Кацудон по-японски
Кацудон по-японски
Кацудон по-японски - фото готового блюда
Блюдо:
Горячие блюда (на второе)
Время приготовления:
40 минут
Оцените рецепт
Кацудон - это сытное блюдо японской кухни, сочетающее в себе порцию риса, сочную отбивную, овощи и легкий омлет. Готовится быстро и просто, а японские ингредиенты легко заменить на привычные. Рис убирает жирность жареной свинины, а овощи и омлет дополняют блюдо и связывают все воедино.
Ингредиенты
Яйцо куриное
3 шт
Свинина
100 г
Лук репчатый
50 г
Грибы шиитаке
1 шт
Соевый соус
3 ст.л.
Сахар
0.33 ст.л.
Нори
1 шт
Мука пшеничная высш. сорта
20 г
Молоко
25 мл
Панировочные сухари
25 г
Рис
200 г
Масло растительное
100 мл
Молотый чёрный перец
1 г
Соль
1 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
90.75
ккал
Белки
4.5
г
Жиры
1.5
г
Углеводы
14.5
г
Пошаговый рецепт с фото
40 минут
-
Свиную вырезку нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, в районе прослойки с салом сделать 3-4 небольших разрезов поперек волокон мяса. Отбить, посолить, поперчить. -
Для панировки взбить яйцо, разбавить небольшим количеством молока. Мясо сначала обвалять в муке, затем в яйце и сразу в панировочных сухарях. Обжарить на разогретом растительном масле 3-4 минуты с каждой стороны. -
Нарезанный полукольцами лук и грибы шиитаке смешать с водой, сахаром и соевым соусом. Протушить на сковороде в течение 3 минут. -
Жареную свинину нарезать по подготовленным надрезам полосками толщиной 1,5 см. -
В сковородку с луком добавить нарезанную свинину. Тушить под крышкой до полной готовности свинины. -
В отдельной емкости взбить яйцо, залить свинину с овощами на сковороде. Не перемешивать. Выключить огонь и оставить на 1 минуту дотушиваться при помощи пара под крышкой. -
Отварить рис до готовности. Выложить в глубокую порционную тарелку. Сверху выложить жареное мясо с овощами и яйцом не переворачивая и не перемешивая. Сверху уложить нарезанный тонкой стружкой лист нори.
Кацудон - это традиционное японское блюдо, состоящее из жареной свинины, лука и яичного соуса, подаваемого на горячей рисовой подушке. Название "кацудон" происходит от японского слова "кацу" (катсу) - сокращение от "катсураги" (котлета) и "дон" - сокращение от "донбури" (горячая рисовая подушка).
История блюда уходит корнями в первую половину XX века. Кацудон появился в период после войны в Японии, когда был большой спрос на доступные и питательные блюда. Блюдо быстро стало популярным, так как оно сочетает в себе простоту приготовления, нежность мяса и насыщенность вкуса. С тех пор кацудон стало одним из самых известных и популярных японских блюд.
Кацудон содержит множество полезных веществ. В свинине содержатся белки, железо, цинк и витамины группы В. Лук является источником витамина С и фолиевой кислоты. Яйца содержат в себе витамин А, витамин D, витамин В12, железо и кальций. Рис, который является основой блюда, богат клетчаткой, калием и другими микроэлементами.
Кацудон не имеет серьезных побочных эффектов или вреда для здоровья, если употребляется с умеренностью. Однако, следует учитывать, что свинина, используемая в этом блюде, содержит большое количество насыщенных жиров, поэтому людям, страдающим от заболеваний сердца или с повышенным холестерином, следует ограничить потребление кацудона.
Норма потребления кацудона зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Однако, обычно порция кацудона составляет около 200-300 граммов, и рекомендуется употреблять его как главное блюдо на обед или ужин.
Кацудон можно сочетать с другими блюдами и продуктами, такими как морская капуста, масофу, маринованный имбирь и японские приправы. Также, кацудон отлично подойдет в сочетании с мисо-супом или японским салатом с соевым соусом.
Блюдо подается на большой тарелке со специальным кушаком вокруг риса, который помогает удерживать все ингредиенты на месте. Кацудон может быть украшен зеленым луком или кунжутом.
