Паста болоньезе классическая
⏱ 1 час 🍽 4 порции
Автор: Эльвина · Горячие блюда (на второе)
Пикантную, итальянскую пасту болоньезе по классическому рецепту сможет приготовить каждый. Блюдо очень вкусное,ароматное, пряное и отлично подходит для романтического ужина. Выбирайте качественную пасту из твердых сортов пшеницы. Готовьте спагетти под соусом болоньезе дома и вы получите настоящий шедевр!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 1 час
- Шаг 1
Томатное пюре можно взять готовое или приготовить самим. Томаты обдаем кипятком, очищаем от кожицы и при помощи блендера взбиваем в пюре. - Шаг 2
Лук мелко нарезаем и обжариваем на разогретом оливковом масле, постоянно перемешивая. - Шаг 3
К луку отправим очень мелко нарезанные сельдерей и морковь, обжариваем пару минут, перемешивая. - Шаг 4
К обжарке добавляем говяжий (или любой другой) фарш. Перемешиваем его с овощами. Обжариваем фарш, постоянно помешивая, на среднем огне. Солим, перчим и добавляем специи по вкусу, например, перец чили. - Шаг 5
Центр сковородки расчищаем от фарша и добавляем туда томатную пасту. Обжариваем ее, постепенно добавляя к ней лопаткой порции фарша. Затем приливаем полстакана сухого красного вина и перемешиваем все, выпаривая вино. Алкоголя в блюде не останется, но вино придаст ему тонкий и изысканный аромат. - Шаг 6
Добавляем томатное пюре, базилик, перемешиваем все и убавляем огонь до минимального. Настоящий болоньезе тушится на сковороде около 2 часов. По консистенции соус должен напоминать рагу. При желании вы можете опустить эту тонкость и тушить соус 40 минут. - Шаг 7
В кипящую, подсоленную воду опустим спагетти, отварим их согласно инструкции. Желательно до состояния аль-денте. После того, как с готовых спагетти слили воду, добавим к ним немного оливкового масла. - Шаг 8
В тарелочку выкладываем порцию спагетти, сверху заливаем соусом болоньезе и посыпаем тертым пармезаном. При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.
Советы кулинаров
Паста болоньезе - это классическое и популярное блюдо итальянской кухни, состоящее из спагетти и соуса из фарша (обычно говяжьего или смеси говядины и свинины) с овощами и томатным соусом. Блюдо получило свое название от города Болонья в северной Италии, который считается его родиной.История блюда берет свое начало в средневековой Болонье, где оно стало популярным среди студентов, так как было дешевым и питательным. Изначально, соус болоньезе готовили из мелко нарезанного мяса, которое тушили с овощами и подливали помидорами. Со временем, рецепт соуса стал добавляться в спагетти, что и сформировало классическую комбинацию пасты болоньезе.
Как любое мясное блюдо, паста болоньезе содержит белки и жиры, которые необходимы для роста и развития организма. Также в составе блюда присутствуют витамины А, С, Е, К, группы В, а также минеральные вещества, такие как калий, кальций, магний, железо и цинк. Однако, из-за высокого содержания мяса и соуса с низким содержанием овощей, паста болоньезе может быть высококалорийной и не рекомендуется употреблять ее в больших количествах для людей с ожирением или проблемами с пищеварением.
Норма потребления пасты болоньезе зависит от индивидуальных потребностей каждого человека, однако рекомендуется умеренное потребление и соблюдение баланса со всеми другими продуктами питания.
Паста болоньезе хорошо сочетается с пармезаном или другими твердыми сырами, свежими овощами, зеленью и хлебом. Она также может быть подана с добавлением винного соуса, зеленого горошка или фасоли. В Италии это блюдо обычно подается как отдельное блюдо, но может также использоваться как начинка для лазаньи или каннеллони.
Срок хранения приготовленной пасты болоньезе в холодильнике составляет около 3-4 дней. Подогревать лучше всего на плите или в духовке, но с осторожностью, чтобы не пересушить блюдо.
Паста болоньезе относится к итальянской национальной кухне и является одним из наиболее известных и распространенных блюд этой кухни.
Секреты и тонкости приготовления пасты болоньезе включают использование качественных ингредиентов, тщательное тушение мяса с овощами, правильное приготовление соуса и правильное соотношение мяса и овощей. Также, важно не пережаривать овощи, чтобы сохранить их свежий вкус и аромат.
