Фазан в сметане
⏱ 1 час 30 минут 🍽 4 порции 🔥 63.5 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Горячие блюда (на второе)
Фазан - птица, которая относится к классу курообразных. Она пользуется большим спросом у гурманов или в ресторанах высокой кухни. Такая птица после термической обработке и правильно подобранным к ней специям, отличается вкусовыми качествами и является настоящим деликатесом. Если в вашей семье есть охотники или вы тоже любите охоту, то в вашем арсенале может оказаться такая дичь как фазан. Из такого мяса можно приготовить самые разнообразные блюда: запечь в духовке целой тушкой, сварить на его основе суп, пожарить или потушить в сметанном соусе. Мясо такой птицы считается диетическим и содержит в себе минимальное количество жиров и углеводов. В нём есть много витамина В, а также цинк и фосфор.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 63.5 ккал
- Белки
- 4.5 г
- Жиры
- 5 г
- Углеводы
- 0.25 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 30 минут
- Шаг 1
Тушку фазана к последующей термической обработке необходимо подготовить. Её нужно ощипать от перьев, затем опалить горелкой и тщательно промыть под проточной водой как снаружи, так и внутри. Мясо необходимо нарезать средними ломтиками. Его также нудно вымачивать в воде. Для этого возьмите глубокую ёмкость с высокими бортиками, переложите в неё мясо и залейте водой. Оставьте на 3 минуты и повторите процедуру еще 3 раза. - Шаг 2
Мясо необходимо хорошо просушить от лишней влаги. Для этого его необходимо обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Мясо необходимо переложить в удобную глуюокую ёмкость и посыпать всеми специями, которые указаны в списке ингредиентов. Перемешайте мясо и оставьте мариноваться минимум на 2ч (вообще рекомендую заняться подготовкой мяса заранее, хотя бы с вечера. Его можно замариновать, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник. Оно станет мягче и хорошо пропитается специями). - Шаг 3
Репчатый лук необходимо очистить, хорошо промыть под проточной водой. Разрежьте овощ на две половинки и нарежьте его полукольцами. - Шаг 4
На сковороду необходимо налить 1 ст.л. растительного масла без запаха, равномерно его распределить по всей площади сковороды. Хорошо его прогрейте и отправьте лук. Обжаривать его необходимо на среднем огне до румяной золотистой корочки. Не забывайте его регулярно перемешивать, чтобы он не пригорал. - Шаг 5
Мясо выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Засыпаем его сверху луком, добавляем сметану 6 ст.л. (рекомендую использовать жирностью не менее 20%). Можно немного подсолить и поперчить по вкусу. - Шаг 6
Мясо отправляем на плиту, доводим до кипения и тушим в течение 1 часа на слабом огне под крышкой. - Шаг 7
Зелень необходимо хорошо промыть, высушить бумажными полотенцами и мелко нарезать. - Шаг 8
Мясо снимаем с плиты, посыпаем его свежей зеленью и подаём к столу с гарниром. В качестве прекрасного дополнения с фазаном можно подать овощной гарнир, пюре или любую крупу. Дополнит мясо гранатовый соус.
