Суп из свежих огурцов
⏱ 50 минут 🍽 5 порций 🔥 4.7 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Грибные
Вкуснейший лёгкий летний суп, который готовится из супер простых и относительно недорогих ингредиентов. Его можно кушать круглый год. Такой суп получается наваристый, сытный и густой. Идеально подойдёт для включения в повседневное меню. Традиционно готовят такой суп в Германии. Его можно встретить в меню как обычного кафе, так и в ресторанах высокой кухни. Предлагаю и вам поэкспериментировать и приготовить хороший аналог классической русской окрошки. На его заготовку и приготовление у вас не уйдёт много времени, а вкус уж точно порадует. Отмечу, что такой суп можно включать в рацион питания людей, которые соблюдают диету или находятся на правильном питании. Такой суп можно кушать как в холодном виде, так и в тёплом. Если для вас суп слишком холодный, то его можно подогреть в течение 1 минуты в микроволновке. Изучайте список ингредиентов и пошаговый рецепт и у вас обязательно всё получится!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 4.7 ккал
- Белки
- 0.34 г
- Углеводы
- 0.58 г
Пошаговый рецепт с фото · 50 минут
- Шаг 1
В первую очередь необходимо заняться подготовкой одного из главных ингредиентов в блюде - огурцами. Овощ можно как очистить и включить в состав блюда без шкурки, так и хорошо промыть и нарезать на крупные кубики. - Шаг 2
Если вы хотите приготовить суп не на постном бульоне, то можете использовать две четверти или 2-3 бёдрышка (в зависимости от размера). Куриную грудку лучше использовать тогда, когда вы хотите получить постный бульон, чтобы суп был низкокалорийным. Мясо хорошо промываем под холодной проточной водой, обрезаем лишнюю плёночку и кладём в кастрюлю, объём которой должен быть не менее 2.5л. Бульон доводим до кипения, а после варим в течение 20 минут на слабом огне с приоткрытой крышкой. - Шаг 3
Картофель очищаем от кожуры, хорошо промываем под проточной водой и нарезаем на кубики. - Шаг 4
Морковь очищаем, хорошо промываем под проточной водой и нарезаем на крупные кубики. Также отправляем в кастрюлю следом за картофелем. Овощи доводим до кипения, затем вновь снижаем огонь до минимального и варим 10 минут. - Шаг 5
По истечению 10 минут времени отправляем в ёмкость нарезанные огурцы и готовим еще 5 минут. - Шаг 6
Репчатый лук очищаем от шелухи, хорошо промываем под проточной водой и нарезаем на мелкие кубики. Отправляем в кастрюлю следом за огурцами. - Шаг 7
Ёмкость вновь накрываем крышкой, но не до конца и продолжаем готовить на слабом огне. - Шаг 8
Зелень тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками и хорошо перемешиваем. Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу. Готовим ещё 1 минуту на слабом огне без крышки и снимаем кастрюлю с плиты. - Шаг 9
Перед подачей на стол мясо можно извлечь из супа и порционно нарезать. Подаём к столу горячим со сметаной и свежим хлебом.
Советы кулинаров
Суп из свежих огурцов - это холодный суп, приготовленный на основе свежих огурцов. Он является традиционным блюдом во многих странах, особенно популярен в Европе, особенно в странах Балтии (Литва, Латвия, Эстония), России и Украине.История этого блюда уходит в далекое прошлое. В античности огурец был широко применялся в кулинарии, и считался полезным и лечебным продуктом. Из огурцов готовили различные салаты и освежающие напитки. Основой супа стали огурцы, обретшие популярность в холодном виде, особенно в летнюю жару.
Название супа "огуречник" складывается из слов "огурец" и "ник" (образованный суффикс), что указывает на наличие в супе огурцов. Наименование блюда сформировалось по аналогии с другими супами, такими как борщ или уха.
Польза огуречного супа заключается в его освежающих и охлаждающих свойствах. Он богат витаминами C, A, K, а также витаминами группы B. Овощи, такие как огурцы, также содержат магний, калий и фолиевую кислоту. Огуречный суп является низкокалорийным и содержит небольшое количество жиров и углеводов.
Однако следует отметить, что употребление огуречного супа может быть противопоказано для людей с проблемами с желудком или почечной недостаточностью. А также оно может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей, поэтому перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.
Норма потребления огуречного супа зависит от потребностей и предпочтений каждого человека. Обычно он подается как первое блюдо и съедается в небольшом количестве, около 1-2 чашек, в качестве освежающего и насыщающего дополнения к обеду или ужину.
Огуречный суп отлично сочетается с другими легкими и свежими блюдами, такими как салаты, сыры, рыба или курица. Он может быть украшен зеленью, крупно нарезанными огурцами, креветками и добавленной сметаной или йогуртом для более насыщенного вкуса.
Огуречный суп обычно подается холодным. Для его приготовления огурцы мелко нарезаются или измельчаются в блендере, затем смешиваются с другими ингредиентами, такими как йогурт, сметана или молоко, и охлаждаются в холодильнике перед подачей. Кроме того, его можно украсить мелко нарезанной зеленью, оливками или огурчиками.
Огуречный суп должен быть употреблен в течение 2-3 дней после приготовления и хранится в холодильнике. Он может быть хорошим выбором блюда для летнего времени, когда свежие огурцы максимально доступны.
Суп из свежих огурцов относится к русской и украинской кухне, но также популярен во многих других странах. Каждая культура может иметь свой специфический рецепт и способ приготовления этого блюда.
Секреты и тонкости приготовления огуречного супа включают использование только свежих и спелых огурцов, удаление горечи, если она присутствует в огурцах, и правильное сочетание других ингредиентов для достижения идеального баланса вкуса. Также можно добавить разнообразные пряности, такие как укроп, базилик или чеснок, чтобы придать блюду более яркий вкус.
