Гуляш из легкого говяжьего
⏱ 2 часа 35 минут 🍽 5 порций 🔥 37.4 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Гуляш
Говяжье лёгкое — это субпродукт, который нужно уметь вкусно и правильно приготовить. Многие недооценивают его, поскольку считают чем-то дешёвым и не изысканным. Но это не так! Я поделюсь с вами пошаговым рецептом приготовления говяжьего лёгкого, которое будет просто таять во рту. Оно готовится в томатном соусе с добавлением различных специй, которые его будут только подчёркивать. Такой мясной продукт стоит не дорого, зато из него получается очень вкусное блюдо. Рекомендую попробовать приготовить.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 37.4 ккал
- Белки
- 4.2 г
- Жиры
- 1.6 г
- Углеводы
- 1.4 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа 35 минут
- Шаг 1
Подготовка ингредиентов. Использовать лучше продукты комнатной температуры, чтобы не было перепада температуры во время приготовления. Лёгкое сразу перекладываем в глубокую ёмкость. Лук, чеснок и морковь очищаем, тщательно моем. Зелень также промываем и обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками. Сушёный чеснок можно использовать по желанию. - Шаг 2
Субпродукт для начала необходимо промыть под проточной водой и залить водой комнатой температуры. Оставить его на 2ч в такой воде. Желательно использовать глубокую ёмкость. За данный промежуток времени рекомендую не менее двух раз (а лучше больше) менять воду в ёмкости, чтобы лёгкое всегда имело свежую воду. После такой процедуры следует промыть ещё раз под водой и удалить вручную трахею. Если вы будете готовить из замороженного продукта, то за 2-3ч до самого процесса приготовления следует выложить его из морозилки в холодильник на нижнюю полку. Далее соблюдайте процесс готовки, как и для охлаждённого субпродукта. Рекомендую работать с субпродуктом в перчатках. - Шаг 3
Лёгкое нарезаем порционно на крупные кусочки и перекладываем на заранее разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. Обжаривайте частями и перекладывайте в кастрюлю. При обжаривании лёгкое пенится, поэтому такой показатель норма. Также они уменьшаются в объёме. Каждую партию рекомендую обжаривать с добавлением нового масла, а старое можно извлекать из сковороды и поливать им лёгкое. Выделенный сок будет пригорать и его лучше не оставлять на сковороде. - Шаг 4
Лук и морковь необходимо нарезать крупными кубиками. Овощи можно класть в одну ёмкость, но не смешивать вместе, так как обжариваться они будут в разное время, поэтому рекомендую их разделить в тарелке между собой. Помидоры также необходимо мелко нарезать, а томатную пасту развести водой ( 2 ст.л. на 3 ст.л. воды). - Шаг 5
Чеснок нарезаем на мелкие кубики и перекладываем в отдельную ёмкость. В эту же ёмкость добавляем раздавленный чёрный перец горошком. Сухие специи одновременно пойдут в блюдо. Также засыпаем паприку и всё перемешиваем. - Шаг 6
Лёгкие тушатся в собственном соку. Параллельно обжариваем лук в течение 2 минут, затем засыпаем к нему морковь и жарим ещё 5 минут все овощи на среднем огне с добавлением растительного масла. - Шаг 7
К овощам высыпаем муку и слегка её обжариваем. Мука таким образом легче соединяется с продуктами и не образует комки. Следом добавляем чеснок со специями. Обжариваем 1.5 минуты и вливаем томаты. Тушим на среднем огне с добавлением воды 50г и 5 минут. - Шаг 8
Заправку перекладываем в кастрюлю к лёгкому солим по вкусу и готовим под крышкой на среднем огне ещё 20 минут. - Шаг 9
Зелень мелко нарезаем и отправляем за 2 минуты до конца приготовления. Лёгкое на готовность можно проверить вилкой. Если субпродукт готов, то он будет мягким. Подаём блюдо с абсолютно любым гарниром. Обязательно к нему добавляем сметану. Дополняем свежими овощами или любой другой консервацией.
Советы кулинаров
Гуляш из легкого говяжьего - это традиционное венгерское блюдо, которое имеет свою уникальную историю и способ приготовления. Оно получило название "гуляш" из-за сходства его внешнего вида с одноименным военным супом, который готовили в Великой Армии Австрийской империи. Гуляш национальное блюдо Венгрии, и его рецепт является гордостью для венгерской кухни.Главными ингредиентами гуляша являются легкое говяжье мясо, лук, помидоры, красный сладкий перец и различные специи, такие как паприка и кумин. Мясо нарезается кубиками и тушится вместе с овощами до мягкости. Гуляш характеризуется насыщенным ароматом и нежным вкусом.
Гуляш содержит много полезных веществ, таких как белки, железо, цинк и витамин В12. Белки в говядине помогают восстановлению и обновлению клеток, а железо помогает крови переносить кислород по организму. Витамин В12 необходим для нормального функционирования нервной системы. Однако гуляш может быть высококалорийным блюдом, особенно если добавлено большое количество масла или сливок, поэтому его употребление следует контролировать.
Норма потребления гуляша зависит от потребностей каждого отдельного человека. Рекомендуется употреблять его в разумных количествах, учитывая калорийность и состав блюда.
Гуляш отлично сочетается с картофельным пюре или отварным картофелем, а также с кнедликами или пастой. Также хорошим дополнением к гуляшу может быть свежий салат из овощей.
Гуляш обычно подается в глубокой тарелке, украшенной зеленью. Он может быть дополнен кубиками свежего перца или сметаной. Хорошей сопроводительной едой к гуляшу может быть хрустящий хлеб.
Срок хранения гуляша в холодильнике составляет примерно 3-4 дня. Он также может быть заморожен и храниться до 3 месяцев. При подогреве гуляша рекомендуется добавить немного воды или бульона, чтобы сохранить его сочность.
Гуляш является национальным блюдом Венгрии и наиболее распространен в этой стране. Однако его популярность распространилась и за пределами Венгрии, и сегодня он является известным и любимым блюдом в различных странах.
Секреты и тонкости приготовления гуляша включают правильный выбор мяса и длительное тушение для достижения нежности. Также важным является использование качественных специй, таких как паприка и кумин, которые придают гуляшу его характерный аромат и вкус. Он также может быть приготовлен с добавлением овощей, таких как картофель или морковь, для обогащения его питательными веществами и разнообразия вкусовых нюансов.
