Меренги (безе)
Меренги (безе)
Меренги (безе) - фото готового блюда
Меренги, они же безе - сладкое воздушное лакомство, которое сможет приготовить даже ребенок. По желанию, можно добавить красители при приготовлении, сделать двухцветное безе при помощи пищевой пленки.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
55.25
ккал
Белки
1.5
г
Углеводы
12.5
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа 15 минут
-
Белки тщательно отделить от желтков в глубокую тарелку, добавить сахарный песок и поставить на паровую баню. Дно емкости не должно касаться воды. -
Нагреть белки с сахаром при постоянном помешивании. Необходимо следить за температурой белков, она должна достигать от 40 до 50 градусов. Сахарный песок при этом должен полностью раствориться. -
Подготовленную смесь снять с плиты и сразу начать взбивать миксером. Скорость миксера сразу должна быть низкой, постепенно увеличивать до максимальной. -
Безе должно иметь плотную текстуру. В зависимости от мощности миксера, процесс взбивания может занять 7-12 минут. -
Затем добавить сахарную пудру, взбивать еще одну минуту. Меренга должна хорошо держать форму. -
Отсадить безе кулинарным шприцем на застеленный пергаментом противень. -
Отправить меренги сушиться в духовой шкаф. Температура 90 градусов, время 2 часа.
Меренги, также известные как безе, являются одним из самых изысканных десертов. Это легкие, хрустящие конфеты изз взбитых белков и сахара. Меренги созданы из нескольких основных ингредиентов - белков, сахара и уксуса. Их легкая и воздушная текстура делает их популярным лакомством во многих кухнях по всему миру.
История меренгов не совсем ясна, но считается, что их происхождение связано с Италией или Швейцарией. Возможно, это блюдо было создано в конце 17 века во время посещения итальянского повара-кондитера в Швейцарии. Название "меренг" происходит от французского слова "maringue" и означает "соленый корень" или "сладкий воздушный корень".
Меренги содержат мало калорий и жиров, но они богаты белком. Белки, содержащиеся в меренгах, являются хорошим источником энергии и помогают повысить уровень гемоглобина в крови. Также они содержат цинк, калий и витамин В.
Однако, следует отметить, что из-за высокого содержания сахара меренги могут быть нежелательным для людей с диабетом или проблемами с кариесом. Также, из-за высокого содержания сахара, они могут вызывать повышение уровня сахара в крови и лишний вес.
Норма потребления меренгов зависит от индивидуальных потребностей и рекомендаций врача. Однако, обычно рекомендуется употреблять их в ограниченном количестве, так как они содержат высокое количество сахара.
Меренги хорошо сочетаются с другими десертами и фруктами. Они могут использоваться как основа для тортов, пирожных и павловы. Также они отлично сочетаются с ягодами, сливками и шоколадом.
Меренги чаще всего подаются в виде маленьких круглых или овальных конфет, которые можно украсить шоколадом, ягодами или цветным сахаром. Они могут быть также использованы для украшения других десертов.
Меренги должны храниться в хорошо закрытой емкости или контейнере, чтобы избежать поглощения влаги из окружающей среды, так как меренги очень чувствительны к влажности. Они также могут легко разрушиться, поэтому их необходимо хранить в сухом месте при комнатной температуре.
Меренги относятся к мировой кухне и широко популярны во многих странах, включая Италию, Францию, Великобританию и Швейцарию.
Секреты и тонкости приготовления меренгов включают очень чистую посуду и инструменты, чтобы избежать жира или масла в белках, а также постепенное добавление сахара для достижения правильной текстуры. Также важно правильно выпекать меренги при низкой температуре и достаточное время, чтобы они были хрустящими извне и мягкими изнутри.
В заключение, меренги - это уникальный десерт со вкусом, который пользуется популярностью во многих странах. Они содержат мало калорий, но содержат белок и некоторые витамины и минералы. Однако, из-за высокого содержания сахара, они должны быть употребляться в умеренных количествах.
История меренгов не совсем ясна, но считается, что их происхождение связано с Италией или Швейцарией. Возможно, это блюдо было создано в конце 17 века во время посещения итальянского повара-кондитера в Швейцарии. Название "меренг" происходит от французского слова "maringue" и означает "соленый корень" или "сладкий воздушный корень".
Меренги содержат мало калорий и жиров, но они богаты белком. Белки, содержащиеся в меренгах, являются хорошим источником энергии и помогают повысить уровень гемоглобина в крови. Также они содержат цинк, калий и витамин В.
Однако, следует отметить, что из-за высокого содержания сахара меренги могут быть нежелательным для людей с диабетом или проблемами с кариесом. Также, из-за высокого содержания сахара, они могут вызывать повышение уровня сахара в крови и лишний вес.
Норма потребления меренгов зависит от индивидуальных потребностей и рекомендаций врача. Однако, обычно рекомендуется употреблять их в ограниченном количестве, так как они содержат высокое количество сахара.
Меренги хорошо сочетаются с другими десертами и фруктами. Они могут использоваться как основа для тортов, пирожных и павловы. Также они отлично сочетаются с ягодами, сливками и шоколадом.
Меренги чаще всего подаются в виде маленьких круглых или овальных конфет, которые можно украсить шоколадом, ягодами или цветным сахаром. Они могут быть также использованы для украшения других десертов.
Меренги должны храниться в хорошо закрытой емкости или контейнере, чтобы избежать поглощения влаги из окружающей среды, так как меренги очень чувствительны к влажности. Они также могут легко разрушиться, поэтому их необходимо хранить в сухом месте при комнатной температуре.
Меренги относятся к мировой кухне и широко популярны во многих странах, включая Италию, Францию, Великобританию и Швейцарию.
Секреты и тонкости приготовления меренгов включают очень чистую посуду и инструменты, чтобы избежать жира или масла в белках, а также постепенное добавление сахара для достижения правильной текстуры. Также важно правильно выпекать меренги при низкой температуре и достаточное время, чтобы они были хрустящими извне и мягкими изнутри.
В заключение, меренги - это уникальный десерт со вкусом, который пользуется популярностью во многих странах. Они содержат мало калорий, но содержат белок и некоторые витамины и минералы. Однако, из-за высокого содержания сахара, они должны быть употребляться в умеренных количествах.