Кацудон по-японски
⏱ 40 минут 🍽 4 порции 🔥 90.75 ккал на порцию
Автор: Ирина Купреева · Горячие блюда (на второе)
Кацудон - это сытное блюдо японской кухни, сочетающее в себе порцию риса, сочную отбивную, овощи и легкий омлет. Готовится быстро и просто, а японские ингредиенты легко заменить на привычные. Рис убирает жирность жареной свинины, а овощи и омлет дополняют блюдо и связывают все воедино.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 90.75 ккал
- Белки
- 4.5 г
- Жиры
- 1.5 г
- Углеводы
- 14.5 г
Пошаговый рецепт с фото · 40 минут
- Шаг 1
Свиную вырезку нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, в районе прослойки с салом сделать 3-4 небольших разрезов поперек волокон мяса. Отбить, посолить, поперчить. - Шаг 2
Для панировки взбить яйцо, разбавить небольшим количеством молока. Мясо сначала обвалять в муке, затем в яйце и сразу в панировочных сухарях. Обжарить на разогретом растительном масле 3-4 минуты с каждой стороны. - Шаг 3
Нарезанный полукольцами лук и грибы шиитаке смешать с водой, сахаром и соевым соусом. Протушить на сковороде в течение 3 минут. - Шаг 4
Жареную свинину нарезать по подготовленным надрезам полосками толщиной 1,5 см. - Шаг 5
В сковородку с луком добавить нарезанную свинину. Тушить под крышкой до полной готовности свинины. - Шаг 6
В отдельной емкости взбить яйцо, залить свинину с овощами на сковороде. Не перемешивать. Выключить огонь и оставить на 1 минуту дотушиваться при помощи пара под крышкой. - Шаг 7
Отварить рис до готовности. Выложить в глубокую порционную тарелку. Сверху выложить жареное мясо с овощами и яйцом не переворачивая и не перемешивая. Сверху уложить нарезанный тонкой стружкой лист нори.
Советы кулинаров
Кацудон - это традиционное японское блюдо, состоящее из жареной свинины, лука и яичного соуса, подаваемого на горячей рисовой подушке. Название "кацудон" происходит от японского слова "кацу" (катсу) - сокращение от "катсураги" (котлета) и "дон" - сокращение от "донбури" (горячая рисовая подушка).История блюда уходит корнями в первую половину XX века. Кацудон появился в период после войны в Японии, когда был большой спрос на доступные и питательные блюда. Блюдо быстро стало популярным, так как оно сочетает в себе простоту приготовления, нежность мяса и насыщенность вкуса. С тех пор кацудон стало одним из самых известных и популярных японских блюд.
Кацудон содержит множество полезных веществ. В свинине содержатся белки, железо, цинк и витамины группы В. Лук является источником витамина С и фолиевой кислоты. Яйца содержат в себе витамин А, витамин D, витамин В12, железо и кальций. Рис, который является основой блюда, богат клетчаткой, калием и другими микроэлементами.
Кацудон не имеет серьезных побочных эффектов или вреда для здоровья, если употребляется с умеренностью. Однако, следует учитывать, что свинина, используемая в этом блюде, содержит большое количество насыщенных жиров, поэтому людям, страдающим от заболеваний сердца или с повышенным холестерином, следует ограничить потребление кацудона.
Норма потребления кацудона зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Однако, обычно порция кацудона составляет около 200-300 граммов, и рекомендуется употреблять его как главное блюдо на обед или ужин.
Кацудон можно сочетать с другими блюдами и продуктами, такими как морская капуста, масофу, маринованный имбирь и японские приправы. Также, кацудон отлично подойдет в сочетании с мисо-супом или японским салатом с соевым соусом.
Блюдо подается на большой тарелке со специальным кушаком вокруг риса, который помогает удерживать все ингредиенты на месте. Кацудон может быть украшен зеленым луком или кунжутом.
Срок и способ хранения кацудона зависит от свежести ингредиентов. Рекомендуется употреблять его немедленно после приготовления. Если остались остатки, их можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней.
Кацудон относится к японской национальной кухне. Традиционно оно подается на обед или ужин как полноценное блюдо. В Японии кацудон можно найти в различных ресторанах и кафе, а также приготовить дома по рецептам, передаваемым из поколения в поколение.
Секреты и тонкости приготовления кацудона заключаются в правильной приготовке мяса и соуса. Свинину нужно обжаривать на сильном огне, чтобы получить хрустящую корочку, сохраняя при этом мякоть сочной. Соус для кацудона готовится из соевого соуса, мирин, сахара и дашиномото (идзаке на курице). Важно правильно сочетать эти компоненты, чтобы достичь баланса вкусов и ароматов.
Итак, кацудон - это традиционное японское блюдо, содержащее жареную свинину, лук и яичный соус, подаваемое на рисовой подушке. Оно относится к японской национальной кухне и пользуется большой популярностью за свой насыщенный вкус и питательные качества. Приготовление кацудона требует определенных навыков и тонкостей, но результат стоит усилий. В умеренных количествах кацудон может быть полезным и питательным блюдом.
