Острое свиное рагу с парикой, перцем чили и картофелем
⏱ 50 минут 🍽 4 порции 🔥 72.15 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Горячие блюда (на второе)
Вы любитель пикантных блюд? Отдаёте своё предпочтение тайской кухне? Тогда это блюд точно для вас! Предлагаю к вашему вниманию острое свиное рагу с копчёной паприкой, острым перцем и картофелем. Блюдо в меру сытное, пикантное и очень вкусное. Его можно подавать даже без гарнира и в качестве прекрасного дополнения использовать овощную нарезку. Оттенит вкус такого блюда свежая сметана, которая прекрасно борется с остротой. Блюдо имеет не маленькую калорийность, поскольку в его составе присутствует свинина. Её, при желании, можно заменить на курицу, а именно на бёдрышки. К нам оно пришло из Китая. Там оно является крайне популярным и представлено в меню любого кафе. Если вы не знаете, как правильно выбирать вырезку, то читайте в конце рецепта. Если вас заинтересовал рецепт, тогда читайте его до конца и не забудьте сохранить, чтобы не потерять, а мы приступаем к его приготовлению!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 72.15 ккал
- Белки
- 2.38 г
- Жиры
- 5.38 г
- Углеводы
- 3.55 г
Пошаговый рецепт с фото · 50 минут
- Шаг 1
Свиную вырезку необходимо хорошо промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами или салфетками и нарезать на тонкую соломку. Сковороду нужно разогреть, налить в неё растительное масло и отправить свинину. Обжаривать необходимо на сильном огне 2 минуты. Рекомендую обжаривать вырезку партиями, так как мясо при большом количестве даже на хорошо прогретой сковороде выделяет много естественного сока и при такой готовке оно будет серое, без характерной золотистой корочки. Такое количество мяса лучше разделить на 3-4 партии и обжаривать каждую 1-2 минуты. - Шаг 2
Мясо после обжарки перекладываем в глубокую ёмкость, перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем в сторону. - Шаг 3
На том же масле, на котором обжаривалась свинина, пассируем лук. Его предварительно необходимо очистить, промыть и нарезать на тонкие полукольца. Готовить необходимо в течение 3 минут на сильном огне. Перемешать. - Шаг 4
Морковь очищаем, промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на тонкую соломку. Важно, чтобы морковь не превратилась в кашу при длительном приготовлении, а сохранила свою форму. По истечению необходимого времени отправляем её следом за луком в сковороду и продолжаем овощи готовить на среднем огне 3 минуты. - Шаг 5
Сладкий перец можно брать разных цветов. Так блюдо будет ещё ярче. Перец необходимо хорошо промыть под проточной водой, удалить сердцевину и нарезать на тонкую соломку. По истечению времени, отправьте в сковороду перец и перемешайте. Готовить необходимо 3 минуты на слабом огне. - Шаг 6
Острый красный перец чили нарезаем (если предпочитаете в меру пикантное блюдо, то из него необходимо извлечь семечки, которые способствуют остроте. Без них перец менее острый). Отправляем его в сковороду по истечению 3 минут. Все ингредиенты перемешиваем и продолжаем готовить 1 минуту. Овощи перекладываем в глубокую ёмкость и пока что отставляем в сторону. - Шаг 7
На чистую сковороду наливаем кунжутное масло, хорошо его прогреваем и вливаем соевый соус. К ингредиентам добавляем хлопья перца чили, имбирь и соль по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты, добавляем сахар и доводим до кипения. - Шаг 8
В массу перекладываем овощи и мясо, перемешиваем до однородности. - Шаг 9
Зеленый лук крупно нарезаем и также отправляем в сковороду. Перемешиваем до однородности. Готовим блюдо ещё 1 минуту и снимаем с плиты. - Шаг 10
Свинину с овощами подаём к столу с любым гарниром. В идеале это лапша удон или фунчоза.
Советы кулинаров
Острое свиное рагу с парикой, перцем чили и картофелем – это блюдо, которое сочетает в себе мясо свинины, остроту перца чили и аромат картофеля. Название этого блюда указывает на его остроту и основной ингредиент – свиное мясо.История этого блюда не имеет точных данных, но свинина является очень популярным продуктом во многих кухнях мира. Блюда на основе свинины готовятся уже очень давно и поэтому острое свиное рагу с парикой, перцем чили и картофелем можно отнести к классике национальных кулинарных традиций многих стран.
Польза и вред блюда зависит от ингредиентов, которые используются при его приготовлении. Свиное мясо богато белками, железом и ценными аминокислотами, но является относительно высококалорийным продуктом. Острый перец чили содержит витамин С и капсаицин, который может повышать обмен веществ и стимулировать выработку эндорфинов. Картофель богат крахмалом, витамином С и пищевыми волокнами. Однако, приемлимая норма потребления такого блюда должна быть определена врачом или диетологом, чтобы учитывать потребности и особенности каждого организма.
Сочетание этого блюда с другими продуктами зависит от предпочтений и вкусов каждого человека. Острое свиное рагу можно подавать с рисом, картофельным пюре, пастой или свежим хлебом. Для большего разнообразия можно добавить овощи, такие как морковь, лук, помидоры или грибы.
Блюдо подается горячим на стол, обычно в глубокой тарелке. Оно может украшаться зеленью или крупно нарезанными овощами для придания ему аппетитного вида.
Срок и способ хранения острого свиного рагу с парикой, перцем чили и картофелем зависит от ингредиентов, использованных в нем. Обычно, острые блюда хранятся в холодильнике в герметичных контейнерах до 3-х дней. Перед подачей они могут быть разогреты на плите или в микроволновой печи.
Это блюдо можно отнести к различным национальным кухням, таким как мексиканская, итальянская, американская или азиатская. Каждая кухня придает ему свои особенности, но основная концепция остается неизменной – сочетание свино-мяса, остроты и картофеля.
Секреты и тонкости приготовления острого свиного рагу с парикой, перцем чили и картофелем зависят от вкусов каждого повара. Сочетание специй и пропорции ингредиентов можно варьировать в зависимости от предпочтений. Важно помнить, что остроту можно регулировать путем добавления или удаления перца чили, чтобы соответствовать индивидуальным предпочтениям каждого члена семьи или гостя.
