Кексы на молоке

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Кексы

Подойдет на: К чаю / Завтрак

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Представляю к вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления пышных кексов, которые можно подавать с сахарной пудрой или глазурью. На сегодняшний день рецептов приготовления вкусных и пышных кексов существует немало. Их готовят на разных основах, но одним из классических рецептов всегда считался кекс на молоке. В большинстве рецептов кексы, приготовленные на молоке получаются пышные и нежные. Их можно выпекать как в силиконовых формочках, так и в бумажных. Если всё-таки будете готовить в силиконовой форме, то смазывать её ненужно. Такая выпечка является прекрасным угощением для гостей или ещё можно взять на работу в качестве перекуса, дать ребенку с собой в школу. Готовить их иожно не только повседневно, но и на праздничный стол. Обязательно все ингредиенты используйте одной температуры. Если вы долго искали идеальный рецепт кексов на молоке, тогда скорее сохраняйте его себе, пробуйте готовить и делитесь им с друзьями!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

38.36 ккал

Белки

0.66 г

Жиры

1.59 г

Углеводы

5.38 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

Напомню, что все продукты необходимо заранее достать с холодильника. В глубокую ёмкость перекладываем масло комнатной температуры и добавляем к нему сахар. Перетираем всё в однородную консистенцию.
В массу вводим яйца и тщательно перемешиваем, чтобы она приобрела однородную консистенцию. Яйца желательно вводить по одному, то есть сначала необходимо разбить одно и достичь однородной консистенции, затем второе.
В муку добавляем разрыхлитель, соль и ванильный сахар в таких пропорциях, которые указаны в списке ингредиентов. Все сухие ингредиенты смешиваем между собой ложкой.
Муку постепенно вводим в масляно-яичную смесь и тщательно перемешиваем ложкой. Консистенция теста должна получится достаточно липкая и тягучая.
В тесто вливаем молоко и всё тщательно перемешиваем в однородную массу.
Тесто готово. Оно должно быть вязкое, но не слишком густое. Стоит отметить, если тесто получилось слишком густое, то добавьте в него немного молока и наоборот если очень редкое, то муку. Важно добиться однородной консистенции.
В тесто постепенно вводим дополнительные ингредиенты. В данном тесте используются начинки: молочный шоколад, изюм и черешня. Используйте ягоды по сезону и на свой вкус. если используете фрукты или ягоды с косточками, то предварительно их промойте и удалите их. Шоколад необходимо нарезать на кубики.
Запекать кексы можно в силиконовых формах. На одну форму достаточно 1 ст.л. без горки теста (то есть до половины формочки). Если у вас есть кондитерский мешок, то рекомендую в него переложить тесто и отсадить в каждую форму.
В каждую формочку с тестом кладём начинку: изюм, шоколад и черешню. Изюм и шоколад можно положить на верх, а черешню желательно уложить в середину теста. Сверху на начинку также накладываем тесто и отправляем кексики в заранее разогретую духовку при температуре 170 градусов на 20-30 минут до образования золотистой корочки.
Проверить готовность кексов можно с помощью деревянной палочки. Для этого один необходимо проткнуть шпажкой и если она будет сухая, то кекс готов и соответственно вся партия тоже.
Готовые кексы можно сразу подавать к столу "с пылу жару". Они прекрасно сочетаются с сахарной пудрой, мятой и горячим чаем.

Советы кулинаров

Какой выбрать разрыхлитель на полках магазинов? Зачастую выпечка с использованием разрыхлителя получается забитая, хотя была добавлена правильная пропорция в соотношении с тестом. Нередко в выпечке ощущается привкус соды. Что же не так? Ответ совсем простой. Всё дело в разрыхлителе. Важно не просто использовать данный ингредиент в десерте, а то, чтобы он ещё был и качественный. На полках супермаркетов встречается множество фирм, которые продают данный товар. В первую очередь стоит обращать внимание не на лицевую сторону упаковки, а на состав, который обычно находится сзади. Итак: - в качественном разрыхлителе будет присутствовать не один, а два или даже три разрыхлителя. Да, это очень важно, так как разные разрыхлители выделяют разную интенсивность при взаимодействии друг с другом и в тесте. Комбинация нескольких позволяет распределить газообразование во время выпекания будущего десерта. Таким образом выпечка получится пышная и воздушная; - в составе указана сода, тогда должна быть и кислота. Это очень важно.

Комментарии