Студень из свиных ножек
Студень из свиных ножек
Студень из свиных ножек - фото готового блюда
Оцените рецепт
Студень(холодец) из свиных ножек классическое и традиционное блюдо русской кухни, которое готовится из мяса и бульона. Студень является постоянным блюдом на каждый праздник, ведь его вкус и простота приготовления удивляют не первое десятилетие. Студень может выступать как основное блюдо, так и как закуска. Холодец из свинины готовили ещё в Советском союзе, тогда и стало популярно это блюдо. Рекомендуется предварительно замочить мясо на два - три часа, так уйдёт вся лишняя грязь, которая не видна глазам. Чтобы бульон получился светлым и прозрачным - обязательно снимайте пенку с кипящего бульона, так же бульон не должен сильно кипеть, варить лучше всего на среднем огне. Так как в свиных ножках присутствует желирующее вещество, дополнительно в бульон желатин добавлять не надо, холодец получится по - настоящему домашним и полезным!
Ингредиенты
Ножки свиные
2 кг
Лук репчатый
1 шт
Морковь
1 шт
Чеснок
6 зубчиков
Зелень
по вкусу
Лавровый лист
4 шт
Перец душистый
6 шт
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
9 часов
-
Для начала возьмём большую кастрюлю, отправляем туда свиные ножки и заливаем водой. Оставляем мясо на два часа, чтобы ушла лишняя грязь. -
Спустя два часа сливаем жидкость и счищаем ножом с ножек грязь, чтобы кожа была мягкой. Промываем под проточной водой и отправляем обратно в большую чистую кастрюлю, заливаем холодной водой почти до края кастрюли. Ставим кастрюлю на огонь и ждём закипания. -
Когда вода начинает закипать, снимаем пену с поверхности воды, после чего убавляем огонь до минимума и варим примерно четыре часа, время от времени снимая пену. -
Спустя 4 часа добавляем в бульон репчатый лук с кожурой, она придаст бульону золотистый оттенок. Очищаем морковь от кожуры, половину нарезаем на средние кольца, а другую половину откладываем на потом, отправляем морковь в бульон. Варим на маленьком огне примерно ещё три часа. -
За двадцать минут до конца варки добавляем специи: душистый перец горошком, четыре лавровых листа, зубчики чеснока пропускаем через пресс, солим по вкусу и перемешиваем. Довариваем 20 минут, снимаем с огня и даём студню остыть. -
Далее достаём из бульона все кости и части свиных ножек. Бульон процеживаем. Отделяем мясо от кости, нарезаем оставшуюся часть моркови, измельчаем зелень петрушки или укропа. -
Заливаем бульон в формы для студня, добавляем несколько кусочков мяса, моркови и украшаем зеленью. Формы с студнем отправляем на ночь в холодильник(на 10-12 часов). Спустя время достаём готовый студень из холодильника и подаём на стол. Приятного аппетита!
Студень из свиной ножки - это блюдо, которое готовится из свиных ножек, которые тщательно варятся для получения тугой желеобразной консистенции.
История этого блюда уходит свои корни во многие века назад. Студень из свиной ножки был впервые приготовлен в Европе, где свиные ножки и желатин стали широко использоваться для приготовления пищи. В России студень также пользуется популярностью и является традиционным блюдом на Новый год или другие праздники.
Название "студень" происходит от слова "стыдно", так как блюдо приобретает густую желеобразную консистенцию в результате сваривания коллагена, содержащегося в свиной ножке.
Студень из свиной ножки имеет множество полезных свойств и питательных веществ. Он богат белками, коллагеном, желатином, кальцием, фосфором и другими витаминами и минералами. Благодаря этим компонентам, студень способствует укреплению костей, связок и суставов, а также улучшению работы кишечника и здоровья кожи.
Однако, стоит упомянуть, что студень содержит достаточно высокое количество жиров, поэтому его употребление в больших количествах может быть вредным для здоровья, особенно для людей с высоким уровнем холестерина или с проблемами с сердечно-сосудистой системой.
Норма потребления студня из свиной ножки может быть разной для разных людей и зависит от их индивидуальных потребностей и состояния здоровья. Рекомендуется консультироваться с врачом или диетологом для определения оптимальной дозы.
Студень из свиной ножки часто подается в холодном состоянии и иногда декорируется зеленью или овощами. Он может быть использован как самостоятельное блюдо или добавлен в сэндвичи, салаты или бутерброды.
Срок хранения студня из свиной ножки зависит от способа его приготовления и хранения. Обычно он может храниться в холодильнике до 5-7 дней. Для сохранения свежести рекомендуется упаковать студень в пищевую пленку или контейнер с крышкой.
Студень из свиной ножки относится к русской национальной кухне и часто включается в такие традиционные блюда, как холодец или салат Оливье.
Секреты и тонкости приготовления студня из свиной ножки могут варьироваться в зависимости от рецепта и предпочтений каждого повара. Однако, важно следовать основным правилам приготовления: тщательно очистить ножки от шерсти, варить их в специальных специях и овощах до полной готовности, а затем охладить их до полного застывания в холодильнике.
В целом, студень из свиной ножки - это питательное и вкусное блюдо, которое можно добавить в свой рацион, но не следует употреблять его в больших количествах из-за высокого содержания жиров.
История этого блюда уходит свои корни во многие века назад. Студень из свиной ножки был впервые приготовлен в Европе, где свиные ножки и желатин стали широко использоваться для приготовления пищи. В России студень также пользуется популярностью и является традиционным блюдом на Новый год или другие праздники.
Название "студень" происходит от слова "стыдно", так как блюдо приобретает густую желеобразную консистенцию в результате сваривания коллагена, содержащегося в свиной ножке.
Студень из свиной ножки имеет множество полезных свойств и питательных веществ. Он богат белками, коллагеном, желатином, кальцием, фосфором и другими витаминами и минералами. Благодаря этим компонентам, студень способствует укреплению костей, связок и суставов, а также улучшению работы кишечника и здоровья кожи.
Однако, стоит упомянуть, что студень содержит достаточно высокое количество жиров, поэтому его употребление в больших количествах может быть вредным для здоровья, особенно для людей с высоким уровнем холестерина или с проблемами с сердечно-сосудистой системой.
Норма потребления студня из свиной ножки может быть разной для разных людей и зависит от их индивидуальных потребностей и состояния здоровья. Рекомендуется консультироваться с врачом или диетологом для определения оптимальной дозы.
Студень из свиной ножки часто подается в холодном состоянии и иногда декорируется зеленью или овощами. Он может быть использован как самостоятельное блюдо или добавлен в сэндвичи, салаты или бутерброды.
Срок хранения студня из свиной ножки зависит от способа его приготовления и хранения. Обычно он может храниться в холодильнике до 5-7 дней. Для сохранения свежести рекомендуется упаковать студень в пищевую пленку или контейнер с крышкой.
Студень из свиной ножки относится к русской национальной кухне и часто включается в такие традиционные блюда, как холодец или салат Оливье.
Секреты и тонкости приготовления студня из свиной ножки могут варьироваться в зависимости от рецепта и предпочтений каждого повара. Однако, важно следовать основным правилам приготовления: тщательно очистить ножки от шерсти, варить их в специальных специях и овощах до полной готовности, а затем охладить их до полного застывания в холодильнике.
В целом, студень из свиной ножки - это питательное и вкусное блюдо, которое можно добавить в свой рацион, но не следует употреблять его в больших количествах из-за высокого содержания жиров.