Борщ со свежей белокочанной капустой

Автор рецепта:

Диана

Блюдо: Первые блюда (супы) / Борщ / С капустой

Оцените рецепт

Такое блюдо как борщ входит в рацион практически каждой семьи. Варится он как правильно на говяжьем бульоне или бульоне из свинины. Основой его является свекла и белокочанная капуста, которая используются только в свежем виде, это отличает борщ от такого супа как щи. В каждом доме это блюдо готовится по-разному, в него добавляют фасоль, грибы, щавель, сельдерей, свеклу же предварительно тушат смешивая с лимонный соком или уксусом, либо просто обжаривают с другими овощами. В любом случаем получается очень насыщенный, сытный суп с легким сладковатым свекольным вкусом, разбавленным небольшой кислинкой томатов. А наличие в составе большого количества овощей делает его еще и очень полезным.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

50.83 ккал

Белки

4 г

Жиры

2.17 г

Углеводы

4.17 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Мясо заливаем водой и ставим вариться примерно на 1 час. Важно снять всю пенку, чтобы бульон был прозрачным. Для наваристого борща лучше использовать мясо на кости.
Когда мясо сварится, вытаскиваем его, режем на кусочки, а бульон процеживаем.
Отправляем в бульон картошку, порезанную кубиками. Варим 20 минут.
Затем отправляем в суп нашинкованную свежую капусту и варим до готовности, это примерно еще 15 минут.
Делаем зажарку для борща, в сковороде разогреваем растительное масло, добавляем мелко нарезанный лук. Обжариваем 2-3 минуты.
Добавляем натертую на терке морковь и продолжаем обжаривать еще 3-5 минут.
Отправляем в сковородку порезанный болгарский перец, обжариваем 3 минуты.
Добавляем свеклу, нарезанную соломкой и обжариваем еще несколько минут.
В последнюю очередь добавляем томатную пасту, все перемешиваем.
Отправляем зажарку в бульон, солим, добавляем черный молотый перец, варим еще 20 минут. За 5-7 минут до готовности добавляем лавровый лист, паприку и выдавливаем через пресс 3 зубчика чеснока. Наш ароматный борщ готов!