Острые баклажаны на зиму
⏱ 1 час 15 минут 🍽 2 порции 🔥 38.5 ккал на порцию
Автор: Мария Крупник · Из баклажанов
Как правило конец лета и начало осени характеризуются обилием свежих овощей и недорогими ценами на них. Это время идеально подходит, чтобы сделать заготовки на зиму. Любителям баклажанов придется по душе закуска, приготовленная по этому рецепту. Баклажаны нарезаются ломтиками, запекаются, заливаются острым соусом из болгарского перца, чили и чеснока, а затем консервируются в банки.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 38.5 ккал
- Белки
- 0.5 г
- Жиры
- 2 г
- Углеводы
- 4 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 15 минут
- Шаг 1
Помойте овощи. Отрежьте плодоножки у баклажанов, из болгарского перца удалите сердцевину. Чеснок почистите. Подготовьте остальные ингредиенты. Разогрейте духовку до 200 °С. - Шаг 2
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1-1,5 см. Смажьте баклажаны растительным маслом и выложите на противень,застеленный пергаментом. Отправьте баклажаны запекаться в духовку на 20-25 минут. - Шаг 3
Тем временем приготовьте острый соус. Для этого порежьте болгарский перец произвольными кусочками или соломкой. - Шаг 4
Измельчите с помощью блендера болгарский перец, чеснок и перец чили. Добавьте мед, соль, уксус и растительное масло. Все тщательноперемешайте. - Шаг 5
Простерилизуйте банки. Сделать это вы можете разными способами. Например, в духовке. Помойте банки и отправьте их в духовку на 20 минут при температуре 100-110°С. По окончании стерилизации выключите духовку и дайте банкамнемного остыть. Достаньте их с помощью сухого полотенца. Если доставать банки сырым полотенцем, то они могут лопнуть от перепада температур. Крышки стерилизовать в духовке лучше только завинчивающиеся без резинок. Резинки в духовке могут потрескаться или расплавиться. - Шаг 6
На дно банки выложите немного острого соуса и слой баклажанов. Сверху еще один слой острого соуса и снова слой баклажанов. Так заполните все банки до верха. Накройте банки простерилизованными крышками и закрутите. Переверните банки вверх дном – проверьте не протекают ли. Готовые салаты храните в кладовке или погребе.
