Морковь по-корейски без уксуса

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Отличный и в то же время нестандартный рецепт моркови по-корейски, которая готовится без добавления уксуса и лимонной кислоты. Морковь получается сочной и что самое главное — вы значительно сэкономите на ёё приготовлении, так как в конечном итоге её получится много за ту сумму, на которую вы бы купили морковь в магазине.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

65.75 ккал

Белки

0.5 г

Жиры

5.75 г

Углеводы

3 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

Морковь необходимо очистить от кожуры и тщательно промыть. Желательно выбирать крупную морковь, чтобы длина полосочек была не маленькая.
Для приготовления моркови понадобится специальная тёрка, которая имеет насадку для нарезки. Морковь нарезаем на половинки и пропускаем через тёрку.
Чеснок пропускаем через пресс, а лук необходимо нарезать как можно мельче и обжарить на раскалённом масле до тёмно-коричневого цвета.
Морковь перекладываем в глубокую ёмкость. Добавляем соль, сахар, перец, хмели-сунели, чеснок и обжаренный лук. Морковь необходимо перемешивать до тех пор, пока она не станет выделять жидкость и после чего переложить её в удобную посудину и спрессовать с помощью толкушки.
Сушёный каркаде завариваем с помощью кипятка и настаиваем при комнатной температуре до тех пор, пока не остынет. После чего процеживаем получившийся отвар через сито и ставим на огонь. Важно довести отвар до максимально большой температуры - но до такой, чтобы не начался процесс кипения.
Горячим каркаде заливаем морковь, перемешиваем и даём настояться при комнатной температуре, накрыв сверху судочек крышкой. Также периодически помешивайте для того, чтобы морковь в себя впитала все соки каркаде и равномерно мариновалась. После того как морковь остыла, оставляем её на 30 минут.
Не отжимая перекладываем морковь в миску, складываем в контейнер и маринуем в холодильнике 2 дня. Добавлять морковь по-корейски можно в любой салат. Она станет отличным дополнением к любому виду мяса и рыбы.

Советы кулинаров

Многие не знают как правильно выбирать морковь, чтобы она была свежей и сочной. При покупке моркови отдавайте предпочтение подам ярко-оранжевого цвета. Стоит отметить, то, чем ярче морковь, тем больше в ней содержится каротина и чем его меньше, тем она бледнее. Самая сочная морковь — толстая, но не длиннее 15см, имеет тёмно-оранжевый окрас. Именно такую стоит брать для мариновки и конкретно для моркови по-корейски. Сочность овоща можно определить, если слегка поскрести поверхность ногтем. Если сока в ней достаточно, то он сразу будет выделиться. Тонкая морковина обычно слаще, чем толстая. Свежесть моркови можно определить по ямочке от ботвы, которая должна быть зелёной. Коричневая и высушенная ямочка характеризует то, что морковь уже залежалась. Большое количество ботвы характеризует то, что у моркови большая сердцевина и такой овощ будет слишком твёрдым и менее полезным.

Комментарии