Суп из фазана
⏱ 1 час 20 минут 🍽 6 порций 🔥 25.67 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Первые блюда (супы)
Нечасто на просторах интернета можно встретить пошаговый рецепт приготовления супа на основе дичи, а именно мяса фазана. Блюдо готовится очень просто, важно лишь знать, как правильно работать с мясом дикого животного, сколько подвергать его термической обработке и как хорошо выпотрошить. Если вы не знаете всего этого, тогда представлю к вашему вниманию такой рецепт, исходя из которого вы узнаете все тонкости приготовления ароматного, лёгкого и вкусного супа на семейный обеденный стол. В суп, по желанию, можно добавить домашнюю или покупную лапшу, но и без неё он тоже очень вкусный и сытный. Мясо от тушки можно использовать как в другом блюде, так и отправить его обратно, то есть отделить его от кости и отправить после приготовления в суп. Читайте рецепт до конца, делитесь им с друзьями и у вас обязательно всё получится!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 25.67 ккал
- Белки
- 1.33 г
- Жиры
- 1 г
- Углеводы
- 2.33 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 20 минут
- Шаг 1
В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты. Используйте одну крупную морковь и лук, общий вес которых должен составлять не более 250г. Из зелени можно использовать не только петрушку, но и смесь, например петрушка-укроп-кинза. Для бульона понадобится не только фазан, но и потроха (лучше куриные). В качестве специй используйте лавровый лист не более 2шт, чёрный молотый перец и соль. - Шаг 2
На плиту сразу необходимо отправить кастрюлю с водой и довести её до кипения. В это время можно заняться подготовкой дичи. Фазана необходимо предварительно хорошо опалить горелкой от излишков перьев, затем промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Используйте острый нож для того, чтобы удобно было птицу разделывать на порционные кусочки. Фазана разрежьте на две половинки вдоль грудки, затем каждую на крупные кусочки. - Шаг 3
Потроха также хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем и отправляем вместе с дичью вариться. - Шаг 4
Во время варки бульона можно заняться подготовкой овощей. На крупной тёрке необходимо натереть предварительно очищенную и хорошо промытую морковь. Нарезать лук на мелкие кубики, а картофель на крупные, чтобы в процессе варки он не разварился. - Шаг 5
К этому времени бульон уже закипел. На его поверхности должна образоваться белая пена, которую с помощью мелкого сита, шумовки или ложки необходимо снять. - Шаг 6
Продолжаем варить бульон, добавляем в него чистые сушеные грибы. Перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне. Мясо с грибами необходимо варить в течение 15 минут под крышкой. - Шаг 7
В будущий суп отправляем лук и морковь (зажарку делать не нужно, так как суп будет концентрированный за счёт крупного фазана). - Шаг 8
Следом за овощами добавляем 2 лавровых листа и специи: чёрный молотый перец (примерно 0.5 ч.л.), соль 1 ч.л. и мелко нарезанную смесь свежей зелени. Все ингредиенты между собой перемешиваем и готовим до полного приготовления овощей. На данном этапе лучше убавить огонь до минимального и варить под крышкой (на варку уйдёт примерно 20 минут). - Шаг 9
В кипящий суп отправляем картофель и хорошо перемешиваем. Вылавливаем лавровый лист. Снова накрываем крышкой и готовим 10-15 минут на слабом огне. - Шаг 10
Картофель готов, суп можно снимать с плиты. Перед подачей обязательно попробуйте на наличие соли и специй, если чего-то не хватает, то добавьте по своему вкусу. Мясо необходимо извлечь из супа и отделить от костей. Можно его обратно отправить в суп, а можно и разложить в тарелки порционно. - Шаг 11
Подавайте суп с овощной нарезкой, салом и горчицей, чесноком и свежим луком.
