Куриный суп с домашней лапшой

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Первые блюда (супы) / С макаронами / Куриные

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Куриный суп с домашней лапшой является одним из самых вкусных и простых блюд, который отлично подойдёт в осенний период. Суп очень насыщенный и ароматный, в него можно добавить любые овощи на ваш вкус. Пробуйте готовить его с домашней лапшой, рецепт приготовления который вы найдёте ниже.

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

14.17 ккал

Белки

0.67 г

Жиры

0.67 г

Углеводы

1.5 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Приготовление домашней лапши: яйца разбиваем в глубокую ёмкость, добавляем щепотку соли и 2ч.л. воды (не больше и не меньше). Перемешиваем всё венчиком и добавляем муку (2 стакана). Вымешиваем тесто венчиком до тех пор, пока оно начнёт отставать от ёмкости. Далее замешиваем его вручную на столе. Вымешиваем на протяжении 5 минут и накрываем его пищевой плёнкой или целлофановым пакетом. Оставляем на 15-20 минут.
Тесто разделяем на 5 маленьких кружочков, каждый из которых раскатываем на тонкий пласт скалкой (желательно раскатать его до такой степени, чтобы оно стало прозрачным). Перекладываем тесто на доску и оставляем его для того, чтобы оно подсохло. Нарезаем тесто на полосочки такого размера, какой вы предпочитаете видеть в супе. Домашнюю лапшу необходимо переложить на плоскую ёмкость и кинуть её в суп за 5 минут до конца его приготовления.
В кипящую воду выкладываем тщательно промытую курицу и варим бульон с одной головкой лука, пастернаком и сельдереем. Крышкой не нужно накрывать кастрюлю для того, чтобы собрать с поверхности бульона пену ситом или ложкой. Оставляем варить мясо на 30 минут, добавляем 1ст. л. топлёного масла и 0.5 ст.л. растительного масла.
Нарезаем лук и морковь для обжарки и высыпаем овощи на сковороду. Жарить необходимо не более 5 минут до полуготовности. Добавляем нарезанный картофель и лавровый лист. Варим бульон ещё до готовности картофеля, после чего выкладываем целую луковицу и сельдерей. Добавляем домашнюю лапшу, варим ещё 5 минут, а также солим и перчим. Если вы сразу будете подавать его к столу, то нарежьте любимую зелень. Отлично подойдут чесночные гренки и сметана.

Советы кулинаров

Бульон является основной любого горячего блюда. От его навара и аромата зависит качество блюда, которое в конечном итоге получится. Курочку для бульона лучше всего брать молодую ну или хотя бы среднего возраста. Определить возраст туши легко: кожа на лапах старой курицы будет желтой и ороговевшей. Если лап нет, то определяйте по твёрдости грудной кости: слегка надавите на неё и если она будет мягкая, не окостеневшая, то курица молодая. Старая курица не даст прозрачный бульон. Замороженную курицу также не стоит брать, только охлаждённую. Курицу нужно тщательно вымыть, срезать жир и жировик. Разделить её необходимо пополам по позвоночнику. Остатки лёгких и других внутренностей нужно тщательно промыть. Для бульона лучше всего разрезать курицу на четверти, так как целая будет дольше вариться. Мясо необходимо залить водой так, чтобы оно было полностью покрыто. Желательно разместить курицу так, чтобы из воды торчали кости, а мясо было внутри. Для того чтобы получился прозрачный бульон, необходимо варить на среднем огне, вода должна неспешно кипеть. Для улучшения вкуса бульона можно добавить лук. Варить его надо не менее 40 минут, чтобы он получился наваристым.

Комментарии