Буженина из кабана
⏱ 6 часов 🍽 10 порций 🔥 17.5 ккал на порцию
Автор: Анастасия · Буженина
Буженина из кабана - это мясное блюдо, приготовленное путем копчения мяса дикого кабана. Она имеет насыщенный дымный аромат и особый вкус. Копченая кабанина часто подается как холодное закусочное блюдо и имеет более выразительный вкус по сравнению с мясом домашней свиньи.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 17.5 ккал
- Белки
- 2.5 г
- Жиры
- 0.4 г
Пошаговый рецепт с фото · 6 часов
- Шаг 1Подготовьте мясо, вымойте его и обсушите бумажным полотенцем. Удалите лишний жир, если он есть.
- Шаг 2Смешайте соль и сахар в миске. Это будет вашей сухой маринад. По желанию добавьте специи.
- Шаг 3Равномерно натрите сухой маринад по всей поверхности мяса. Заверните мясо в пленку и оставьте в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами маринада.
- Шаг 4Подготовьте коптильню и разогрейте ее до температуры 80-100°C. Добавьте древесные опилки или гранулированный дым.
- Шаг 5Повесьте мясо в коптильню и начните процесс копчения. Копчение при этой температуре обычно занимает от 4 до 8 часов. Мясо должно стать золотисто-коричневым и приятно ароматным.
- Шаг 6Охладите копченую кабанину перед нарезкой. Тонко нарежьте мясо и подавайте к столу как холодное закусочное блюдо.
- Шаг 7Подавайте копченую кабанину с хлебом, горчицей и соленьями по вашему выбору.
