Рагу из кролика с фузилли
⏱ 40 минут 🍽 4 порции 🔥 39.25 ккал на порцию
Автор: Анастасия · Рагу
При приготовлении рагу из кролика с фузилли важно дать пасте, сваренной аль денте, пропитаться соусом. Тогда продукты гармонично объединятся между собой в единый вкусовой ансамбль. Томатная паста придаст пикантную нотку нежной крольчатине, а розмарин подчеркнет изысканность мяса. Не игнорируйте вино в составе ингредиентов. Оно поможет жесткой крольчатине протушиться быстрее и стать очень мягкой, а алкоголь в процессе готовки выпарится.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 39.25 ккал
- Белки
- 2.5 г
- Жиры
- 1.5 г
- Углеводы
- 3.25 г
Выбирайте овощи из нового урожая, в них больше витаминов. Количество специй сократите. Поваренную соль замените на мелкую морскую.
Пошаговый рецепт с фото · 40 минут
- Шаг 1
Половину тушки кролика вымойте, очистите от пленок, костей и жилок, порежьте на средние куски. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко порежьте. Овощи и зелень вымойте. Морковь натрите на терке. Сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Отварите пасту до состояния аль денте. - Шаг 2
Обжарьте овощи и мясо. На сковороде с маслом обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Приправьте розмарином. Добавьте мясо, перемешайте и обжаривайте до корочки. - Шаг 3
Потушите кролика. Добавьте в сковороду томатную пасту и вино. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите 10-15 минут. После чего влейте бульон и оставьте тушиться на медленном огне еще 20 минут. По истечении времени добавьте фузилли и измельченную петрушку. Дайте постоять на слабом огне еще минут 10. - Шаг 4
Широкое блюдо посыпьте смесью перцев, выложите порцию кролика с фузилли. Украсьте веточкой розмарина и подайте на стол.
