Обезьяний хлеб
⏱ 3 часа 🍽 8 порций
Автор: Катерина · Хлеб
Есть несколько версий, почему хлеб получил название "Обезьяний". По одной версии хлеб очень схож с африканским хвойным деревом, а по другой - то, что его отламывают и кушают кусочками руками, прям как обезьянки. Тем не менее этот хлеб - один из самых популярный американских десертов, который готовится на основе сдобного дрожжевого теста. На вкус хлеб очень похож на булочки с корицей, однако в совершенно другой подаче. Обезьяний хлеб получается очень вкусным и аппетитным, внутри с нежным и воздушным мякишем, а сверху - с хрустящей и карамельной корочкой. Подается такой хлеб в теплом виде с молоком или чаем.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 3 часа
- Шаг 1
Сливочное масло (80 г) растопить в сотейнике на плите и снять с огня. Можно порезать его кусочками, чтобы было быстрей. - Шаг 2
Затем в растопленное масло отправить теплое молоко, сахар, соль и тщательно перемешать всё лопаткой. За счёт горячего молока, смесь должна стать тёплой. - Шаг 3
В глубокую чашу просеять пшеничную муку (500 г), добавить сухие дрожжи и перемешать. - Шаг 4
В муке сделать небольшое углубление и влить теплую молочную смесь. Добавить куриные яйца и на этом этапе перемешать миксером до однородного состояния. - Шаг 5
Затем постепенно добавить оставшуюся часть муки (2 столовых ложки) и перемешать лопаткой. - Шаг 6
Посмотреть на консистенцию теста и если необходимо добавить ещё муки (250 г). Тесто можно вымешивать и на рабочей поверхности, но рекомендуется несколько минут месить его именно в руках, чтобы не забивать лишний раз мукой и выпечка была более воздушной и легкой. Тесто оставить немного липким, когда оно постоит, оно уже не будет липнуть к рукам. Затем тесто накрыть пленкой и отправить в тепло на 1 час. Обычно, это теплая духовка, слегка подогретая с включенной лампочкой. - Шаг 7
Тем временем, в отдельной посуде мешать тростниковый сахар с корицей и перемешать. - Шаг 8
Сливочное масло (100 г) растопить любым удобным способом и хорошо смазать им глубокую форму для кекса. - Шаг 9
Через 1 час тесто увеличиться вдвое, оно станет мягкое и совершенно нелипкое. Стол слегка присыпать мукой и выложить тесто. Слегка обмять его и разделить на маленькие кусочки. Можно сделать тонкую колбаску из теста и нарезать ножом. Затем скатать в шарики размером с маленьким грецким орехом. А можно просто открывать от теста маленькие кусочки, вообще как Вам удобно. - Шаг 10
Теперь каждый шарик обмакнуть в растопленное сливочное масло, обсыпать в корице с сахаром и отправить в подготовленную форму. Форму с тестом закрыть сверху пленкой и убрать в тепло ещё на 30 - 40 минут подняться. - Шаг 11
Выпекать хлеб в разогретой до 180 градусах духовке 35 - 40 минут, он должен хорошо подрумяниться, но главное его не передержать, чтобы он не получится жестким и сухим. Хлебу дать остыть в форме буквально 5 минут, а затем перевернуть на блюдо. - Шаг 12
Пока хлеб немного остывает, приготовить глазурь: смешать сахарную пудру с молокой (40 мл) и тщательно перемешать. Молоко для приготовления глазури лучше добавлять постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. - Шаг 13
Горячий хлеб полить приготовленной глазурью, самый вкусный он именно в теплом виде.
Советы кулинаров
Обезьяний хлеб - это блюдо, которое относится к традиционной кубинской кухне. Оно представляет собой вид пасты, изготовленной из зеленой банановой муки. Название "обезьяний хлеб" возникло из-за похожести массы на консистенцию хлебного теста, а также из-за того, что его готовят из бананов, которые являются любимым лакомством обезьян.История обезьяньего хлеба тесно связана с историей Карибского бассейна. Бананы были введены в Кубу испанцами и стали широко использоваться в сельском хозяйстве. Однако, при переносе плодов в другие места, они не всегда хранились хорошо. В связи с этим, креольские и афрокубинцы начали разрабатывать способы приготовления блюд из зеленых бананов. Так, обезьяний хлеб появился как альтернативный вариант использования этого фрукта.
Обезьяний хлеб богат различными питательными веществами. Он содержит клетчатку, витамин С, витамин А, калий, магний и фолиевую кислоту. Клетчатка помогает улучшить пищеварение и поддерживает здоровье кишечника, а витамин С и витамин А являются мощными антиоксидантами, способствующими омоложению организма и укреплению иммунитета. Калий и магний поддерживают работу сердца и нормализуют кровяное давление, а фолиевая кислота необходима для правильного развития плода во время беременности.
Норма потребления обезьяньего хлеба зависит от индивидуальных потребностей каждого человека, однако, как правило, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты.
Обезьяний хлеб можно сочетать с различными блюдами и продуктами. Он великолепно сочетается с соусами, мясом, рыбой, овощами и другими подобными гарнирами. Также его можно использовать как основу для сэндвичей и бутербродов.
Способ подачи обезьяньего хлеба зависит от предпочтений каждого человека. Он может быть подан в виде небольших кусочков, накрытых соусом или начинкой, или же в виде отдельного блюда.
Сохранение обезьяньего хлеба не представляет сложностей. Он может храниться в холодильнике в плотно закрытой емкости до пяти дней. Также его можно заморозить и сохранить в морозилке до 3 месяцев.
Секреты и тонкости приготовления обезьяньего хлеба заключаются в правильном выборе зеленых бананов и их последующей обработке. Бананы должны быть незрелыми с зеленой кожурой. После очистки и измельчения бананов, полученную массу необходимо приготовить на пару, чтобы сохранить максимум питательных веществ.
Обезьяний хлеб является популярным блюдом на Кубе и в других странах Карибского бассейна. Он представляет собой вкусную и питательную альтернативу обычному хлебу и может использоваться в различных кулинарных вариантах для разнообразия питания.
