Окрошка на молоке
⏱ 1 час 30 минут 🍽 5 порций
Автор: Валерия Бурханова · Окрошка
Вкуснейшая окрошка, в составе которой будут самые простые и привычные для вас ингредиенты, но квас минералку или кефир заменить молоко. Такая вариация нестандартная, но в то же время очень вкусная и требует вашего внимания. В целом, технология приготовления окрошки обычная, но я ещё раз расскажу подробно как всё готовить и каким образом подготовить все ингредиенты. Чтобы урегулировать вкус блюда, советую добавить немного уксуса. Блюдо получается освежающим, в меру пикантным и очень вкусным. Его можно подать к столу как на обед, так и на семейное торжество. Рекомендую не видоизменять состав ингредиентов и добавлять только те, которые указаны в списке ингредиентов. Пропорцию вы можете как увеличивать, так и уменьшать — решать только вам. Пополняйте свою кулинарную базу рецептов такой замечательной окрошкой и готовьте с удовольствием!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 30 минут
- Шаг 1
Первым делом необходимо отварить картофель. На его термическую обработку уйдёт больше всего времени. Если вы готовите окрошку в сезон молодого картофеля, рекомендую его включить в список ингредиентов. Картофель нужно хорошо вымыть под проточной тёплой водой и положить в кастрюлю. Залейте овощ водой так, чтобы она его полностью покрыла. В зависимости от размера варить овощ необходимо 15-25 минут после кипения на среднем огне. После варки картофель нужно поставить под холодную проточную воду и в ёмкость положить несколько кубиков льда. Остывший картофель необходимо очистить и нарезать кубиками. - Шаг 2
Картофель перекладываем в кастрюлю, объём которой должен быть не менее 3л. Приступаем к нарезке яиц. Их предварительно нужно отварить. Можно это сделать как в ёмкости с картофелем, так и в отдельном сотейнике. Яйца хорошо промойте и положите в сотейник, залейте их водой так, чтобы она полностью покрыла. Варить необходимо в течение 10 минут после закипания воды. Сразу отмечу, что пропорция яиц рассчитана на категорию С1 и если у вас в наличии только средние, то используйте на одно больше. Яйца после варки необходимо остудить, как и картофель, очистить от скорлупы и нарезать кубиками. - Шаг 3
Яйца отправляем в общую ёмкость. Отдавайте предпочтение качественной варёной колбасы без сала. Перед нарезкой её необходимо очистить, затем измельчить в кубики. Высыпаем её в кастрюлю ко всем ингредиентам. - Шаг 4
Огурцы нужно хорошо промыть под проточной водой и нарезать на небольшие кубики. По желанию и плодов можно срезать кожуру с помощью овощерезки. Высыпаем огурцы в ёмкость к остальным ингредиентам. - Шаг 5
Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем на небольшие кубики. Хочу поделиться с вами способами нарезки лука: 1. задействуйте нож расчёску, который позволит вам комфортно измельчить луковицу без особых усилий; 2. разрежьте плод на две равные половинки и нарезая вдоль не дорезайте до конца. Таким образом лук не будет распадаться и вы сможете комфортно его нарезать на кубики нужного вам размера. Лук высыпаем в общую ёмкость ко всем ингредиентам. - Шаг 6
Зелень необходимо тщательно промыть под проточной водой, высушить при комнатной температуре и только потом очень мелко нарезать. Важно! От зелени понадобится только листовая часть, палки необходимо утилизировать. - Шаг 7
Зелень высыпаем в общую ёмкость и следом пропускаем через прес зубчик чеснока. - Шаг 8
В ёмкость добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу, вливаем одну столовую ложку уксуса 9%, чистую фильтрованную воду 300 мл и молоко. - Шаг 9
Окрошку тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, пробуем на соль и если вам её не хватает, я рекомендую добавить на данном этапе. Кастрюлю накрываем крышкой и отправляем блюдо в холодильник на 1 час охлаждаться. - Шаг 10
Охлаждённую окрошку раскладываем по порционным тарелкам и подаём к столу с чёрным хлебом. По желанию в тарелку можно кинуть 1 кубик льда, чтобы блюдо было не остывало.
Советы кулинаров
Окрошка на молоке – это традиционное русское холодное блюдо, которое готовится на основе кислого молока или кефира, а также свежих овощей, зелени и маринованных огурцов. История блюда уходит корнями в древние времена. Изначально окрошка готовилась на квасе, а не на молоке. Квас – это непроцентное слабоалкогольное напиток, получаемый при брожении солодового экстракта. Однако со временем квас стал постепенно заменяться молоком или кефиром, что привело к появлению окрошки на молоке.Название "окрошка" происходит от глагола "окрошить", что означает "нарезать на мелкие кусочки". Это связано с тем, что все овощи и продукты в окрошке режутся небольшими кубиками или полосками.
Окрошка на молоке является нежирным и легким блюдом, которое широко распространено в летнее время. Основным полезным веществом в окрошке является кислое молоко или кефир, которые богаты полезными бактериями (пробиотиками). Они способствуют нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта, улучшают пищеварение и общее состояние организма. Овощи, входящие в состав окрошки, также обладают высокой пищевой ценностью, содержат множество витаминов (витамин С, витамин А, витамин К) и полезных веществ.
Окрошка рекомендуется употреблять в меру, примерно 200-300 грамм на прием пищи. Блюдо можно комбинировать с другими легкими закусками, такими как бутерброды с творогом или селедкой. Оно идеально подходит для летнего обеда или ужина.
Окрошка подается в больших мисках или тарелках. Холодное блюдо должно быть хорошо охлаждено и украшено зеленью. Традиционное сопровождение окрошки – хлебные крошки или хлебцы, которые можно добавить в блюдо для более насыщенного вкуса.
Срок хранения окрошки ограничен – в холодильнике оно сохраняется около суток, так как молоко быстро портится. Поэтому рекомендуется готовить только необходимое количество окрошки на один прием пищи.
Окрошка на молоке традиционно относится к русской кухне, однако также популярна и в других странах бывшего СССР.
