Замечательный рецепт зефира из черной смородиной без уваривания! В рецепте используются замороженные ягоды смородины, но можно использовать и свежие. Зефир получается очень вкусный, нежный, воздушный и ароматный, с идеальной текстурой. У такого домашнего зефира очень красивый и аппетитный вид и при этом он приготовлен без всяких красителей, 100 % натуральный. Такой десерт можно предложить даже детям, ведь он натуральный и приготовлен в домашних условиях. Зефир готовится очень просто, потом его только необходимо оставить на ночь для застывания.

Пошаговый рецепт с фото · 1 час

Шаг 1

В сотейник налить воду. Добавить сахар (50 г.), черную смородину, агар–агар и тщательно всё перемешать. После этого сотейник поставить на огонь и постоянно помешивая, сироп довести до кипения.

Шаг 2

Как только сироп закипел, необходимо уваривать его в течение 4-5 минут.

Шаг 3

Куриный яичный белок взбить ручным миксером. Добавить лимонную кислоту и взбить до пивной пены. Как только появилась пивная пена, постепенно добавить сахар (160 г.) и продолжить взбивать.

Шаг 4

Горячий сироп постепенно влить в белковую массу, продолжая взбивать миксером 5-10 минут (в зависимости от вашего миксера). Если вы видите, что смесь получилась жидкая, не беспокойтесь и продолжайте взбивать, она загустеет, посветлеет и станет намного пышней.

Шаг 5

Взбивать до того момента, пока масса не начнет заматываться на венчики и между венчиком и массой не появляются пустоты.

Шаг 6

Взбитую массу переложить в кондитерский мешок (насадка 1М) и отсадить зефир.

Шаг 7

Кондитерский мешок поставить перпендикулярно к коврику и начать крутить. Количество зефира зависит от его размера, можно сделать 2,5 или 3 круга, всё зависит именно от вашего желания. Массу на коврике оставить на 12 часов при комнатной температуре.

Шаг 8

Через 12 часов зефир обвалять в сахарной пудре соединить попарно. Если вам кажется, когда вы припудриваете зефир сахарной пудрой, что у него очень толстая корочка, тогда зефир необходимо убрать в герметичный контейнер на 1-2 часа и после этого корочка уйдёт.

Советы кулинаров

Смородиновый зефир - это популярное сладкое блюдо, которое изначально было приготовлено из смородины, пектина, сахара и яичных белков. Оно имеет легкую и пышную текстуру с ярким фруктовым вкусом.

История блюда началась в России в конце 19 века, когда кулинарные мастера разработали рецепт зефира с использованием смородины. Название "зефир" происходит от арабского слова "zafir", что означает "светлый" или "блестящий". Поэтому блюдо получило такое название из-за его легкой и пышной текстуры.

Смородиновый зефир содержит множество полезных веществ. Смородина богата антиоксидантами, витаминами С и К, а также диетическими волокнами. Она способствует укреплению иммунной системы, улучшает зрение, поддерживает здоровье сердца и сосудов. Витамин С стимулирует производство коллагена, что способствует поддержанию здоровья кожи. Пектин, который также присутствует в зефире, помогает улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина в крови.

Однако стоит отметить, что смородиновый зефир содержит большое количество сахара, поэтому его потребление должно быть умеренным. Излишнее потребление сахара может привести к повышенному уровню сахара в крови и развитию различных заболеваний, таких как диабет и ожирение.

Смородиновый зефир можно сочетать с другими сладостями, такими как варенье, мед и мармелад. Он также отлично подходит к чаю или кофе, а также может использоваться в качестве начинки для пирогов и печеных изделий.

Смородиновый зефир обычно подается в виде мягких и пышных конфет. Он может быть выложен на блюдечко или упакован в индивидуальные пакетики. При подаче его можно посыпать сахарной пудрой или обмакнуть в шоколад.

Срок хранения смородинового зефира составляет около 1-2 недель при комнатной температуре. Он должен храниться в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки зефир лучше хранить в плотно закрытом контейнере или в холодильнике для сохранения свежести.

Смородиновый зефир относится к русской национальной кухне. Однако варианты зефира с другими фруктами могут встречаться в других кухнях, таких как украинская и белорусская.

Секреты и тонкости приготовления смородинового зефира заключаются в правильном соотношении ингредиентов и внимательном нагреве смеси до достижения нужного состояния. Также важно правильно узнать момент готовности зефира, чтобы он был достаточно пышным и нелипким.

Блюда с похожими ингредиентами