Бисквит «Брауни»
⏱ 12 минут 🍽 4 порции
Автор: Анастасия · Бисквит
«Брауни» — любимый десерт жителей США, который создали по заказу американки Берты Палмер в 1893 году. Бизнес-леди решила угостить посетительниц Женского дома Всемирной выставки в Чикаго маленькими (чтобы было удобно есть руками) оригинальным пирожным. Создал десерт кондитер, имя которого осталось неизвестным. Его версия «Брауни» содержала орешки и была украшена абрикосовой глазурью. Опубликованные позднее рецепты «Брауни» содержат только черный шоколад, который в сочетании со сливочным маслом создает феерию вкуса.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 12 минут
- Шаг 1
Поставьте на средний огонь двухлитровую кастрюлю, наполненную водой на треть. Две плитки качественного горького шоколада поломайте на кусочки и сложите в металлическую или стеклянную термостойкую миску. Сливочное масло нарежьте кубиками величиной примерно 2 см, переложите к шоколаду. Когда вода в кастрюле начнет закипать, убавьте нагрев до минимума. Миску с маслом и шоколадом установите на водяную баню и, помешивая, растопите. - Шаг 2
Разбейте в чистую сухую миску 2 крупных свежих яйца. Добавьте 130 г сахара и щепотку соли. Перемешайте яйца с сахаром до однородности венчиком или миксером на средней скорости. Не взбивайте ингредиенты, достаточно, чтобы они соединились. - Шаг 3
Просейте прямо в миску с яично-сахарной массой 80 г пшеничной муки. Добавьте 0,25 ч. л. разрыхлителя. Все перемешайте до однородности. - Шаг 4
Шоколадную массу охладите примерно до температуры тела. Влейте ее в ранее приготовленное жидкое тесто. Аккуратно перемешайте продукты лопаткой, чтобы тесто получилось равномерно коричневым. - Шаг 5
Нагрейте духовку до 180 °С. Форму для выпекания застелите (дно и стенки) пергаментом, залейте шоколадное тесто и разровняйте лопаткой. Для указанного в рецепте количества ингредиентов потребуется форма размером не более 20х20 см. - Шаг 6
Отправьте заготовку в духовку на среднюю полку. Пеките примерно 20–25 минут. Важно не передержать «Брауни», внутри он должен сохранить кремовую текстуру. Дайте подсохнуть верхней корочке выпечки и вынимайте из духовки. - Шаг 7
Остудите «Брауни» в форме до температуры 40–50 °С. Выньте торт из формы, удерживая за выступающие края пергамента. Перенесите «Брауни» на доску, нарежьте квадратами величиной 6–7 см. Подайте к кофе или черному чаю. Классический «Брауни» принято гарнировать шариком ванильного мороженого.
