Острый суп харчо
Острый суп харчо
Острый суп харчо - фото готового блюда
Оцените рецепт
Суп харчо поистине выдающиеся блюдо грузинской кухни. Кто хоть раз пробовал этот суп, то никогда не забудет его вкус и аромат, ведь суп
по этому рецепту получается очень наваристый, ароматный и сытный. Его готовят на обед для всё семьи, им почуют гостей, и любой национальный ресторан обязательно предлагает его в своём меню. Его приготовление совсем несложное, получится даже у новичков.
Ингредиенты
Говядина
1.4 кг
Лук репчатый
1 шт
Помидоры
400 г
Хмели-сунели
1.5 ст.л.
Соус Ткемали
4 ст.л.
Аджика
3 ст.л.
Сахар
1 ч.л.
Рис
5 ст.л.
Грецкий орех
2 ст.л.
Кинза
2 ст.л.
Петрушка (зелень)
2 ст.л.
Чеснок
3 шт
Масло растительное
3 ст.л.
Лавровый лист
2 шт
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Данный рецепт из расчёта на 3.5-4 литра. Из говядины для супа лучше взять и мякоть и рёбра. Количество риса добавлять в суп по желанию, но из расчёта 1.5 ст. л. риса на 1 лист бульона
Пошаговый рецепт с фото
1 час 50 минут
-
На разогретую сковороду налить растительное масло и выложить обжариваться мясо говядины и рёбра. Обжарить на высоком огне до румяной корочки. -
Обжаренное мясо переложить в кастрюлю, залить водой. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения (снять пену) и варить до готовности, пока мясо не будет отставать от кости. -
Ребра достать из бульона, удалить косточки, а большие куски разрезать на более мелкие. Мясо отправить обратно вариться в бульон. -
Приготовить поджарку: на разогретую сковороду налить растительное масло и выложить обжариваться мелко нарезанный кубиком репчатый лук. Обжарить в течение 2 минут. -
Далее добавить мелко нарезанные помидоры без кожи, приправу хмели-сунели, сахар, соус ткемали и аджику. На медленном огне тушить 5 минут. -
Если бульон получится очень жирный, убрать жир с помощью специальной ложки для снятия жира (она убирает не только пену, но и жир). -
Когда мясо в бульоне начнёт закипать, добавить в кастрюлю хорошо промытый рис. Довести до кипения и варить 10 минут. -
Добавить поджарку, лавровый рис, измельчённые грецкие орехи (орехи заранее хорошо обжарить на сковороде или обсушить в духовке для придания ароматности), соль по вкусу. Довести до кипения (если опять появится пена, то снять её) и на огне чуть меньше среднего готовить ещё 5-6 минут. -
Убрать лавровые листы из супа, добавить мелко нарезанную свежую зелень петрушки, кинзы и мелко порезанный чеснок. Готовый суп накрыть крышкой и дать настояться ещё 10-15 минут.
Острый суп харчо – это традиционное блюдо восточной кухни, в частности, кавказской кухни. Он имеет насыщенный острый вкус и аромат и является одним из самых популярных супов в России и Украине.
История харчо уходит своими корнями в древнюю Русь и Монгольскую империю, откуда оно перекочевало во многие регионы. Название "харчо" происходит от слова "хар", что означает "острый" на азербайджанском языке.
Харчо готовится на основе бульона из мяса (обычно говядины или баранины), к которому добавляются рис, томатная паста, специи (чили, куркума, имбирь, кинза) и овощи (лук, морковь, чеснок). В зависимости от региона и предпочтений повара, в харчо также могут быть добавлены орехи, айва, гранатовый сок и др.
Острый суп харчо обладает рядом полезных свойств. Он богат белками, железом, витаминами группы B, витамином C, калием и цинком. Некоторые из специй, используемых в приготовлении, такие как куркума и чили, имеют антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Однако стоит отметить, что суп харчо может быть высококалорийным из-за содержания мяса и риса, поэтому его употребление следует контролировать.
Суп харчо можно комбинировать с гарниром из отварного риса, хлебом или лепешками. Также его можно подавать с добавлением сметаны или винегрета. Он идеально сочетается с мясом и овощными салатами.
Что касается способа подачи, харчо обычно подают горячим в глубоких мисках, украшенных зеленью и лимонными дольками.
Срок и способ хранения харчо зависит от состава и ингредиентов, но обычно его можно хранить в холодильнике не более 3-4 дней. Перед употреблением рекомендуется разогреть до желаемой температуры.
Харчо является традиционным блюдом национальной кухни Азербайджана, Грузии, Армении, Турции и других стран Кавказа.
Секреты и тонкости приготовления харчо заключаются в правильном балансе специй и тщательном использовании высококачественных ингредиентов. Некоторые рецепты предлагают предварительно мариновать мясо или добавлять в суп орехи для насыщенности вкуса. Также важно придерживаться рекомендуемых пропорций при добавлении специй, чтобы не перебить основной вкус блюда.
История харчо уходит своими корнями в древнюю Русь и Монгольскую империю, откуда оно перекочевало во многие регионы. Название "харчо" происходит от слова "хар", что означает "острый" на азербайджанском языке.
Харчо готовится на основе бульона из мяса (обычно говядины или баранины), к которому добавляются рис, томатная паста, специи (чили, куркума, имбирь, кинза) и овощи (лук, морковь, чеснок). В зависимости от региона и предпочтений повара, в харчо также могут быть добавлены орехи, айва, гранатовый сок и др.
Острый суп харчо обладает рядом полезных свойств. Он богат белками, железом, витаминами группы B, витамином C, калием и цинком. Некоторые из специй, используемых в приготовлении, такие как куркума и чили, имеют антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Однако стоит отметить, что суп харчо может быть высококалорийным из-за содержания мяса и риса, поэтому его употребление следует контролировать.
Суп харчо можно комбинировать с гарниром из отварного риса, хлебом или лепешками. Также его можно подавать с добавлением сметаны или винегрета. Он идеально сочетается с мясом и овощными салатами.
Что касается способа подачи, харчо обычно подают горячим в глубоких мисках, украшенных зеленью и лимонными дольками.
Срок и способ хранения харчо зависит от состава и ингредиентов, но обычно его можно хранить в холодильнике не более 3-4 дней. Перед употреблением рекомендуется разогреть до желаемой температуры.
Харчо является традиционным блюдом национальной кухни Азербайджана, Грузии, Армении, Турции и других стран Кавказа.
Секреты и тонкости приготовления харчо заключаются в правильном балансе специй и тщательном использовании высококачественных ингредиентов. Некоторые рецепты предлагают предварительно мариновать мясо или добавлять в суп орехи для насыщенности вкуса. Также важно придерживаться рекомендуемых пропорций при добавлении специй, чтобы не перебить основной вкус блюда.