Меренги (безе)
⏱ 2 часа 15 минут 🍽 4 порции 🔥 55.25 ккал на порцию
Меренги, они же безе - сладкое воздушное лакомство, которое сможет приготовить даже ребенок. По желанию, можно добавить красители при приготовлении, сделать двухцветное безе при помощи пищевой пленки.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 55.25 ккал
- Белки
- 1.5 г
- Углеводы
- 12.5 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа 15 минут
- Шаг 1
Белки тщательно отделить от желтков в глубокую тарелку, добавить сахарный песок и поставить на паровую баню. Дно емкости не должно касаться воды. - Шаг 2
Нагреть белки с сахаром при постоянном помешивании. Необходимо следить за температурой белков, она должна достигать от 40 до 50 градусов. Сахарный песок при этом должен полностью раствориться. - Шаг 3
Подготовленную смесь снять с плиты и сразу начать взбивать миксером. Скорость миксера сразу должна быть низкой, постепенно увеличивать до максимальной. - Шаг 4
Безе должно иметь плотную текстуру. В зависимости от мощности миксера, процесс взбивания может занять 7-12 минут. - Шаг 5
Затем добавить сахарную пудру, взбивать еще одну минуту. Меренга должна хорошо держать форму. - Шаг 6
Отсадить безе кулинарным шприцем на застеленный пергаментом противень. - Шаг 7
Отправить меренги сушиться в духовой шкаф. Температура 90 градусов, время 2 часа.
