Буженина из кабана
Буженина из кабана
Буженина из кабана - фото готового блюда
Блюдо:
Буженина
Время приготовления:
6 часов
Оцените рецепт
Буженина из кабана - это мясное блюдо, приготовленное путем копчения мяса дикого кабана. Она имеет насыщенный дымный аромат и особый вкус. Копченая кабанина часто подается как холодное закусочное блюдо и имеет более выразительный вкус по сравнению с мясом домашней свиньи.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
17.5
ккал
Белки
2.5
г
Жиры
0.4
г
Пошаговый рецепт с фото
6 часов
-
Подготовьте мясо, вымойте его и обсушите бумажным полотенцем. Удалите лишний жир, если он есть.
-
Смешайте соль и сахар в миске. Это будет вашей сухой маринад. По желанию добавьте специи.
-
Равномерно натрите сухой маринад по всей поверхности мяса. Заверните мясо в пленку и оставьте в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами маринада.
-
Подготовьте коптильню и разогрейте ее до температуры 80-100°C. Добавьте древесные опилки или гранулированный дым.
-
Повесьте мясо в коптильню и начните процесс копчения. Копчение при этой температуре обычно занимает от 4 до 8 часов. Мясо должно стать золотисто-коричневым и приятно ароматным.
-
Охладите копченую кабанину перед нарезкой. Тонко нарежьте мясо и подавайте к столу как холодное закусочное блюдо.
-
Подавайте копченую кабанину с хлебом, горчицей и соленьями по вашему выбору.