Зефир ванильный
Зефир ванильный
Зефир ванильный - фото готового блюда
Блюдо:
Зефир
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
На первый взгляд, кажется, что приготовление такого десерта, как зефир неподвластно рукам начинающей домохозяйке. Бытует мнение, что для приготовления зефира в домашних условиях понадобится изучение кондитерских курсов и опыт, но это не так! Да, для приготовления такого десерта необходимы приборы, которые есть не у всех на кухне, но они вполне доступны по цене или их можно заменить на подручные материалы. Благодаря представленному пошаговому рецепту, вы сможете попробовать и научится самостоятельно в домашних условиях приготовить ванильный зефир с яблочным пюре. По желанию его можно сделать в шоколадной глазури или добавить пищевой краситель. Всё зависит от вашей фантазии и желаемого результата. Процесс приготовления массы для зефира не отнимет у вас много времени. Читайте внимательно рецепт и у вас обязательно всё получится!
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
33
ккал
Белки
0.1
г
Углеводы
7.6
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Для начала необходимо приготовить яблочное пюре. Рекомендую отдавать своё предпочтение зелёным сортам яблок, которые будут твёрдые, но при этом сочные и сладкие. Яблоки необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой. Затем их нужно разрезать на половинки и с каждой вырезать семенную часть с помощью небольшого ножа. Если у яблока имеется хвостик, то его также нужно удалить. Яблоки перекладываем в керамическую форму для запекания мякотью вниз. -
Яблоки отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 1 час. Яблоки должны изменится в цвете и от каждой половинки легко отойдёт кожура. -
С яблок снимаем кожуру, поскольку для приготовления зефира понадобиться только пюре. Его перекладываем в небольшую ёмкость. Мякоть необходимо измельчить погружным блендером до однородного пюреобразного состояния, но если прибор у вас отсутствует, то можно данную процедуру провести обычной вилкой или толкушкой для пюре (в таком случае вам придётся приложить чуть больше усилий, но масса будет иметь такой же вид, как если её перебивать блендером). -
После того как яблоко взбито блендером, добавляем в ёмкость ванильный сахар 10г и классический (от общей массы 75г). Поскольку яблоки взбивались в горячем состоянии, то сахар быстро растопится в пюре. Взбивать можно как миксером, так и венчиком или вилкой. -
В ёмкость к яблочному пюре добавляем белок от одного куриного яйца и взбиваем массу миксером до того момента, пока масса не приобретёт кремовый оттенок. -
В это же время, пока яблочное пюре с белком взбивается, можно приготовить раствор из воды и агар-агара. Сотейник ставим на плиту и выливаем в него 75 мл чистой фильтрованной воды. Добавляем 5 г качественного агар-агара и хорошо перемешиваем лопаткой, чтобы он растворился. -
В массу засыпаем 200г сахара, перемешиваем и варим всё 5 минут на среднем огне. Сотейник снимаем с плиты по истечению времени и тонкой струёй вливаем постепенно массу с агар-агаром. Постарайтесь, чтобы она не попала на бортики ёмкости или на венчики миксера, поскольку она быстро застывает и в массе могут появиться крупинки. Взбивать все ингредиенты вместе необходимо до устойчивых пиков. -
Массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой звезда или если он отсутствует, то можно зефир выкладывать ложкой или взять плотный пакет и сделать в нём отверстие в 2-3 см. Чтобы удобно было накладывать массу в кондитерский мешок или пакет, можно использовать банку и на неё надеть мешок. По такому принципу вам будет удобно накладывать массу и она равномерно распределится. В случае если вы увеличили пропорции ингредиентов, которые указаны в рецепте в 2 раза, всю массу сразу в кондитерский мешок класть ненужно. Делайте это в 2-3 этапа. -
Духовку после выпечки яблок можно выключить, но при этом оставить в ней свет и не открывать, чтобы она была прогрета перед тем, как в неё отправлять будущий зефир. Противень застилаем пергаментной бумагой так, чтобы она полностью его покрыла. С помощью кондитерского мешка или другого приспособления отсаживаем зефир. По желанию перед тем, как отсаживать массу, на бумаге можно расчертить круги и по ним выкладывать зефирки. Тогда они у вас получатся одинаковой формы. Сделать это можно с помощью простого карандаша и небольшого стакана. Зефир оставляем в прохладном месте на сутки. -
Перед подачей на стол, зефир можно посыпать сахарной пудрой, а между ним положить по 0.5 ч.л. джема и скрепить его между собой. Посыпаем его сахарной пудрой и подаём к столу.
