Русский пирог с рыбой

Автор рецепта:

Анастасия

Блюдо: Пироги

Время приготовления: 40 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Рыбный пирог, или рыбник, — постное сытное блюдо. Пирог можно приготовить с начинкой из любой малокостной рыбы, в том числе консервированной. Подойдет налим, судак, скумбрия или палтус. Вкусным и праздничным получится пирог с начинкой из лососевых и тресковых видов рыб. С рыбной начинкой отлично сочетаются репчатый лук и отварной рис. В рецепте пирог готовится с консервированной кетой, которая отличается высоким содержанием белка и необходимых для организма витаминов и минералов.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

35.8 ккал

Белки

2.2 г

Жиры

1.6 г

Углеводы

3 г

Пошаговый рецепт с фото

40 минут

Муку просейте несколько раз через мелкое сито. Рыбу извлеките из банки, удалите косточки и разомните вилкой. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте небольшими кубиками. Рис тщательно промойте под проточной водой. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Форму для пирога смажьте растительным маслом и посыпьте мукой.
Приготовьте начинку. Выложите рис в кастрюлю и залейте водой в пропорции 1:2. После закипания варите 12 минут на слабом огне. Дайте настояться под крышкой еще 10-15 минут, после остудите рис. Репчатый лук обжарьте на растительном масле до румяного цвета в течение примерно 3 минут. Затем переложите его в миску, остудите, добавьте рыбу и остывший рис, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте начинку.
Замесите тесто для пирога. Смешайте в миске теплую воду, растительное масло и соль. Размешайте до растворения крупинок соли и введите небольшими порциями муку. Замесите гладкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Затем сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и накройте кухонным полотенцем. Оставьте тесто «отдыхать» на 30 минут при комнатной температуре.
Испеките постный рыбный пирог. Тесто разделите на две части. Раскатайте тесто, одну часть сделайте диаметром на 2-3 см больше диаметра формы. Выложите большой пласт в форму, сформируйте бортики. Распределите начинку и накройте вторым листом теста. Защипните края и проколите вилкой пирог в нескольких местах. Смажьте пирог водой или растительным маслом и поставьте запекаться на 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Готовый пирог с рыбой достаньте из духовки, смажьте небольшим количеством растительного масла. Накройте форму чистым полотенцем и остудите пирог. После накройте его тарелкой и аккуратно переверните. Затем накройте пирог блюдом, на котором будет подаваться пирог, и снова переверните. Подавайте постный пирог с рыбой теплым, нарезав на порционные куски. Храните пирог в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

Комментарии