Веган-оливье
⏱ 1 час 🍽 4 порции 🔥 27.5 ккал на порцию
Автор: Andrey Panov · Салат Оливье
Оливье - один из самых любимых салатов в России, особенно на новогоднем столе. Традиционно оливье готовят либо с говяжьим языком, либо хотя бы с колбасой, но в этом рецепте мы предлагаем вариант, который подойдёт вам, даже если вы на диете, или не едите мясо, или просто желаете полезно и вкусно перекусить.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 27.5 ккал
- Белки
- 1.25 г
- Жиры
- 1.75 г
- Углеводы
- 1.75 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час
- Шаг 1
Для приготовления оливье отварим картофель и морковь, остудим и почистим. - Шаг 2
Затем все ингредиенты порежем мелким кубиком. Всё кроме горошка. - Шаг 3
Петрушку тоже мелко порубим и смешаем все нарезанные продукты. - Шаг 4
Теперь самостоятельно приготовим вкусный, а главное, полезный майонез. Для этого с помощью погружного блендера смешаем фасоль, растительное масло, горчицу, сок и лимона и специи. Взбивать будем до получения белой массы, похожей на густую сметану. - Шаг 5
Готовый домашний майонез добавляем в салат, перемешиваем и наш веган-оливье готов! Советую приготовить такой салат не только веганам, но и тем, кто следит за своей фигурой и за своим здоровьем.
Советы кулинаров
Веган-оливье – это вегетарианская и веганская версия традиционного русского блюда "оливье". Это салат, который состоит из вареных овощей, зелени и соуса. Название блюда происходит от имени французского шефа Люсьена Оливье, который придумал оригинальный рецепт салата в середине XIX века.История блюда связана с историей ресторана Люсьена Оливье. Начиная с его появления, салат стал популярным в России и быстро стал неотъемлемым блюдом на новогодних праздниках. Оригинальный рецепт содержал майонез, мясо и маринованные огурцы, но веган-вариант исключает эти ингредиенты.
Веган-оливье полезен, так как содержит много овощей, которые богаты витаминами и полезными веществами. Он также обладает высоким содержанием клетчатки, что способствует нормализации пищеварения. Среди овощей, которые можно использовать в этом салате, наиболее популярными являются картофель, морковь, горошек, маринованные огурцы и свежая зелень.
Норма потребления веган-оливье зависит от потребностей и предпочтений каждого человека. Однако, как правило, на одно прием пищи достаточно порции в размере 200-300 грамм.
Салат можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к другим блюдам и продуктам. Он отлично сочетается с грибными блюдами, пастой и зеленым салатом. Также его можно использовать в качестве начинки для бутербродов или добавлять в супы для придания им более насыщенного вкуса.
Способ подачи веган-оливье может варьироваться в зависимости от предпочтений. Обычно салат размещается на большой тарелке, украшается зеленью и поливается дополнительным соусом, таким как соус из оливкового масла и лимонного сока.
Срок и способ хранения зависят от ингредиентов, используемых в салате. Веган-оливье, как правило, хранится в холодильнике в закрытой емкости и может сохраняться до трех дней.
Веган-оливье является частью русской кухни. Это типичное блюдо, которое часто готовится на праздничных столах и в повседневной жизни.
Секреты и тонкости приготовления веган-оливье включают выбор свежих овощей, отсутствие пересола, аккуратное нарезание ингредиентов одинакового размера и использование качественного соуса или заправки, чтобы придать салату более насыщенный вкус. Также можно добавлять различные специи и приправы для придания оригинального вкуса блюду.
Веган-оливье – это отличная альтернатива традиционному оливье для веганов и вегетарианцев. Благодаря своему богатому составу витаминов и полезных веществ, он может быть вкусным и питательным дополнением к рациону питания.
