Борщ со свежей белокочанной капустой
⏱ 2 часа 🍽 6 порций 🔥 50.83 ккал на порцию
Автор: Диана · Первые блюда (супы), Борщ, С капустой
Такое блюдо как борщ входит в рацион практически каждой семьи. Варится он как правильно на говяжьем бульоне или бульоне из свинины. Основой его является свекла и белокочанная капуста, которая используются только в свежем виде, это отличает борщ от такого супа как щи. В каждом доме это блюдо готовится по-разному, в него добавляют фасоль, грибы, щавель, сельдерей, свеклу же предварительно тушат смешивая с лимонный соком или уксусом, либо просто обжаривают с другими овощами. В любом случаем получается очень насыщенный, сытный суп с легким сладковатым свекольным вкусом, разбавленным небольшой кислинкой томатов. А наличие в составе большого количества овощей делает его еще и очень полезным.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 50.83 ккал
- Белки
- 4 г
- Жиры
- 2.17 г
- Углеводы
- 4.17 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Мясо заливаем водой и ставим вариться примерно на 1 час. Важно снять всю пенку, чтобы бульон был прозрачным. Для наваристого борща лучше использовать мясо на кости. - Шаг 2
Когда мясо сварится, вытаскиваем его, режем на кусочки, а бульон процеживаем. - Шаг 3
Отправляем в бульон картошку, порезанную кубиками. Варим 20 минут. - Шаг 4
Затем отправляем в суп нашинкованную свежую капусту и варим до готовности, это примерно еще 15 минут. - Шаг 5
Делаем зажарку для борща, в сковороде разогреваем растительное масло, добавляем мелко нарезанный лук. Обжариваем 2-3 минуты. - Шаг 6
Добавляем натертую на терке морковь и продолжаем обжаривать еще 3-5 минут. - Шаг 7
Отправляем в сковородку порезанный болгарский перец, обжариваем 3 минуты. - Шаг 8
Добавляем свеклу, нарезанную соломкой и обжариваем еще несколько минут. - Шаг 9
В последнюю очередь добавляем томатную пасту, все перемешиваем. - Шаг 10
Отправляем зажарку в бульон, солим, добавляем черный молотый перец, варим еще 20 минут. За 5-7 минут до готовности добавляем лавровый лист, паприку и выдавливаем через пресс 3 зубчика чеснока. Наш ароматный борщ готов!
Советы кулинаров
Борщ со свежей белокочанной капустой - это традиционное украинское блюдо, знаменитое своим богатым вкусом и ароматом. Борщ имеет множество вариаций, но основой для него всегда является свежая белокочанная капуста.История блюда уходит корнями в глубокую древность. Борщ появился ещё во времена Киевской Руси, и с тех пор стал неотъемлемой частью украинской кухни. Сначала он готовился без мяса и овощей, но со временем его рецепт стал разнообразнее, и в борщ добавили мясо, картофель, лук, морковь и другие овощи.
Название "борщ" имеет литовские корни и означает "варить". В борще используется кислая среда - свекла или квашеная капуста, которая придает блюду неповторимый вкус и яркую красную окраску.
Борщ является богатым и питательным блюдом. Он содержит витамин С, витамин К, витамин А, витамин В6, витамин В12, фолиевую кислоту и множество других полезных веществ. Капуста, которая является основным компонентом блюда, богата клетчаткой и антиоксидантами, способствующими укреплению иммунной системы.
Борщ можно употреблять в умеренном количестве как самостоятельное блюдо или в сочетании с другими продуктами. Часто его подают с сметаной, которая придает ему более нежный вкус. Также борщ хорошо сочетается с пампушками, кукурузным хлебом или чесночными гренками.
Способ подачи борща может быть разным. Он может быть подан горячим или охлажденным, в зависимости от предпочтений. Часто борщ подается с гарниром, таким как отварной картофель или рис.
Срок и способ хранения борща зависит от его приготовления. Если борщ приготовлен с добавлением мяса, рекомендуется его хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Если борщ без мяса, то его можно хранить чуть дольше. Также борщ можно заморозить и сохранить на более длительный срок.
Борщ со свежей белокочанной капустой относится к украинской национальной кухне, но также популярен в белорусской и польской кухнях.
Секреты и тонкости приготовления борща заключаются в правильном выборе свежих овощей, длительном тушении бульона для достижения насыщенного вкуса и добавлении кислой среды для создания яркой окраски и аромата. Также можно экспериментировать с добавлением специй и трав для придания борщу индивидуального вкуса.
В завершение, важно отметить, что борщ со свежей белокочанной капустой - это не только вкусное и питательное блюдо, но и символ украинской культуры и гостеприимства. Он приносит радость и утоляет голод в любое время года.
