Фазан в сметане

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Горячие блюда (на второе)

Подойдет на: Ужин

Время приготовления: 1 час 30 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Фазан - птица, которая относится к классу курообразных. Она пользуется большим спросом у гурманов или в ресторанах высокой кухни. Такая птица после термической обработке и правильно подобранным к ней специям, отличается вкусовыми качествами и является настоящим деликатесом. Если в вашей семье есть охотники или вы тоже любите охоту, то в вашем арсенале может оказаться такая дичь как фазан. Из такого мяса можно приготовить самые разнообразные блюда: запечь в духовке целой тушкой, сварить на его основе суп, пожарить или потушить в сметанном соусе. Мясо такой птицы считается диетическим и содержит в себе минимальное количество жиров и углеводов. В нём есть много витамина В, а также цинк и фосфор.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

63.5 ккал

Белки

4.5 г

Жиры

5 г

Углеводы

0.25 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

Тушку фазана к последующей термической обработке необходимо подготовить. Её нужно ощипать от перьев, затем опалить горелкой и тщательно промыть под проточной водой как снаружи, так и внутри. Мясо необходимо нарезать средними ломтиками. Его также нудно вымачивать в воде. Для этого возьмите глубокую ёмкость с высокими бортиками, переложите в неё мясо и залейте водой. Оставьте на 3 минуты и повторите процедуру еще 3 раза.
Мясо необходимо хорошо просушить от лишней влаги. Для этого его необходимо обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Мясо необходимо переложить в удобную глуюокую ёмкость и посыпать всеми специями, которые указаны в списке ингредиентов. Перемешайте мясо и оставьте мариноваться минимум на 2ч (вообще рекомендую заняться подготовкой мяса заранее, хотя бы с вечера. Его можно замариновать, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник. Оно станет мягче и хорошо пропитается специями).
Репчатый лук необходимо очистить, хорошо промыть под проточной водой. Разрежьте овощ на две половинки и нарежьте его полукольцами.
На сковороду необходимо налить 1 ст.л. растительного масла без запаха, равномерно его распределить по всей площади сковороды. Хорошо его прогрейте и отправьте лук. Обжаривать его необходимо на среднем огне до румяной золотистой корочки. Не забывайте его регулярно перемешивать, чтобы он не пригорал.
Мясо выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Засыпаем его сверху луком, добавляем сметану 6 ст.л. (рекомендую использовать жирностью не менее 20%). Можно немного подсолить и поперчить по вкусу.
Мясо отправляем на плиту, доводим до кипения и тушим в течение 1 часа на слабом огне под крышкой.
Зелень необходимо хорошо промыть, высушить бумажными полотенцами и мелко нарезать.
Мясо снимаем с плиты, посыпаем его свежей зеленью и подаём к столу с гарниром. В качестве прекрасного дополнения с фазаном можно подать овощной гарнир, пюре или любую крупу. Дополнит мясо гранатовый соус.

Как отличить качественную паприку от подделок. Паприкой счтается специя и перец. Она очень полезная, имеет яркий окрас и прекрасно подкрашивет блюдо, насыщая его пряным вкусом и ароматом. С ней можно экспериментировать на кухне. Парика может дополнить практически любой рецепт и с ней блюдо заиграет новыми красками. Не смотря на свой яркий окрас, паприка также полезная. Она является источником витамина С и он прекрасно сохраняется в сухом продукте. Как же выбрать самую лучшую паприку среди всех, которые присутствуют на полке магазина: - помимо цвета, паприку можно также характеризовать по жгучести и сладковатому привкусу. Наличие сладости в паприке зависит от сорта, а жгучесть наоборот от капсаицина в перемолотом продукте. Качественная паприка не будет иметь высокий уровень жгучести. Её вкус должен быть сладктий с небольшой ноткой послевкусия остринки; - в приправе допустимо небольшое количество оранджевого оттенка. Он появляется в зависимости от того, какой сорт был использован в процессе приготовления; - если паприка имеет грязный и бурый цвет, то перед вами специя низкого качества или она длительный промежуток времени лежит на прилавке. Стоит обращать внимание на дату изготовления и срок хранения, чтобы не купить испорченный товар; - если подуть на специю, то она должна разлетется и это нормальное явление. Если паприка комковитая или берется хлопьями при нажатии на неё пальцем, то такая специя имеет низкое качество; - в воде качественный продукт всегда растворится и придаст блюду насыщенный яркий цвет. Хранить специю нужно в сухом месте не более 6 месяцев. Если длительный промежуток времени её не использовать, то она теряет свой вкус, цвет и запах.

Комментарии