Срок и способ хранения кацудона зависит от свежести ингредиентов. Рекомендуется употреблять его немедленно после приготовления. Если остались остатки, их можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней.
Кацудон относится к японской национальной кухне. Традиционно оно подается на обед или ужин как полноценное блюдо. В Японии кацудон можно найти в различных ресторанах и кафе, а также приготовить дома по рецептам, передаваемым из поколения в поколение.
Секреты и тонкости приготовления кацудона заключаются в правильной приготовке мяса и соуса. Свинину нужно обжаривать на сильном огне, чтобы получить хрустящую корочку, сохраняя при этом мякоть сочной. Соус для кацудона готовится из соевого соуса, мирин, сахара и дашиномото (идзаке на курице). Важно правильно сочетать эти компоненты, чтобы достичь баланса вкусов и ароматов.
Итак, кацудон - это традиционное японское блюдо, содержащее жареную свинину, лук и яичный соус, подаваемое на рисовой подушке. Оно относится к японской национальной кухне и пользуется большой популярностью за свой насыщенный вкус и питательные качества. Приготовление кацудона требует определенных навыков и тонкостей, но результат стоит усилий. В умеренных количествах кацудон может быть полезным и питательным блюдом.
История блюда уходит корнями в первую половину XX века. Кацудон появился в период после войны в Японии, когда был большой спрос на доступные и питательные блюда. Блюдо быстро стало популярным, так как оно сочетает в себе простоту приготовления, нежность мяса и насыщенность вкуса. С тех пор кацудон стало одним из самых известных и популярных японских блюд.
Кацудон содержит множество полезных веществ. В свинине содержатся белки, железо, цинк и витамины группы В. Лук является источником витамина С и фолиевой кислоты. Яйца содержат в себе витамин А, витамин D, витамин В12, железо и кальций. Рис, который является основой блюда, богат клетчаткой, калием и другими микроэлементами.
Кацудон не имеет серьезных побочных эффектов или вреда для здоровья, если употребляется с умеренностью. Однако, следует учитывать, что свинина, используемая в этом блюде, содержит большое количество насыщенных жиров, поэтому людям, страдающим от заболеваний сердца или с повышенным холестерином, следует ограничить потребление кацудона.
Норма потребления кацудона зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Однако, обычно порция кацудона составляет около 200-300 граммов, и рекомендуется употреблять его как главное блюдо на обед или ужин.
Кацудон можно сочетать с другими блюдами и продуктами, такими как морская капуста, масофу, маринованный имбирь и японские приправы. Также, кацудон отлично подойдет в сочетании с мисо-супом или японским салатом с соевым соусом.
Блюдо подается на большой тарелке со специальным кушаком вокруг риса, который помогает удерживать все ингредиенты на месте. Кацудон может быть украшен зеленым луком или кунжутом.
Срок и способ хранения кацудона зависит от свежести ингредиентов. Рекомендуется употреблять его немедленно после приготовления. Если остались остатки, их можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней.
Кацудон относится к японской национальной кухне. Традиционно оно подается на обед или ужин как полноценное блюдо. В Японии кацудон можно найти в различных ресторанах и кафе, а также приготовить дома по рецептам, передаваемым из поколения в поколение.
Секреты и тонкости приготовления кацудона заключаются в правильной приготовке мяса и соуса. Свинину нужно обжаривать на сильном огне, чтобы получить хрустящую корочку, сохраняя при этом мякоть сочной. Соус для кацудона готовится из соевого соуса, мирин, сахара и дашиномото (идзаке на курице). Важно правильно сочетать эти компоненты, чтобы достичь баланса вкусов и ароматов.
Итак, кацудон - это традиционное японское блюдо, содержащее жареную свинину, лук и яичный соус, подаваемое на рисовой подушке. Оно относится к японской национальной кухне и пользуется большой популярностью за свой насыщенный вкус и питательные качества. Приготовление кацудона требует определенных навыков и тонкостей, но результат стоит усилий. В умеренных количествах кацудон может быть полезным и питательным блюдом.