Меренги (безе)

Автор рецепта:

Ирина Купреева

Блюдо: Безе / Пирожные

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Меренги, они же безе - сладкое воздушное лакомство, которое сможет приготовить даже ребенок. По желанию, можно добавить красители при приготовлении, сделать двухцветное безе при помощи пищевой пленки.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

55.25 ккал

Белки

1.5 г

Углеводы

12.5 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа 15 минут

Белки тщательно отделить от желтков в глубокую тарелку, добавить сахарный песок и поставить на паровую баню. Дно емкости не должно касаться воды.
Нагреть белки с сахаром при постоянном помешивании. Необходимо следить за температурой белков, она должна достигать от 40 до 50 градусов. Сахарный песок при этом должен полностью раствориться.
Подготовленную смесь снять с плиты и сразу начать взбивать миксером. Скорость миксера сразу должна быть низкой, постепенно увеличивать до максимальной.
Безе должно иметь плотную текстуру. В зависимости от мощности миксера, процесс взбивания может занять 7-12 минут.
Затем добавить сахарную пудру, взбивать еще одну минуту. Меренга должна хорошо держать форму.
Отсадить безе кулинарным шприцем на застеленный пергаментом противень.
Отправить меренги сушиться в духовой шкаф. Температура 90 градусов, время 2 часа.