Лазанья с домашними листами
⏱ 2 часа 🍽 8 порций 🔥 21.38 ккал на порцию
Автор: Любовь Козина · Лазанья
Лазанья хоть и итальянское блюдо, но легко готовится российскими хозяйками. К тому же наши хозяюшки такие изобретательные, что легко могут модифицировать любое блюдо, в том числе и лазанью. Итак, готовить лазанью будем не с магазинными листами лазаньи, а приготовим сами. Так получится вкуснее, оригинальнее и точно полезнее.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 21.38 ккал
- Белки
- 1.25 г
- Жиры
- 1 г
- Углеводы
- 1.75 г
Фарш в нашем рецепте говяжий, но вы можете взять на ваш вкус куриный или смешанный свинина - говядина.
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Для начала приготовим тесто. Для этого смешаем яйца, воду, соль и оливковое масло. Хорошенько перемешаем. Далее можно в миске смешать эту смесь с мукой или сделать немного необычно, как я. Я на стол просеиваю муку горкой, делаю углубление в центре и выливаю туда яичную смесь. Потихоньку смешиваю смесь с мукой. - Шаг 2
Затем примерно минут 10-15 вымешиваю тесто руками, чтобы оно стало мягким и эластичным. Тесто убираем в пакет настояться и переходим к приготовлению соусов. - Шаг 3
Сначала приготовим болоньезе. Для этого разогреем сковороду с растительным маслом и обжарим мелко порезанный лук до золотистого цвета. Мелко порежем чеснок и отправим к луку. Туда же отправим и фарш, разровняем его. - Шаг 4
Затем добавляем в фарш протёртые помидоры, сухое вино и специи, перемешиваем и оставляем потушиться минут 20-25. Этого времени будет достаточно, чтобы вкус специй равномерно распределился по всему мясу и выпарился спирт из вина. - Шаг 5
Переходим к соусу бешамель. Растапливаем сливочное масло в кастрюле или в сотейнике. Потихоньку всыпаем муку и обжариваем её. Затем потихоньку вливаем молоко, активно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Солим, перчим и добавляем немного мускатного ореха. - Шаг 6
Как только соус закипел, убираем с огня. Соус бешамель готов. - Шаг 7
Осталось сделать листы для лазаньи. Тесто уже подошло и стало ещё эластичнее. Раскатываем на тонкие пласты прямоугольной формы. Теперь все составляющие готовы и можно собирать лазанью. - Шаг 8
Форму для запекания устилаем фольгой, смазываем соусом бешамель, выкладываем листы лазаньи, сверху болоньезе, затем снова бешамель и посыпаем потёртым сыром. - Шаг 9
Таким образом выкладываем все слои. Отправляем в духовку на 35-40 минут. Температура в духовке должна быть не меньше 190 градусов. Готовую лазанью разрезаем на порционные кусочки и угощаем гостей!
Советы кулинаров
Лазанья с домашними листами - это традиционное итальянское блюдо, состоящее из слоев свежих листов пасты, мясного соуса, сыра и бешамельного соуса.История лазаньи уходит своими корнями в древний Рим, где она была известна под названием "ласанум". В то время основным ингредиентом были свежие листы пасты из специального теста, которое готовили вручную. Постепенно рецепт лазаньи стал разрабатываться и совершенствоваться, добавляя новые ингредиенты и соусы.
Лазанья названа так, потому что она готовится с использованием листов пасты, которые напоминают лазаньи, или плотные пластинки. Традиционно листы пасты (сделанные из яиц и муки) готовятся вручную, но их также можно приобрести в магазинах.
Лазанья является питательным блюдом, которое содержит различные полезные вещества. Входящие в состав мясного соуса ингредиенты, такие как мясо, томаты, лук и специи, обеспечивают организм белками, витаминами и минералами. Бешамельный соус придает блюду более кремовую текстуру и содержит кальций, белки и жиры.
Лазанья может быть включена в рацион питания, но норма потребления будет зависеть от индивидуальных потребностей каждого человека. Важно помнить, что излишнее потребление вызывать лишний вес и проблемы с пищеварением.
Лазанья можно сочетать с различными блюдами и продуктами. Обычно она подается с салатом, свежими овощами или хлебом. Кроме того, можно добавить различные виды сыра для улучшения вкуса и текстуры блюда. Лазанью можно приготовить с разными начинками, включая овощи, морепродукты или грибы, чтобы варьировать вкус.
Лазанью можно подавать как отдельное блюдо или в виде замены салату или гарниру. Она часто готовится заранее и подогревается перед подачей.
Срок хранения приготовленной лазаньи в холодильнике составляет около 3-4 дней. Она также может быть заморожена для более длительного хранения.
Лазанья относится к итальянской кухне и является одним из наиболее известных и популярных итальянских блюд.
Секреты и тонкости приготовления лазаньи включают использование качественных ингредиентов, ручное приготовление домашних листов пасты, правильное сочетание соусов и приправ, а также правильное время запекания, чтобы достичь идеальной текстуры и соединения всех вкусовых нот. Важно следовать рецепту и оставлять время для отдыха блюда после приготовления, чтобы выпечка стала более сочной и ароматной.
