Суп из фазана

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Первые блюда (супы)

Подойдет на: Обед

Время приготовления: 1 час 20 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Нечасто на просторах интернета можно встретить пошаговый рецепт приготовления супа на основе дичи, а именно мяса фазана. Блюдо готовится очень просто, важно лишь знать, как правильно работать с мясом дикого животного, сколько подвергать его термической обработке и как хорошо выпотрошить. Если вы не знаете всего этого, тогда представлю к вашему вниманию такой рецепт, исходя из которого вы узнаете все тонкости приготовления ароматного, лёгкого и вкусного супа на семейный обеденный стол. В суп, по желанию, можно добавить домашнюю или покупную лапшу, но и без неё он тоже очень вкусный и сытный. Мясо от тушки можно использовать как в другом блюде, так и отправить его обратно, то есть отделить его от кости и отправить после приготовления в суп. Читайте рецепт до конца, делитесь им с друзьями и у вас обязательно всё получится!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

25.67 ккал

Белки

1.33 г

Жиры

1 г

Углеводы

2.33 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 20 минут

В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты. Используйте одну крупную морковь и лук, общий вес которых должен составлять не более 250г. Из зелени можно использовать не только петрушку, но и смесь, например петрушка-укроп-кинза. Для бульона понадобится не только фазан, но и потроха (лучше куриные). В качестве специй используйте лавровый лист не более 2шт, чёрный молотый перец и соль.
На плиту сразу необходимо отправить кастрюлю с водой и довести её до кипения. В это время можно заняться подготовкой дичи. Фазана необходимо предварительно хорошо опалить горелкой от излишков перьев, затем промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Используйте острый нож для того, чтобы удобно было птицу разделывать на порционные кусочки. Фазана разрежьте на две половинки вдоль грудки, затем каждую на крупные кусочки.
Потроха также хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем и отправляем вместе с дичью вариться.
Во время варки бульона можно заняться подготовкой овощей. На крупной тёрке необходимо натереть предварительно очищенную и хорошо промытую морковь. Нарезать лук на мелкие кубики, а картофель на крупные, чтобы в процессе варки он не разварился.
К этому времени бульон уже закипел. На его поверхности должна образоваться белая пена, которую с помощью мелкого сита, шумовки или ложки необходимо снять.
Продолжаем варить бульон, добавляем в него чистые сушеные грибы. Перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне. Мясо с грибами необходимо варить в течение 15 минут под крышкой.
В будущий суп отправляем лук и морковь (зажарку делать не нужно, так как суп будет концентрированный за счёт крупного фазана).
Следом за овощами добавляем 2 лавровых листа и специи: чёрный молотый перец (примерно 0.5 ч.л.), соль 1 ч.л. и мелко нарезанную смесь свежей зелени. Все ингредиенты между собой перемешиваем и готовим до полного приготовления овощей. На данном этапе лучше убавить огонь до минимального и варить под крышкой (на варку уйдёт примерно 20 минут).
В кипящий суп отправляем картофель и хорошо перемешиваем. Вылавливаем лавровый лист. Снова накрываем крышкой и готовим 10-15 минут на слабом огне.
Картофель готов, суп можно снимать с плиты. Перед подачей обязательно попробуйте на наличие соли и специй, если чего-то не хватает, то добавьте по своему вкусу. Мясо необходимо извлечь из супа и отделить от костей. Можно его обратно отправить в суп, а можно и разложить в тарелки порционно.
Подавайте суп с овощной нарезкой, салом и горчицей, чесноком и свежим луком.

Комментарии