Холодец в банках

⏱ 10 часов 🍽 24 порции 🔥 8.96 ккал на порцию

Автор: Мария Крупник · Холодец

Холодец — блюдо, которое часто встречается на праздничных застольях. И не зря: холодец как закуска может сделать утреннее похмелье не таким тяжелым. Дело в том, что в нем содержится аминокислота глицин, стимулирующая работу головного мозга. Приготовление холодца — долгий процесс, но холодец в банках решает эту проблему. Такой способ приготовления блюда позволит заранее заготовить холодец на зиму и порадовать себя любимой закуской в любое время.

Ингредиенты

24 порции

Свиная голова 2 шт
Хрен 2 ст.л.
Петрушка (зелень) 15 г
Лавровый лист 3 шт
Перец черный горошек 10 шт
Соль 1 ст.л.

Таблица объёмных мер

Чайная ложка — 5 мл
Десертная ложка — 10 мл
Столовая ложка — 20 мл
Стакан — 200 мл

Энергетическая ценность

на одну порцию

Калории: 8.96 ккал

Помойте мясо, а овощи очистите от кожуры. Приготовьте кастрюлю для варки мяса. Выберите подходящие банки для холодца и простерилизуйте их. Петрушку для подачи промойте и отделите грубые стебли от веточек.Совет: в среднем из одной свиной головы получается около 2 л холодца. Из указанного в рецепте объема мяса получится около 4 л готового продукта, значит, понадобится 8 банок объемом 0,5 л или 4 банки по 1 л.

Пошаговый рецепт с фото · 10 часов

Шаг 1

Сварите мясо. Порубите свинину на куски, сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После закипания снимите пену и варите на маленьком огне, пока мясо не начнет отставать от кости — около 1,5-2 часов.
Шаг 2

Приготовьте бульон. Достаньте свинину из бульона и положите остывать. Бульон еще раз доведите до кипения. Когда мясо немного остынет, отделите его от костей и порежьте на маленькие кусочки. Положите кусочки мяса в бульон, добавьте соль, перец и лавровый лист и варите еще 6-7 часов.
Шаг 3

Законсервируйте холодец. Разлейте бульон с мясом по стерильным банкам, закройте крышками, переверните и накройте их одеялом. Когда банки полностью остынут, уберите их на хранение в холодное место (холодильник или погреб).
Шаг 4

Перед подачей нарежьте холодец порционными кусками, разложите на блюде и украсьте каплями столового хрена и веточками петрушки.