Зефир ванильный - это легкое и воздушное сладкое блюдо, которое изготавливают из патоки, яичного белка, сахара, ванили и пектина. История этого десерта насчитывает более ста лет.
Название "зефир" происходит от арабского слова "za'fir", что означает "ясный" или "белый". Блюдо получило свое название из-за своего белоснежного цвета и воздушной текстуры.
Зефир ванильный обладает некоторыми полезными свойствами. Он содержит витамин С, который является мощным антиоксидантом и поддерживает иммунную систему. Кроме того, витамин С способствует усвоению железа и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В зефире также содержится пектина, которая положительно влияет на работу кишечника и помогает снизить уровень холестерина.
Однако, стоит помнить, что зефир ванильный является сладостью, поэтому его употребление следует ограничивать, особенно для людей, страдающих от сахарного диабета или проблем с лишним весом.
Норма потребления зефира ванильного может различаться от человека к человеку в зависимости от его потребностей в калориях и сахаре. В целом, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах.
Зефир ванильный отлично сочетается с другими сладостями, такими как печенье, торты или фрукты. Он также является отличным дополнением к чашке горячего шоколада или чая.
Способ подачи зефира ванильного может быть разным. Он может подаваться в виде отдельных кусочков, украшенных сахарной пудрой, или использоваться в качестве начинки для тортов и кондитерских изделий.
Срок хранения зефира ванильного варьируется от производителя и условий хранения. Обычно его можно хранить в плотно закрытой упаковке в прохладном и сухом месте около 1-2 месяцев.
Зефир ванильный относится к русской национальной кухне. В России он пользуется популярностью и является одним из традиционных русских сладостей.
Приготовление зефира ванильного - процесс, требующий некоторой точности и терпения. Одним из важных моментов при его приготовлении является правильное взбивание яичного белка, что создает легкую и воздушную текстуру зефира. Также важно использовать качественные ингредиенты, чтобы обеспечить хороший вкус и текстуру блюда.
Секреты и тонкости приготовления зефира ванильного могут различаться у разных кондитеров. Однако, важно следовать рецепту и рекомендациям по приготовлению, чтобы достичь идеального результата.
Название "зефир" происходит от арабского слова "za'fir", что означает "ясный" или "белый". Блюдо получило свое название из-за своего белоснежного цвета и воздушной текстуры.
Зефир ванильный обладает некоторыми полезными свойствами. Он содержит витамин С, который является мощным антиоксидантом и поддерживает иммунную систему. Кроме того, витамин С способствует усвоению железа и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В зефире также содержится пектина, которая положительно влияет на работу кишечника и помогает снизить уровень холестерина.
Однако, стоит помнить, что зефир ванильный является сладостью, поэтому его употребление следует ограничивать, особенно для людей, страдающих от сахарного диабета или проблем с лишним весом.
Норма потребления зефира ванильного может различаться от человека к человеку в зависимости от его потребностей в калориях и сахаре. В целом, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах.
Зефир ванильный отлично сочетается с другими сладостями, такими как печенье, торты или фрукты. Он также является отличным дополнением к чашке горячего шоколада или чая.
Способ подачи зефира ванильного может быть разным. Он может подаваться в виде отдельных кусочков, украшенных сахарной пудрой, или использоваться в качестве начинки для тортов и кондитерских изделий.
Срок хранения зефира ванильного варьируется от производителя и условий хранения. Обычно его можно хранить в плотно закрытой упаковке в прохладном и сухом месте около 1-2 месяцев.
Зефир ванильный относится к русской национальной кухне. В России он пользуется популярностью и является одним из традиционных русских сладостей.
Приготовление зефира ванильного - процесс, требующий некоторой точности и терпения. Одним из важных моментов при его приготовлении является правильное взбивание яичного белка, что создает легкую и воздушную текстуру зефира. Также важно использовать качественные ингредиенты, чтобы обеспечить хороший вкус и текстуру блюда.
Секреты и тонкости приготовления зефира ванильного могут различаться у разных кондитеров. Однако, важно следовать рецепту и рекомендациям по приготовлению, чтобы достичь идеального результата.