет будет готов, достаем его из плёнки и даём полностью остыть. Снимаем нитки и нарезаем тонкими ломтиками. Рулет по этому рецепту хорошо держит форму и не разваливается при нарезании. Приятного аппетита!
