Кабачки как грузди
⏱ 1 час 40 минут 🍽 4 порции
Автор: Валерия Бурханова · Из кабачков
Совсем скоро наступит сезон горячей консервации. С каждым годом кулинарный блокнот даже у самой начинающей хозяюшки пополняется всё новыми и новыми рецептами. Сегодня я хочу рассказать об интересном варианте приготовления кабачков на зиму. Кабачок считается универсальным овощем, так как принимает на себя любые маринады и подстраивается под любой вкус. Кабачки, приготовленные по рецепту как грузди, получаются яркими и очень вкусными. Закуска будет в меру пикантная и подойдёт как для употребления после маринада, так и на зиму. Кабачки, приготовленные по данному рецепту, идеально сочетаются с любым гарниром или мясным блюдом. Они прекрасно дополнят обед и сделают праздничным ужин. Их можно подавать к столу даже на торжество и они уж точно не останутся без внимания. Советую вам приготовить несколько баночек на пробу! Если вы затрудняетесь с выбором молодых кабачков, то я вам рекомендую заглянуть в раздел "Советы кулинаров". Там вы сможете найти полезную информацию о выборе овоща.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 40 минут
- Шаг 1
Для начала необходимо подготовить кабачки. Овощи нужно промыть под холодной проточной водой и желательно замочить на 1 час. Советую отдать предпочтение именно молодым плодам. В таком в очистке от кожуры они не нуждаются. Зелень необходимо хорошо промыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами. Рекомендую зелень вымыть заранее, чтобы она естественным образом высохла. Пропорцию чеснока лучше не уменьшать, так как именно такое количество сделает кабачки пряными. - Шаг 2
Вымытые кабачки необходимо разрезать вдоль на две примерно равные половинки и нарезать на дольки острым ножом. Отправляем их в другую обязательно глубокую ёмкость. - Шаг 3
Чеснок очищаем от шелухи, промываем и пропускаем через прес сразу в ёмкость к кабачкам. Чтобы с лёгкостью очистить целую головку чеснока и не потратить на этот этап много времени, можно воспользоваться хитростью. У головки с двух сторон срезаем окончания и распределяем зубчики. Кладём их в глубокую ёмкость и второй сверху накрываем. Обе тарелки плотно прижимаем друг к другу и встряхиваем зубчики в течение 1 минуты. Из ёмкости вынимаем очищённый чеснок, промываем его и можно приступать к его дальнейшей обработке. - Шаг 4
В ёмкость к кабачкам сразу добавляем соль и сахар. Вливаем уксус 9% и всё тщательно перемешиваем ложкой так, чтобы маринад равномерно распределился по овощам. Кабачки должны выделить жидкость, но её не нужно сливать. Также высыпаем чёрный молотый перец и ещё раз тщательно перемешиваем. - Шаг 5
Укроп и петрушку необходимо мелко нарезать острым ножом. Постарайтесь не нарезать зелень с палками. Отправляем её в ёмкость и тщательно перемешиваем. Перемешивать необходимо на протяжении часа каждые 15 минут, то есть 4 раза. Они должны равномерно промариноваться и быть покрыты маринадом. Ёмкость накрываем полотенцем или крышкой. - Шаг 6
В то время, пока кабачки маринуются, необходимо простерилизовать банки и крышки над паром. В стерилизованные банки по истечению 1 часа времени накладываем маринованные кабачки и утрамбовываем их, чтобы не было пустот. - Шаг 7
Кабачки можно даже придавить руками и сверху ещё доложить. Важно, чтобы они плотно находились в банке. Банки закручиваем накрываем крышками, но не закручиваем. - Шаг 8
Банки ставим в кастрюлю и наливаем в неё воды столько, чтобы они до краёв были покрыты водой. Доводим до кипения и после того, как в банках появятся пузыри, готовим 15 минут на максимальном огне. Важно, чтобы в банке появлялись пузыри. - Шаг 9
Банки вынимаем из кастрюли, плотно до упора закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном. Накрываем полотенцем и оставляем на 24 часа до полного остывания. Банки с закуской убираем в кладовую.
Советы кулинаров
"Кабачки как грузди" - это блюдо, которое получило свое название из-за сходства кабачков с грибами груздями как по внешнему виду, так и по текстуре после приготовления. Это довольно популярное блюдо, которое находит свое место на столе как в кухнях всего мира, так и в русской кухне.История этого блюда сложно проследить, так как оно считается достаточно новым. Однако, вероятно, его идея возникла из желания создать блюдо с вкусом и текстурой грибов груздей, но при этом используя доступные и более дешевые кабачки. Таким образом, "кабачки как грузди" стали альтернативой грибам груздям.
Кабачки являются низкокалорийным продуктом и богаты витаминами и полезными веществами. Они содержат витамин C, витамины группы В, фолиевую кислоту, калий и магний. Кабачки также являются хорошим источником клетчатки, которая способствует нормальному функционированию пищеварительной системы.
Норма потребления кабачков зависит от индивидуальных потребностей и здоровья каждого человека. Однако, в целом, рекомендуется употреблять кабачки в средних количествах в рамках разнообразного рациона питания.
"Кабачки как грузди" можно комбинировать с различными блюдами и продуктами. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, птицей и другими овощами, такими как цветная капуста, морковь и болгарский перец.
Блюдо "кабачки как грузди" обычно подается горячим, как самостоятельное блюдо или как гарнир к основной трапезе. Кабачки обжариваются до золотистой корочки, добавляются специи по вкусу и подаются с соусом или сметаной. Возможно также подача блюда с добавлением лука, чеснока или зелени для придания дополнительного вкуса.
Срок хранения кабачков ограничен. Они лучше употреблять в течение нескольких дней после покупки, так как они быстро теряют свою свежесть и вкус. Способ хранения заключается в хранении кабачков в холодильнике, предварительно упаковав их плотно в пакет или контейнер.
Блюдо "кабачки как грузди" не привязано к конкретной национальной кухне. Оно может относиться как к русской кухне, где кабачки широко используются в приготовлении различных блюд, так и к международной кухне, где они используются в различных вариациях.
Секреты и тонкости приготовления блюда "кабачки как грузди" заключаются в правильном выборе кабачков с хорошей структурой и свежим видом. Они также должны быть обжарены на достаточно высокой температуре, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку, но при этом сохранить сочность внутри. Рекомендуется также добавить различные специи и приправы по вкусу, чтобы придать блюду более выразительный вкус и аромат.
